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el 2009.07.07Continuando con nuestro especial de salsas y siguiendo la preparación anterior de la auténtica Salsa Bechamel y sus Variaciones, les traemos ahora una salsa deliciosa que se diferencia de la bechamel en que lleva un fondo claro en lugar de leche. El caldo puede ser de ternera, pollo o pescado. Velouté significa "aterciopelado", es una de las 4 salsas madre considerada en la cocina francesa. Ingredientes : *Mantequilla *Harina *Caldo *Sal, Pimienta Preparación :...
el 2009.05.27Pollo ala bechamel con pure de olluco ingredientes: 1/2 k de pollo 1/2 k de arroz 1/2 k de olluco 50g mantequilla pimienta blanca ajinomoto harina leche nuez moscada sal aceite preparacion hacer una bechamel, sancochar los ollucos con sal y sazonador , despus pelarlos y aplastarlos con un tenedor agregar mantequilla y seguir moviendo agregar sal y sazonador. en una olla ponr los ollucos aplastados y calentar para q la mantequilla se derrita. resevar. el pollo se frie en abundante aceite se sazonar con...
el 2009.04.06INGREDIENTES 02 tzs. de harina preparada100 gr. de margarina1/4 tz. de agua caliente1/4 cdta. de sal01 lata de atún02 tzs. de salsa blanca o bechamel100 gr. de queso parmesano rallado03 huevos duros picados01 cda. de perejil picado01 pimiento pelado y picado01 cebolla en brunoisemargarina (para freír)PREPARACIÓN Cernimos la harina y la mezclamos con la sal y la margarina hasta que tome una consistencia grumosa. Incorporamos el agua caliente de a pocos y mezclamos con ayuda de un...
el 2009.02.27Salsa Blanca o Bechamel Tiempo de preparación: 5 Minutos Tiempo de cocción: 20 Minutos Ingredientes: 4 Cuchdas. Harina sin preparar 100 Grms. Margarina 1 Tarro Leche evaporada 1/4 Cuchda. Pimienta blanca molida 1 Nuez moscada 1/4 Cuchda. Tomillo 1/4 Lt. Caldo claro Preparación: 1- Freír la harina en la margarina hasta que burbujee. 2- Entonces agregar la leche y los condimentos, batiendo fuertemente. 3- Añadir el caldo, moviendo hasta que quede bien pareja la salsa. Salsa...
el 2009.02.20El verano lo tenemos encima y lo que menos queremos es perder la línea. Tampoco queremos privarnos de esos gustitos que tanto nos gustan, por el simple hecho de que nos engordan. Uno de los gustitos que nos encantan es comer pastas. En todas sus variedades -spaghettis, ravioles, lasañas, fettuccinis- nos fascinan, pero siempre tenemos esa idea de que nos engordan y por eso no los consumimos. Las pastas, de por sí, tienen pocas calorías: en 160 gramos de spaguettis tenemos 233...
el 2009.01.07Esta es una de las pastas que provoca en mi sentimientos contradictorios: me gusta cuando están servidos en el plato pero me da pereza hacerlos. ¡Ay los canelones! tan ricos y tan latosillos. Pero bueno, no quería dejar pasar el hemc de este mes, dedicado a los canelones, el tema elegido por Ivana de My little thing Los ingredientes: 12 placas de canelones precocidos 200 g de carne de ternera picada 200 g de carne de cerdo picada 1 cebolla mediana 2 cucharadas soperas de paté de...
el 2008.11.01Salsa blanca falsa, pero sabrosa La salsa blanca es una de esas cosas que tenía borradas en mi dieta. Pero por suerte por inspiración de Margot, que contribuyó con una coliflor en bechamel al HEMC de comida apta para diabéticos la he recuperado sin culpa. No es que sea un cocinero de salsas. Por alguna razón, probablemente por fracasos estruendosos cuando tenía la mano menos entrenada, las salsas en general me atraen poco. Pero una buena bechamel da interés...
