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el 2008.09.10El pepián es la preparación que se realiza con ingredientes molidos, puede ser arroz, choclos o garbanzos y cocinarlos después con el aderezo de su preferencia o costumbre de su localidad. El pepián de pavo es un plato propio de la región de La Libertad en Perú. Pepián de pavo (10 porciones) Ingredientes *Un pavo en presas *Una cebolla *Una rama de apio *Una zanahoria *Agua en cantidad suficiente *Sal al gusto Para el pepián: *Una cucharada de aceite...
el 2008.09.08Ingredientes Papa amarilla 1.5 kg. Aceite ½ taza Jugo de 3 o 4 limones Ají amarillo licuado 03 Sal c/n. Pechuga deshilachada 01 Mayonesa taza y media Decoración y complemento: Huevos sancochados 4 cortados en rodajas Aceituna 08 despepitadas y cortadas en dos Perejil picado media taza Rodajas finas de 2 tomates Hojas de lechugaPreparación - Hervir las papas con sal y media tajada de limón, cuidando que no se deshagan al cocinarse. - Para pasarlas fácilmente por el...
el 2008.08.20Ensalada de papas, cebollas dulces y peras al jugo La papa Es un tubérculo comestible, cuya historia comienza hace unos 8000 años a 3800 metros sobre el nivel del mar y muy cerca del Lago Titicaca frontera entre Perú y Bolivia. Los antiguos peruanos de las culturas pre inca e inca que poblaban estas zonas fueron los que se encargaron de domesticar las plantas silvestres de papa que se daban en abundancia. El Perú es el centro de mayor biodiversidad con unas 200 especies de papas...
el 2008.07.26Ingredientes 6 presas de gallina 2 cebollas grandes cortadas en rajas gruesas 4 cucharadas de vinagre 1 taza de vino blanco seco 1 cucharada de ají molido, orégano 2 ajíes frescos en rajas 1/2 taza de aceite aceite, huevos duros, lechuga, sal y pimienta. Preparación Sancochar las presas de gallina con sal, pimienta y agua. Calentar en una cacerola el aceite, con las cebollas, ají fresco, ají molido, orégano, sal, pimienta y dejar cocer unos minutos para...
el 2008.07.22La papa a la huancaína, es una entrada y un plato muy popular de la gastronomía del Perú. Sus orígenes como su nombre lo indica, es la ciudad de Huancayo en la zona central del país, enclavada en el valle del Mantaro y capital del departamento andino de Junín. Su elaboración es sumamente sencilla. Ingredientes: . 1 kilogramo de papas sancochadas. 4 huevos sancochados. 6 ajíes verdes (amarillo). 1/4 kilogramo de queso o requesón. 1/2 taza de...
el 2008.07.18Peruanísimo por excelencia. Un delicioso Chicharrón de pato al Pisco. Díganme si no se ve espectacular la receta!. Espero que se animen a prepararla y me comenten como les fue. Ingredientes: 400grs. Pechuga de pato ¼ tz. Pisco Quebranta ¼ tz. Vino tinto 1 tz. Salsa demi glace 1 cdta. Ajo molido 1 cdta. Sazonador 1 cda. Mostaza Salsa inglesa Mantequilla Sal Preparación: Sancochar el pato y cortarlo en rodajas. Dejarlo enfriar y macerar por unos minutos con la salsa...
el 2008.07.02INGREDIENTES (Para 8 personas) 9 papas de regular tamaño 1 cucharada de levadura un poquito de nuez moscada 1 huevo duro 2 cucharadas de pasas sin pepa ½cebolla regular 1 tomate regular un poco de pan rallado 2 huevos crudos sal y pimienta al gusto 1 cucharadita de canela en polvo manteca 8 aceitunas de botija 3 ajos 200 gramos carne de vaca sancochada 1 cucharada de perejil PREPARACIÓN Póngase a sancochar las papas, luego pélense y muélanse calientes para que...
