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Sin duda, es una muestra fidedigna de la presencia italiana en nuestro país. Hace muchos años, cuando los primeros italianos llegaron al Perú, trajeron consigo muchas técnicas culinarias y muchos ingredientes, que hoy forman parte de nuestra basta gastronomía. Los Tallarines Verdes o Al Pesto, es una fusión Italo ? Peruana muy exitosa, combina lo mejor de ambas naciones. Traemos la receta para todos ustedes. Provecho. INGREDIENTES: 1 Kg. de tallarines o fetuccini 20 hojas de albahaca 6 cucharadas de queso parmesano rallado ½ taza de aceite de oliva ½ taza de nueces 2 ó 3 hojas de espinaca 2 dientes de ajo sal. PREPARACION: Para la Salsa: Primero licuar las hojas de albahaca con las nueces con un chorro de aceite. (Se puede agregar unas hojas de espinaca bien lavadas)Colocar en una olla los dientes de ajo picados finito, la crema de albahaca y nueces. Agregarle el queso y el aceite, revolver. Cocinar unos minutos a fuego lento y agregarle más aceite y al final más queso rallado. Aparte cocinar con abundante ag
