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el 2008.08.15ingredientes: sopa ramen de camarón, tomate, huevo, queso, caldo de pollo de la cena (con sus respectivas presas y unos cuantos huesos), palillo, comino, pimienta, aderezo del pescado del día anterior (una mezcla de salsa de tomate con cebollita china), sillao, vinagre, orégano, sal, ajos, aceite y cualquier otro condimento que se halle a la mano en la cocina... preparación: poner a calentar la sopa de la cena con las presas de pollo hasta que hierva, mientras, mezclar los...
el 2008.07.21La carapulcra es uno de nuestros platos típicos y una delicia para nuestro paladar. Este 28 es una buena ocasión para prepararla, aquí les dejo la receta: Ingredientes 200 grs. de Maní tostado molido. 500 grs. de Papa seca. 1 Cebolla picada. 3 Dientes de Ajo molidos. 1 Hoja de Laurel. 3 Cabezas de Clavo de Olor. 1 Paquetito de Galletas de Vainilla. 1 Cubito de Caldo de Pollo. 2 Cucharadas de Ají Colorado licuado. 2 Cucharadas de Ají Amarillo licuado. 2 Cucharadas...
el 2008.07.13RECETA PARA 6-8 PERSONAS TIEMPO DE PREPARACION=35 MINUTOS > INGREDIENTES *1 Kilo de alitas de pollo *1 taza de sillao *1 cucharadita de ajos *3 cucharadas de aceite *1 cucharadita de crema de aji amarillo *1 cucharadita de maicena o chuño *sal pimienta y sazonador al gusto >PREPARACIÓN Macerar las alitas con sillao, sal, sazonador y maicena o chuño, dejarlas unos 10 minutos. En una sartén calentar aceite, añadir ajo, aji. Agregar las alitas, cocinar por 15 minutos...
el 2008.07.08INGREDIENTES: ?PIERNA DE POLLO CON ENCUENTRODESHUESADOCON PIEL ?KION EN RODAJAS ?ANIS ESTRELLA ?CHUÑO ?FANSI O FIDEITO CHINO ?CLARA DE HUEVO ?ACEITE DE AJONJOLI PARA MARINAR EL POLLO ?SILLAO CLARO ?ACEITE DE AJONJOLI ?SALSA DE OSTION ?CANELA CHINA PARA LA SALSA ?AJOS CHANCADOS ?CALDO DE AVE ?SALSA DE OSTION ?SILLAO ?AZUCAR ?SAL PREPARACION ?Sazonar el pollo con los ingredientes de la marinada por diez minutos ?Colocar la cebolla china en un pirex o fuente y poner el pollo encima con el anís...
el 2008.06.114 personas Ingredientes: 2 tzas de arroz cocinado sin sal 250 gr de cerdo sancochado y picado 250 gr de pollo sancochado y picado 150 gr de pato asado y picado 6 cebollas chinas picadas 1 cda de kíon ralllado 4 huevos Sillao al gusto 2 cdas aceite 1/4 de aceituna Preparación: En una sartén grande freír dos huevos con una cucharada de aceite y revolver mientras se cocinan. Luego incorporar la mitad del arroz graneado y la mitad de los otros ingredientes mezclando bien con un poco...
el 2008.05.28
Ingredientes: 12 piernas de pollo 2 cucharadas de sillao (salsa de soya) 3 cucharadas de miel 1 diente de ajo machacado 2 cucharadas de jugo de naranja aceite para freir Sal y pimienta Para la salsa de manzana: 2 cucharadas de mantequilla 2 manzanas peladas y cortadas en láminas 1/2 taza de agua 2 cucharadas de azúcar 4 cucharadas de vinagre Preparación: En un recipiente mezclar bien la miel, el sillao, el jugo de naranja, el ajo machacado, la sal y la pimienta, dejar el pollo en esta...