el 2008.06.23
INGREDIENTES 1 kg de harina 1 kg de papa dulce 1 kg de calabaza 1 rama de canela 2 clavos de olor 1 cucharadita de sal 1 cucharadita de granos de anís 1 lt. de agua 150 grs. de levadura fresca 1/2 lt. de aceite miel PREPARACION Sancochar las patatas dulces y la calabaza peladas con la canela y los clavos de olor en un litro de agua. En la mesa de trabajo, hacer una corona con la harina, poner al centro la levadura, las patatas dulces y la calabaza aplastadas y el agua de cocción. Trabajar la...
el 2008.05.29Nuestro país por estar ubicada frente al mar, tenemos el privilegio de tener una gran variedad de pescados y mariscos este hecho hace que el ceviche se considere. Huacho tiene también tiene su característica peculiar en la preparación de este suculento nos referimos al arnaucho un aji muy picante y la naranja agria que le dan su punto característico del ceviche huachano. Ingredientes: 1 kg pescado cortado en cuadradito (muy fresco y consistente) 3 cebollas medianas...
el 2008.05.14La introducción de las verduras en la dieta de nuestros hijos puede ser una tarea divertida y familiar. Sus nuevos sabores suelen ser suavemente camuflados en diversas preparaciones, para que de esta manera, cuando aparezcan solos en la mesa del hogar, no provoquen el rechazo inmediato de los niños. Es sabido que las verduras son más nutritivas si se consumen crudas (se suele combinar trocitos de tomate o zanahoria en el arroz); esta sería la segunda etapa. La primera es saborearlos como parte de un...
el 2008.05.11Aji de lucuma Ingredientes: aceite 2 cdas. cebolla 1/2 unid. diente de ajo picado 1 unid. sal y pimienta c.s aji verde licuado picadisimo 1 1/2 unid. pan de molde 1 unid. leche 1/2 unid. queso andino o parmesano 1 cda. nueces y pecanas 50 grs. lucuma licuada 1/2 unid. caldo de coccion del pollo pechuga de pollo 150 grs papa amarilla cocida 1 unid. aceituna 1 unid. huevo duro 1/2 unid. Ingredientes: sancochar la pechuga sin sal. una vez que este lista se corta en trozos mediano, reservar el caldo. hacer un...
el 2008.05.03LANGOSTINOS JUMBO CON PESTO DE MUÑA CANT UND INGREDIENTES Para los langostinos 3 und langostinos jumbo 5 gr muña 10 gr mani tostado 10 gr queso cajamarquino 5 gr albahaca 100 ml aceite de oliva Para el puré de oca 150 gr oca 50 ml leche fresca cn fondo de pollo 15 gr mantequilla 50 gr queso parmesano Para la ensalada 10 gr pallares verdes pelados 10 gr cebolla roja 10 gr aji verde cn culantro cn aceite de oliva PREPARACION Para los langostinos Limpiar los langostinos Procesar los demas ingredientes Sazonar...
el 2007.12.18
Una de las más conocidas y sabrosas variaciones de la pasta italiana. El sabor y aroma concentrado de la albahaca marcan la diferencia con sus primos pero, al igual que ellos, a esta delicia le bastará una sola vueltecita con el tenedor para enredarte en mil sensaciones. Para prepararlos necesitas: 1/2 kilo de tallarines 5 dientes de ajo 20 hojas de albahaca 100 grs de queso fresco 1 taza de aceite Queso parmesano rallado Sancochar los tallarines en abundante agua con sal y un chorrito de aceite....
el 2007.12.05
INGREDIENTES: (4 personas) 1 kilo de pescado dorado sin piel ni espinas 1/2 taza de harina 3 tazas de aceite vegetal 1 kilo de yuca 1 cebolla roja picada en cuadritos 4 hojas de lechuga de su preferencia 1 cucharada de limón sal, pimienta y ajos al gusto. PREPARACION: Lavar y picar el pescado en dados, sazonar con sal pimienta y ajos, agregar el limón y dejar macerar unos 10 minutos. Pasar por la harina y freir en aceite bien caliente, luego retirar y poner en papel absorvente. Lavar, pelar, sancochar la...
