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el 2009.11.24La paella es un palto típico español, muy sabroso, pero por lo general muy contundente, por eso muchos le tienen desconfianza si están tratando de adelgazar. Sin embargo, no hay que olvidar que la paella está hecha de arroz, un cereal bajo en calorías y de fácil digestión, y con unos ajustes en la receta se puede obtener un platillo rico y apto para nuestra dieta diaria: Ingredientes Esta receta tiene un aporte calórico de 400 Kcal por porción....
el 2009.11.10En Argentina en las fiestas populares y en los feriados siempre están presentes en la mesa familiar las empanadas, son diferentes las forma de preparar estas deliciosas recetas de cocina, pueden ser dulces, saladas, fritas, horneadas, cada región tiene su particular forma de cocinarlas. En Argentina en las fiestas populares y en los feriados siempre están presentes en la mesa familiar las empanadas, son diferentes las forma de preparar estas deliciosas recetas de cocina, pueden ser...
el 2009.11.10En Argentina en las fiestas populares y en los feriados siempre están presentes en la mesa familiar las empanadas, son diferentes las forma de preparar estas deliciosas recetas de cocina, pueden ser dulces, saladas, fritas, horneadas, cada región tiene su particular forma de cocinarlas. Ingredientes Para el relleno: *Medio pollo mediano *Un cuarto de kilo de carne molida *Cinco cebollas medianas *Tres cebollitas chinas (la parte verde) *Medio kilo de papas sancochadas con cáscara *Una...
el 2009.10.30ADOBAR: Agregar a un alimento, ya sea carne o pescado, un aliño o adobo para ablandarlo, conservarlo o darle un aroma especial. El adobo se puede hacer con aceite, vinagre, vino, hierbas aromáticas, especias, pimentón, etc. BRIDAR: Es la palabra que se utiliza cuando se debe atar o coser un alimento para que conserve su forma a la hora de cocinarlo. Usualmente los alimentos que se bridan son las carnes y las aves. CINCELAR: Consiste en hacer incisiones en el lomo de un pescado para...
el 2009.10.05Desde Valencia nos llegan brillantes ideas para redecorar el hogar con productos reciclados. En esa ciudad, se ha inaugurado la exposición REHOGAR, organizada por la asociación Makea Tu Vida y la galería Magatzems Wall&Video. En esa muestra, se exhiben más de 40 objetos en los que el diseño y los residuos sólidos son la materia prima para la elaboración de nuevos productos. Mira más...
el 2009.09.26
INGREDIENTES: 01 cucharadita de aceite de oliva u otro al gusto Mantequilla en cantidad necesaria 01 cebolla mediana 01 diente de ajo 100 gr de tocino 01 copa de vino blanco 04 papas blancas o rosadas 01 ramita de albahaca Caldo de pollo en cantidad necesaria(sazonado con sal) Queso parmesano al gusto 02 chorizos Perejil para decorar PREPARACIÓN: En una sartén con aceite caliente y mantequilla rehogar la cebolla picada en cuadritos, y el ajo molido así como el tocino frito y picadito....
el 2009.05.10
Ingredientes: 1 corazón grande de res 4 dientes de ajo 1 cucharadita de comino recién molido 3 cdras de ají panca molido 1 taza de vinagre rojo ½ cucharadita de achiote mol ½ taza de agua 1 taza de cebollita china picada palitos de caña cantidad necesaria de: sal ají molido y orégano ½ cucharadita de pimienta Preparación: Desde la víspera limpiar el corazón, sacarle la grasa y nervios, enjuagarlos bien, cortado en cubos no...
el 2009.04.30Esta técnica consiste en cocinar una carne (de ave, res, etc.) y otros ingredientes en un líquido. La cocción es larga, lenta y debe realizarse a fuego bajo. Se puede guisar de dos maneras: la primera se inicia la cocción con la carne, verduras y el líquido crudos y fríos y en la segunda se rehoga la carne y verduras antes de añadir el líquido. Rehogar Consiste en cocinar, a fuego medio, carnes y verduras sin líquido alguno en una olla o...
el 2009.04.18
FARFALLE CON GAMBAS Y CALABACIN (DEL RECETARIO SHAER) Preparación: Calentar aceite en una sartén grande y sofreír las gambas a fuego lento, rebajar con brandy o coñac y rehogar hasta que el líquido se haya evaporado parcialmente. Retirar las colas de gambas de la sartén y dejarlas aparte en un plato. Echar en la sartén el ajo bien picado y los calabacines cortados en rodajas con los restos del sofrito de gambas y salpimentar. Cocer a fuego lento hasta que...
el 2009.04.15INGREDIENTES: 800 gr. de langostinos, 1 cebolla, 1 zanahoria, 1 hoja de laurel, 2 cucharaditas de finas hierbas, 1 clavo, 1 pizca de curry, 1/2 vaso de vino blanco seco, 1 vaso de caldo de coccion de langostinos maicena, 200 gr. de arroz blanco, sal y pimienta.preparacion: cocer los langostinos. calentar el aceite en una cazuela y añadir la cebolla y las zanahorias picadas, finas hierbas, pimienta y clavo. cuando empiece a dorarse, incorporar los langostinos y rehogar durante dos minutos. a...
el 2009.01.20
Ingredientes 1/2 Kg. de almejas 1/2 cebolla 1 diente de ajo 2 cucharadas de pan rallado 1 pizca de guindilla 1 vaso de vino blanco Perejil Preparación En una cazuela de barro, rehogar en aceite de oliva media cebolla picada muy fina. Dejar hasta que la cebolla quede transparente y añadir dos cucharadas soperas de pan rallado. Cuando se tueste, echar medio litro de agua, sal, una pizca de guindilla y un vaso pequeño de vino blanco. Machacar los dientes de ajo y bastante perejil en el...