el 2008.05.04Por: Julio Garrido Huaynate Conocí a Lucho a mediados de los sesenta, cuando yo regresaba de Costa Rica y él emprendía un largo periplo por Estados Unidos. Fuimos amigos desde el primer día que nos conocimos y, salvo algunos altibajos producidos por nuestras propias vidas, siempre nos reconocimos con calidez y fraternidad. Eran los últimos tiempos de Alberto Valencia, del ?Chino? Arenas,...
el 2008.02.21Las últimas - Lo último que comí : vainitas con sillao + bowl de leche con corn flakes + pecando : 1 galleta de avena - Trabajé 10 horas en el turno de hoy -Almuerzo : 1 plato de ensalada OJO: ANDO EN MI SEMANA DE RUMIANTE, mis cachetes lo gritaban necesario!!! En todo el viaje, bajé y subí de peso. pero desde el 14 de febrero me he sometido a dieta... Ya tengo casi todos los regalos necesarios : desde un libro de manga (el know-how) [ valorizado en 3 cifras gringas en Perú, que llegué a encontrarlo a un...
el 2008.01.23Es la pura verdad y no me da verguenza, crecí viendo a mi mamá trompeándose con las ollas y diciéndonos a mi y a mi hermana, no se acerquen pues se convertirán en esclavas de la cocina como yo, yo me tomaba a pecho el comentario y salía volando, no me dignaba ni a pelar una papa, lo sé una rata, pero ya desde chica nunca me llamó la atención cocinar. Una vez quice hacerme la cocinerita e invité a un grupo de amigos a comer, por supuesto tenía que hacer algo peruano y se me ocurrió hacer papa a la...
el 2008.01.23INGREDIENTES 500 gramos de arroz 1 kilo de langostinos 1 atado de cebolla china 3 huevos 1 cucharada de ajo sillao al gusto aceite pimienta blanca y sal al gusto PREPARACION En una olla con 3 tazas de agua hervir los langostinos hasta un primer hervor, apagar y sacar los langostinos. Guardar el caldo. Lavar y escurrir el arroz. En una olla con aceite freir una cucharada de ajo hasta que este dorado y agregar el arroz y remover. Agregar el caldo de los langostinos al arroz y dejar por 20-25 minutos. Dejar...
el 2007.12.31
INGREDIENTES: ( para pavo de 10 kilos)Lavar y secar bien el pavo. Mezclar en un recipiente el sillao, ajos, pimienta y sal, bañar al pavo con esta salsa la parte interna y externa y dejarlo macerar una 3 horas.Con una jeringa inyectar vino blanco al pavo en toda la parte muscular. RELLENO: 1/2 kilo de tapa de res, cocinada cortada en cuadraditos 3 Pechugas de pollo, cocinada y cortada en cuadraditos 1/2 kilo de arroz a medio cocer1 Molleja del pavo cocinada y cortada en cuadradito 1/2 Kilo de molleja de...
el 2007.12.13
¿Alguno se acuerda cuando en el colegio le enseñaron los cuatro sabores básicos que podía distinguir el sentido del gusto? A ver, hagan memoria. Así es, dulce y amargo son los dos primeros que se nos vienen a la mente. Salado, exacto, es el tercero. No, picante es una variación del cuarto, que es agrio. Pero seguramente muchos de nosotros hemos tenido dificultad para calificar algunos alimentos en una de estas categorías. Así que con toda la moda de la gastronomía, algunos expertos han empezado a usar un...
el 2007.12.01
...no es ni siquiera canadiense, ja, ja, ja! En serio, una de las cosas que he descubierto por los lares torontinos es la super rica (al menos en mi opinión) comida coreana. En Lima, lamentablemente aún no hemos podido gozar de esta gastronomía (bueno, al menos no que yo sepa... de repente hay un restaurante coreano caletaza) que con sus diversos sabores y especias ha logrado conquistar mi paladar. He tenido la suerte de probar tres de los platos representativos de la comida coreana:Galbi: Son unas...