el 2007.11.08YO RECUERDO LA SOPA WANTAN DE LOS ALMUERZOS DOMINICALES EN MI CASA DE JOVEN ERA UNA SOPA DISTINTA A LA QUE ACTUALMENTE SIRVEN LOS CHIFAS LIGTH DE MENUS QUE ABUNDAN EL LIMA ERA UNA SOPA SUSTANCIOSA CON "GALLINA" COMO REZABA EN EL MENU DE ALLI APRENDI UNA RECETA QUE SE LAS TRASMITO A VER SI SE ANIMAN INGREDIENTES: UN KILO DE GALLINA DE PREFERENCIA PIERNA Y ENCUENTRO; 250 GR. DE MENUDENCIAS DE POLLO, (CORAZON, HIGADO Y MOLLLEJAS), 100 GR DE LANGOSTINOS, 100 DE PATO ASADO, 100GR DE CHANCHO ASADO; DOS DIENTES...
el 2007.10.21Me he dado cuenta que ando ansiosa, osea es bien raro porque durante la semana estoy super tranquila, llego casi agotada de trabajar, no almuerzo hasta bien entrada la tarde y no ceno (bueno nunca como de noche, porque me cae bomba), esto es de lunes a viernes, pero apenas se que llego el fin de semana me meto tales atracones sin culpa alguna, eso hasta que me veo super hinchada o con el estomago que me duele a esta hora los dias domingos... El viernes en la noche fui a un cafe cerca a mi casa, donde...
el 2007.10.19Uno de los platos típicos de Tacna es la patasca. Un potaje digno de los paladares exigentes. Esta es la receta para su preparación (gracias a Gastronomía Perú). INGREDIENTES: Tres litros de agua Una cabeza de chancho Un kilo de mondongo, carne de pecho de res, patita de carnero. Un kilo de maiz patasca sancochado Tocino y jamon Una cucharada de manteca de chancho Dos cucharadas de cebolla licuada Cuatro dientes de ajo molido Ajies frescos, yerbabuena PREPARACIÓN: 1. Debes empezar a prepararla temprano,...
el 2007.09.18
Prepara está exquisita mermelada ideal para grandes y niños. Ingredientes: ¼ kilo de zanahoria 1 taza grande de jugo de naranja ½ kilo de azúcar blanca 1 cucharadita de pectina 1 gotitas de jugo de limón Preparación: Lavar bien la zanahoria cortarla en trozos y ponerla a sancochar durante ½ hora, hasta que esté bien cocida, escurrir el líquido y colocarla en la licuadora junto con el jugo de naranja, licuarlos. Vaciar esta preparación en una ollita y agregar el azúcar (la mitad) el jugo de limón y la otra...
el 2007.08.01
(para 8 porciones) Ingredientes: 8 papas amarillas 8 hojas de lechuga 8 aceitunas negras 8 pedazos de choclo 2 limones 2 ajíes despepitados 1 cebolla 250 gramos de queso fresco 1 taza de aceite 1/2 taza leche evaporada 1/2 cucharadita palillo molido sal y pimienta Preparación Sancochar las papas? Luego de pelar y partir las papas en mitades, las colocamos en una fuente sobre algunas hojas de lechuga. Además, debemos moler en una licuadora el queso fresco y los ajíes. En ese momento añadir la leche, el...
el 2007.07.16
Comida Peruana. Este tallarin esta buenazo asi que preparenlo. Ingredientes: 500 gramos de tallarín grueso 250 gramos de carne de res 3 cabezas de cebollita china 3 tomates 2 cebollas rojas sillao sal aceite Prepación: Sancochar los fideos en agua con sal hasta que esten al dente. En una sartén con aceite a fuego vivo dorar la carne cortada en tiras, añadir la cebolla cortada a lo largo, el tomate cortado en gajos y la cebollita china picada. Una vez listo, echar sillao, sal y sazonar al gusto. Agregar el...
