En esta pagina encontrará los 20 posts más relacionados al tema " tecnica de coccion ", nuestro ranking es automático y toma en cuenta la relación que tiene el blog con este tema en Peru.
el 2012.04.28Alicia Pepe / Maracaibo Las fronteras culinarias se expanden cuando se trata de presentar, en un solo platillo, ingredientes, condimentos, especias y técnicas de diferentes territorios y culturas.Divulgada a nivel mundial bajo el nombre de cocina fusión, el chef Nelson Méndez, director de la Fundación Cocina Amazónica, reseña que esta tendencia gastronómica se gestó en Estados Unidos, en los años 70, motivada por el ingenio de un grupo de...
el 2012.03.23En algunos estados de la republica mexicana existe la técnica de cocinar con piedras tal es el caso del estado de Oaxaca cocinan diferentes platillos con diferentes ingredientes como pescados y mariscos he visto cocinar camarones sobre las piedras flameados con mescal, la técnica consiste en calentar las piedras de rio al rojo vivo y con el calor guardado por las piedras sirve como fuente de calor para lograr la cocción de los ingredientes. En esta ocasión preparamos una sopa de...
el 2012.03.23Me gustan los platos que está poniendo Jairo Félix Vílchez en este local que navega cómodo luego de diecisiete meses de travesía. Es un restaurante bien puesto pero sencillo, con aire acondicionado, servicio alerta, agradable barra y estupenda cocina. No es pretencioso ni sofisticado, más bien está repleto de homenajes. La gigantografía que ocupa una pared es una reproducción del puesto 33 del Mercado Nº 1 de Surquillo, donde la abuela de...
el 2012.03.21Bizcocho de Canela A pertrechado en los cuarteles culinarios, tratando de experimentar con nuevos componentes como willy wonka diabetico, había tenido un conflicto con la harina integral ella no se dejaba dominar ni enamorar. En mi primer ensayo trate de hacer un pan, el cual por razones ajenas a estas artes culinarias fue afectado por las ondas teluricas de un temblor nocturno, quedando mi pan como arma contundente de defensa personal, o como diría mi mujer: "una colección de...
el 2012.03.19Como Hervir PescadoHervir el pescado es una técnica que los cocineros han utilizado durante siglos. No importa que tipo de pescado prefieras, la preparación es simple, y el tiempo de cocción puede ser relativamente corto. Esto es una elección natural si estás buscando hacer una comida rápida, de buen gusto. Cuando hayas aprendido a hervir pescado correctamente, el resultado final es un plato que cualquier amante de los peces va a adorar. Comprar el pescadoCompra el...
el 2012.03.05
Decoración de Cocina con Cerámica:Generalmente la encimera es un elemento independiente al resto de la cocina, fabricado en un elemento completamente distinto del de los muebles y del revestimiento de las paredes. Sin embargo, hoy os mostramos unas fotos en las que las encimeras están revestidas con la misma técnica decorativa que las paredes, cerámica. En ocasiones la Decoración de Cocina con Cerámica es una prolongación de la pared, pues se presenta...
el 2011.11.18El Ministerio de Agricultura de Perú a través de la Dirección General de Competividad Agraria (DGCA), con el objetivo de impulsar la producción y el uso de los biodigestores y biogas, ha programado el seminario taller y visita técnica ?Biodigestores, promoción, y aportes para mejorar la competividad rural", a llevarse a cabo los días 23 y 24 de noviembre en Lima. El evento tiene como propósito contribuir a la mejora de la calidad de los...
el 2011.11.14El plato más consumido del Perú tiene un par de protagonistas suizos, responsables de que este platillo sea toda una sensación. El rotombo debe ser uno de los inventos más importantes de la gastronomía peruana. Un horno especialmente creado para marear a un pollo sobre las brasas y conseguir ese sabor tan adictivo, que solo este plato puede tener. A la mesa, el ave llega doradito y crocante, con una corte de papas, también crocantes y salpicadas de sal. Adicional a...
el 2011.11.02
CERÁMICA DE CHULUCANASNecesaria revalorización y difusión Sr. Martin G. Azabache Villavicencio.Director Ejecutivo de CITE cerámica.Estimado Señor: En mi reciente visita que realicé al Centro de Innovación Tecnológica de la Cerámica (CITE) tuve la oportunidad de conversar con Ud., brevemente, acerca de los nuevos proyectos del CITE cerámica en bien del desarrollo de la cerámica de Chulucanas.Al respecto le manifestaré que...
el 2011.10.26
Receta fácil de estofado de carne, hoy les ofrecemos una forma de preparar la carne que será del agrado de toda la familia. Esta receta para preparar estofado de carne, utiliza una técnica culinaria que hará que le dejen los platos limpios. Un estofado es un proceso culinario de cocción de un alimento (inicialmente crudo) que es sometido a fuego lento en un recipiente cerrado. El guiso realizado mediante esta técnica culinaria evita la evaporación...