el 2007.11.12
El domingo 4 y el sábado 10 integrantes de La Batería asistimos a los festivales culinarios que se dieron por la XXXV semana cultural del Japón. En estos eventos no solo probamos sabores nuevos y"culturizamos" nuestro exquisito paladar, sino que también les hicimos el favor de subir el level ya que, sobre todo en el último evento, este estaba casi por los suelos debido a la presencia de cantidades significativas de Emos poseros. Dichos seres (malos remedos de comics góticos) hicieron su aparición debido al...
el 2007.10.17
EL CHIFA DETRÁS DE LA ZANJA La creatividad peruana es lo máximo, bien lo dijo un comercial. La municipalidad cava una zanja profunda que ocupa todo el carril de Habich pero los vecinos no se amilanan ante ese cerco de cintas amarillas con esas calaveritas negras tan simpáticas. Al contrario, abren el cerco, improvisan rampas hechas con la oportuna colocación de tablas de madera (escalones) y así crean un pasaje imaginario que conecta un lado (vendedora de picarones y un esmerado reproductor de llaves al...
el 2007.10.02
Este restaurante es muy especial para nosotros pues venden nuestra comida favorita (japonesa) a un precio super cómodo. Nakachi es el restaurante del Centro Cultural Peruano Japonés (Gregorio Escobedo 803 Jesus María). Tiene un ambiente muy simple y hogareño, a pesar que hoy estaba lleno siempre esta calmado, la gente habla bajo y te puedes relajar y comer bien. Eso si, a pesar que tienen los avisos de aceptar visa y otras tarjetas, casi nunca tienen sistema así que lleven efectivo. Fuimos a almorzar con...
el 2007.09.11
hace unos días fui al barrio chino, tenia que stockearme con productos chinos (salsa de ostion, aceite de ajonjolí, salsa de soya, etc) ... es increíble la cantidad de salsas que hay, cada vez encuentro una nueva. por fin me compre mi wok !!! no se xq no me lo había comprado antes... si es un básico !!! y sobretodo para mi !!! pero ya lo tengo :) lo tuve que curar xq es nuevo (se llena con aceite, se calienta, se bota el aceite, se seca y listo) con wok nuevo y curado hice: aeropuerto... una mezcla de...
el 2007.08.25El sabor de los platos de chifa cada vez me gusta más y más. Soy sincera. Quizá sea su mezcla armoniosa de verduras, carnes con productos del oriente y el arroz blanquito o sus tallarines amarillos y los crujientes wantanes con su salsa tamarindo. O quizá sea por que mis descendientes chinos siempre me daban de probar estos saltados; o quizá por que mi mente a veces no asocia otra comida más sana, deliciosa, humeante, que esta. Y por eso, cada vez que voy a un chifa salgo muy sonriente y feliz. Estos son...
el 2007.08.15Hace un par de semanas, Ursula anunció su próximo arribo a la ciudad de Lima (por la puerta 23), y como tal, me apunté conchudamente a una pequeña reuna si es que era posible. Seamos sinceros, le debo un libro autografiado de D96 pues ella es la única persona que conozco que ha leído toda mi novela y aún me habla! Entonces, juntó con otros compañeros bloggers, como Darling, la tía Jimenita, el Perro Andaluz, el Doc y quien les habla, nos juntamos en el Starbucks del Ovalo Gutiérrez. Pasamos un bonita noche...
el 2007.07.24Ingredientes: 3/4 Kg. de arroz previamente cocido 1/2 Kg. de Carne 1 Pimentón 2 Cebollas 5 Cebollitas chinas 1/2 atado de ajo chino 2 huevos 1/4 Kg. Vainita 100 grs. Jamón Sal y pimienta al gusto Sillao 1 Cucharadita de mensí Preparación: ADVERTENCIA: Tener cuidado al agregar sal al arroz, la carne y las vainitas puesto que el Sillao es salado. Corta la carne en trozos muy pequeños y sazona con sal, pimienta y mensí. Corta la cebolla en cuadraditos y la cebolla china al sesgo. Corta las vainitas y el...