el 2008.10.22
Ingredientes 250 gr. de lasaña al huevo (20 placas) 1 kg. de salsa de tomate con picadillo de carne 2 vasos de bechamel 100 gr. de mozzarella o queso blanco para fundir 50 gr. de mantequilla 50 gr. de queso parmesano Preparación Hervir la lasaña previamente en agua salada (3-4 litros de agua y una cucharada de sal). Cuando el agua hierva a borbotones, echar primero la sal y a continuación las placas de lasaña de una en una y despacio, para que floten durante unos...
el 2008.10.10No pude creerlo cuando encontré esta receta, me parecio increible. Una de mis frutas favoritas es la uva, y el Pisco como buen peruano es mi debilidad. Juntar estos productos en una receta es todo un lujo. Espero que les guste tanto como a mí. Ingredientes: 250 grs. Pollo 100 grs. Uva rosé ¼ tz. Pisco Italia 1 tz. salsa bechamel ½ tz. caldo de pollo Mantequilla Crema de leche Espárragos Pimienta Sal Guarnición: 100grs. tocino 100 grs. champignones ¼...
el 2008.10.06La salsa bechamel es bastante fácil de preparar, pero hay que utilizar unos pequeños detalles para que te quede lisa, homogénea y sin ningún grumo.»...
el 2008.09.17
Para quien cocina es muy importante saber los cortes en la carne de Pollo EL PESCUEZO El pescuezo es utilizado principalmente para dietas y sopas, incluso podemos preparar un buen fondo para poder preparar alguna salsa, como la veloute (salsa derivada de bechamel o salsa blanca con fondo claro de pollo) FILETE PEJERREY El filete pejerrey se encuentra ubicado debajo de el filete pechuga, también podríamos decir que es ?el lomo fino del pollo?. El filete pejerrey es la carne más magra...
el 2008.09.10
¿Estás con bajo calcio o alguno de tus niños lo sufre? Prueba con esta receta rica en calcio: ñoquis de requesón, que puedes acompañar con salsa de tomate y bechamel. Este plato es una forma adecuada de conquistar el paladar de los niños y darle de comer lácteos diferentes a los que están acostumbrados.Cada porción aporta 697 mg de calcio, en 305 calorías. Ingredientes para 4 personas 500 gr de requesón 1 huevo 80 gr de...
el 2008.07.31Ingredientes: 600 gr de espinacas, 300 gr de champiñones, 1 cebolla blanca, 2 dientes de ajo 12 láminas de pasta para canelones cocidas, 1/2 litro de salsa bechamel (salsa blanca), 3 cucharadas de... [[ This is a content summary only. Visit my website for full links, other content, and...
el 2008.06.05Ingredientes: 1/2 kilo de filetes de carne un poco de jamón restos de ave, etc. 1 cebolla 2 dientes de ajo perejil Aceite o mantequilla harina sal Preparación: Se recortan los filetes para igualarlos y se rellenas con jamón picado, restos de ave, los recortes de los filetes, todo ellos sazonado con sal. Tambien se agrega un poco de cebolla picadita, ajo y perejil picado. Se enrollan y se atan con un hilo. Se pone aceite en una sarten y se doran y se les ponen una salsa hecha aparte de...
el 2007.10.19Ingredientes: - 24 canelones - 2 latas de atún de 80 gramos - 1 tazón de salsa de tomate - 1 litro de salsa bechamel - 3 huevos cocidos - mantequilla, queso rallado y aceite - 1 cebolla Preparación: Se cuecen los canelones y, una vez escurridos, se colocan sobre un paño para que se sequen. El atún y los huevos se desmenuzan y se revuelven hasta que estén bien mezclados. Se fríe la cebolla picada fina y ,cuando esté tierna se une al preparado. Se agrega la salsa de tomate, se mezclan bien y se rellenan los...
el 2007.05.18
Hola, el rocoto relleno es uno de los platos mas apreciados del Peru, con un sabor que encierra un estallido de sensaciones, en otros paises no existe el rocoto, pero si el pimiento, y es posible prepararlo con igual exito. Lo que les queria contar es que he variado la textura del relleno, y lo he envuelto en una salsa bechamel, y luego lo he rellenado, me ha quedado mucho mejor, con un gusto mas especial, mas suave. Prueben a hacerlo de esta manera, y probaran que la textura cambia de forma...
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