el 2009.01.04
ASADO A LA CACEROLA - No siempre da ganas de encender el horno. Esta es una forma de estofar el asado con éxito asegurado. Ingredientes - 1 kilo y medio de asado de novillo en trozos- 4 papas medianas, -2 zanahorias, -1 cebolla grande, -1 morrón, -1 tomate, perejil, pimentón, ají molido, sal, -100 cc. de aceite de oliva, -100 cc. de vino blanco seco, -100 gramos de harina. Preparación - En una cacerola con fondo ancho, poner el aceite de oliva y dorar la superficie de los...
el 2008.09.29
Ingredientes: 1 Ajo 1 Cebolla 1 Pimiento verde 20 g Sepia 2 kl Arroz 5 ltr Salsa de tomate 1 ltr Fumet negro Sal y aceite de oliva La paellera es la herramienta fundamental para este plato. Preparación: Rehogar en la paellera a fuego fuerte la sepia, cuando esté dorada añadir las verduras picadas finamente, a continuación se saltea el arroz hasta que cambia su color y textura. Después se añade el tomate especiado con un poquito de pimentón dulce, y se riega...
el 2008.09.28Ingredientes: ? 4 tazas de arroz. ? 1 docena de conchas, limpias. ? 6 calamares, limpios y cortados en aros. ? 1 ½ taza de colas de langostino o camarón, limpias y peladas. ? 2 cebollas picadas. ? 4 dientes de ajo picados ? 1 cucharada de culantro picado ? 3 ajíes verdes licuados, sin pepas ni venas. ? 4 cucharadas de ají panca, sin pepas. ? ½ pimiento picado. ? 1 taza de cerveza ? 4 tazas de caldo de pescado. ? Aceite en cantidad necesaria. ? 3 ajíes mirasol...
el 2008.09.23
Que más le podemos pedir a la vida señores, si nos regala estas maravillas, si nos da este país con una gastronomía tan rica, con ingredientes fabulosos, con nuestra papa nativa. Apuesto mi vida a que esta receta los enamorará. Me cuentan como les fue. Provecho. Ingredientes: 300 g de pechuga de pollo deshuesada y cortada en trozos 300 g de carne de res blanda cortada en trozos 300 g de lomo de chancho o chuleta deshuesada cortado en trozos ½ k (1 lb 2 oz) de...
el 2008.04.02
Ingredientes: 180 grs. de harina 100 grs. de avena 150 grs. de azucar 1 sobrecito de levadura en polvo 1 huevo 1 plátano 1 manzana golden grande 1/2 bastón de canela 1 cucharada de mantequila 125 grs. de yogurt natural 8 cucharadas de aceite de girasol 100 grs. de pepitas de chocolate sal Preparación: Pelar la manzana, partirla por la mitad, retirarle el corazón y las pepitas y cortarla en dados.Disponer la mantequilla en una sartén añadir la manzana, 20 grs. de azúcar y la canela y colocar sobre el fuego....
el 2007.12.02INGREDIENTES. 1.2 Kg. de mondiola de cerdo 2 tazas de chicha de jora 1/3 taza de aceite vegetal 1/3 taza de ajo en pasta 3 cucharadas de ají colorado en pasta ¾ taza de ají amarillo en pasta 1 cucharadita de pimienta negra molida ½ cucharadita de comino 2 Kg. de cebolla roja limpia y cortada en mitades ½ atado de orégano fresco 1 litro de caldo de carne 2 cucharaditas de sal 2 cucharada de pimienta de chapa PREPARACION. Marinar la carne con la chicha por 12 horas. Luego salpimentar y freír en una olla. En...
el 2007.09.28Si probaste la tarta de berenjenas y te gustó no debes dejar de preparar esta receta. Las berenjenas a la crema son realmente exquisitas y es una comida ideal para aquellos que no coman carne. Masa 2 tazas de harina 1/2 cucharadita de polvo de hornear 1/2 cucharadita de sal 100 grs de manteca 2/3 taza de leche Relleno 1/4 taza de manteca 1 cebolla 5 berenjenas medianas 1 taza de salsa blanca espesa condimentada 1/4 taza de queso rallado 1/4 taza de aceitunas picadas 2 huevos batidos Primero preparamos la...
el 2007.07.25Masa Sal 1 cdta. Harina 1/2 kg. Aceite 3 cdas. Manteca 50 g. Aceite Para pincelar Agua Tibia Relleno Pimienta Sal Papas Hervidas y pisadas con 1 cucharada de manteca 4 Cebollas Picada y rehogada en manteca 2 cdas. Relleno 2 Nuez Moscada Pimienta Sal Ricota 250 g. Espinacas Hervida y picada 1 taza Cebollas Picada y rehogada en manteca 1 Queso Rallado 1/2 taza Relleno 3 Nuez Moscada Pimienta Sal Ricota 250 g. Jamón Procesado 100 g. Queso Rallado 1/2 taza Hacer la masa con los ingredientes indicados,...
el 2007.07.22Cuando el hambre está dando vueltas nuestra cabeza y no podemos dar rienda suelta a nuestro apetito de manera generosa, los bocadillos caen muy bien, y mas aun si viene con algo de picante como es tradicional en la cocina mexicana. Ingredientes para 4 personas: panecillos, 4 unidades carne de cerdo picada, 400 gramo chile pasillas, 1 unidad cebolla pequeña, 1 unidad leche, 1 taza comino molido, 1/2 cucharadita tomillo, al gusto salsa de tomate, 2 cucharada clavo de olor, 2 unidad aceite, 3 cucharada sal,...