el 2011.10.24según la norma técnica nacional, la mermelada de frutas se define como un producto de consistenciapastosa o gelatinosa, obtenido por cocción y concentración de frutas sanas, limpias y adecuadamente preparadas, con edulcorantes y con o sin agua. La fruta puede estar entera, en trozos, en tiras o en partículas finas las cuales deben estar dispersas de manera uniforme en todo el...
el 2011.09.12
En su tercer día, Mistura sigue congregando miles de comensales, y es que hay comida peruana para todos los gustos. Por tercer año consecutivo don Pedro Peves destaca con su chancho al cilindro, una novedosa técnica para preparar esta carne, la cual según explica, solo se condimenta con sal y su cocción toma tres horas y media. En diálogo con RPP Noticias, el cocinero comentó que esta es la tercera vez que ha sido invitado a Mistura. El año pasado...
el 2011.07.17El plato más consumido del Perú tiene un par de protagonistas suizos, responsables de que este platillo sea toda una sensación. El rotombo debe ser uno de los inventos más importantes de la gastronomía peruana. Un horno especialmente creado para marear a un pollo sobre las brasas y conseguir ese sabor tan adictivo, que solo este plato puede tener. A la mesa, el ave llega doradito y crocante, con una corte de papas, también crocantes y salpicadas de sal. Adicional a...
el 2011.06.09
¿Cuales son los Beneficios de Cocinar al Vapor? Como muchos de nosotros sabemos la cocción al vapor consiste en cocer los alimentos colocados en una especie de parrilla o recipiente agujereado, a su vez encima de un líquido en ebullición. Dicha técnica provoca una cocción lenta y suave de los alimentos a través del calor generado por el vapor producido tras el calentamiento del agua. Al no producirse la dilución que sí genera un proceso de...
el 2011.04.25
El lomo saltado es un plato típico de la cocina peruana cuyos registros datan de fines del siglo XIX donde se le conocía como «lomito de vaca», «lomito saltado» o «lomito a la chorrillana»El plato tal como se definió en aquella época y se le conoce actualmente surge por la influencia de los chinos cantoneses contiene la sazón y la mezcla de la cocina criolla peruana con aquella oriental. La influencia oriental se demuestra por el uso de...
el 2011.02.26Losantioxidantesen los diferentes tipos de cacao. Para los amantes del chocolate como yo, no hay mejor noticia que el hecho de que el cacao y el chocolate son fuentes de hecho gran cantidad de antioxidantes. Sin embargo, no todos los polvos de cacao son creados iguales. El cacao natural: Al igual que en el proceso de elaboración del chocolate, el cacao en polvo se realiza moliendo el cacao, convirtiéndolo en una masa de cacao, que luego es licuado en una pasta conocida como licor de...
el 2011.02.09Madrid (EFE/EL COMERCIO). Le Cordon Bleu no es nueva en el mundo hispano, ya que tiene desde hace décadas una fortísima presencia en Latinoamérica, con escuelas e incluso enseñanzas universitarias en México y el Perú. ?Lo siento por los argentinos, pero en Latinoamérica hay dos cocinas, la mexicana y la peruana. Además, esta última recoge el legado asiático [cocina nikkéi]?, afirma en una entrevista André Cointreau,...
el 2011.02.08CALDO VITAMINICO INGREDIENTES * 1 taza de apio * 1 taza de espinacas * Hierbas aromáticas * 1 taza de zanahoria * 1 litro de agua hirviendo * Sal PREPARACIÓN Poner las verduras picadas en el agua hirviendo. Cocinar a fuego suave unos 20 minutos. Retirar del fuego, agregar la sal y dejar reposar 10 minutos. Colar y usar el caldo para beber o preparar sopas diversas. Para variar el gusto del caldo se puede agregar tomate pimientos y las distintas hierbas aromáticas. sopas La cantidad de...
el 2010.12.21
El plato tal como se definió en a fines del siglo XIX y se le conoce actualmente surge por la influencia de los chinos-cantoneses, contiene la sazón y la mezcla de la cocina criolla peruana con la oriental. La huella oriental se demuestra por el uso de la técnica de cocción en sartén, ahora conocida como "salteado". El favorable resultado de este sincretismo gastronómico, su sabor y sus aromas, es el fruto de la fusión puntual de dos...
el 2010.11.18Las estadísticas nos enseñan que Japón es uno de los países del mundo que tiene índices muy bajos de obesidad y esto se debe a sus buenos hábitos de alimentación y de vida. Mientras que la mayor parte de los países occidentales tiene un porcentaje del 50% de personas con sobrepeso, en Japón, ese problema afecta a menos del 10% de la población, por lo que no está de más hacer una revisión de su cultura para entender...
Blogs que cumplen su criterio de búsqueda:
