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el 2009.04.04Me ha pasado muchas veces: alguien me dice que estoy flaco, yo le digo que es gracias a mi dieta. Entonces me miran con lástima. Se lo que pasa por su cabeza. Pobre Lucho, qué sacrificado, con el buen diente que tenía, verlo reducido a tristes dietas sin sabor, calidad, cantidad ni contundencia. ¿Cómo decirles que si mi dieta no fuera excepcionalmente sabrosa y no fuera de más calidad que lo normal y si no me dejara la barriga llena y el corazón contento,...
el 2009.04.03Conoce los ingredientes: ½ kilo de sangre de pollo. ½ kilo de papa blanca. ¼ de cebolla mediana picada en cuadraditos. 2 cucharadas de maní molido. 6 unidades de galleta de soda molida. Aceite vegetal, ajos, ají especial molido, agua y sal yodada al gusto. Vamos a la preparación: Cocina la sangre con sal y luego desmenúzala. Aparte fríe la cebolla con ajos, ají especial, agrega la galleta, el maní, la sangrecita y agua. Mezcla esta salsa...
el 2009.03.31La fibra dietética o simplemente fibra es muy importante en nuestra alimentación. Aporta pocas calorías, controla el colesterol y la concentración de azúcar en la sangre, y mejora el funcionamiento del sistema digestivo. La avena, el apio, las manzanas, las legumbres de hoja verde, el salvado de trigo, los tallos de frutas y verduras y otros alimentos ricos en fibra son imprescindibles en toda dieta. Como toman más esfuerzo para masticarlos y el estómago se...
el 2009.03.14Si quieres hacer click con una bella ayacuchana, nunca le pidas en tono lastimero que te prepare una Puka picante (que no es tu cocinera). Sorpréndela y prepárale tú mismo la Puka picante. Como un aporte para esos templados despistados les dejamos la receta de este popular plato ayacuchano y una recomendación importante: Siempre debe acompañarse con chicha de jora. La receta que te ofrecemos es para 10 personas, porque podría ocurrir que la bella ayacuchana sea...
el 2009.03.12Una de las primeras salsas que aprendi a preparar fue la salsa blanca y es que tan fácil de hacer y es que si nos disponemos de mucho tiempo para preparar algo de comer las pastas y las salsas nos sacarán de muchos apuros. Ingredientes para preparar la salsa blanca: 2 tazas de crema de leche. 30 gr. de mantequilla o margarina. 30 gr. de harina. Sal al gusto Receta para preparar la salsa blanca: Derretimos la mantequilla en la olla. Mezclar la leche preferentemente tibia con la harina y la...
el 2009.03.11Ingredientes: (para 4 personas) Camarones de 6 a 8 por persona 3 Ajíes verdes sin semillas y licuados o el equivalente a dos cucharadas soperas o mas 1 Cebolla blanca picada en cubitos chicos 4 Dientes de ajo molidos 1 Tarro de leche evaporada ¼ de litro de crema de leche Sal y pimiento al gusto 3/4 de kilo de fetuchinis Queso parmesano Y paquete de mantequilla Maicena, cantidad suficiente para espesar la salsa Preparación Limpie los camarones, separando las colas de las cabezas,...
el 2009.02.11
Esta es una receta de cocina en honor al compositor italiano Joaquín Antonio Rossini, reconocido por sus óperas El Barbero de Sevilla, La Italiana en Argel, La Cenicienta, Otelo y La Ladrona Piadosa, pero también por su afición a la gastronomía, tenía buen gusto en su paladar y era un excelente cocinero. Los canelones a la Rossini están hechos con un relleno de pollo, jamón y paté de foie, gratinados al horno con salsa blanca. Canelones a la...
el 2009.01.31
Como su nombre lo indica, esta salsa es utilizada en las barbacoas o parrilladas y es precisa para acompañar carnes, aunque la podemos aplicar a cualquier preparado hecho a las brazas. Es una de las recetas más fáciles de elaborar. INGREDIENTES 01 cebolla grande rallada01 tz. de salsa de tomate01 tz. de ketchup1/2 tz. de vinagre01 cda. de ajo molido06 dientes de ajo finamente picado (mini brunoise)03 cdas. de azúcar blanca01 cda. de azúcar rubia01 cda. de...
el 2009.01.10INGREDIENTES (Para 8 personas) 2½ cucharadas de maizena 4 rebanadas gruesas de pescado fino harina de trigo 2 cucharadas de perejil cortado finamente 8 mondadientes 2 tazas de leche 8 rebanadas de pan de molde 2 cucharadas de mantequilla ½ cebolla chica cortada muy fina sal y pimienta al gusto manteca PREPARACIÓN Se hace una salsa blanca con la cebolla, leche, mantequilla, sal, pimienta y maizena; (véase receta). Se toman las rebanadas de pescado, se lavan y cortan al pie del...
el 2008.12.22ESTE ES UN BOCADITO CHINO QUE SE HA POPULARIZADO BASTANTE ENTRE NUESTROS PLATOS "CHIFA" ES UNA ESPECIE DE MASA DE FIDEO SIO KAO AL QUE SE RELLENA EN FORMA DE ROSETA CON CARNE MOLIDA DE CERDO Y POLLO Y A VECES AGREGANDOLE PICADILLO DE CAMARON.... PERO PASEMOS A LA RECETA MASA FRESCA DE FIDEO BIEN DELGADA EN FORMA CIRCULAR DE APROXIMADAMENTE 8 CM DE DIAMETRO UNAS 24 UNIDADES 200 GR. DE CARNE DE LOMO DE CERDO MOLIDA Y 200 GR DE CARNE DE PIERNA DE POLLO MOLIDA SE MEZCLAN LAS CARNES Y SE LE ZASONA CON...
el 2008.10.20
Muy buena la receta. Recomendada. Buenos sabores y buenas texturas. Ingredientes: Pescado: 6 filetes de pescado blanco, limpio, sazonado con sal y pimienta 1 taza de vino blanco para cocinar el pescado Tomillo Salsa: 3 cucharadas de mantequilla 1 cucharada de aceite de oliva 2 cucharada de tocino, finamente picado 1 taza de poro en tajadas delgadas (parte blanca y verde clara) 3 - 4 tomates medianos, pelado, sin semillas y picado finamente 1 taza de vino blanco, seco 1 ½ taza de crema de leche...
el 2008.09.13Ingredientes 2 Libra chuleta fresca (no ahumada) 2 Copa vino tinto 1 Taza romero fresco 2 Taza caldo de pollo o de carne 4 Diente ajo majado 1/2 Cebolla blanca bien picadita Aceite de oliva Sal y pimienta 1 Cucharadita salsa inglesa Pasta Preparación Lavar bien las chuletas y dejarlas con su grasa natural. Echarlas en un sartén bien caliente sin aceite. Dejar que se cocinen en su jugo a fuego lento y agregarles 1 Taza de caldo de pollo, luego el aceite de oliva y las cebollas, el ajo, la...
el 2008.09.06RAVIOLES DE JAMON SERRANO Y ZUCCHINI No pongo cantidades porque lo dejo al criterio de uds, si les gusta mas el jamon serrano que el zucchini pongan más de lo que les guste, así es la cocina, se tienen que divertir cocinando y experimentando pero con criterio, los dejo con los pasos de la receta: Pasta wantan, mejor seria si la estiran un poco por la maquina de pastas o con un rodillo. Jamon serrano cortado en dados pequeños. Zucchini cortado de igual manera que el jamon, ya sabe si no...
el 2008.07.26
RECETA PARA 6-8 PERSONAS TIEMPO DE PREPARACION=25 MINUTOS >INGREDIENTES *1 kilo de alitas *2 tazas de harina sin preparar *1 cucharada de ajo molido *1 taza de pulpa de mango *2 cucharadas de crema de aji amarillo *2 cucharadas de azucar blanca *1 taza de caldo de pollo *1 taza de aceite vegetal *2 cucharadas de margarina *sal y pimienta al gusto >PREPARACION Lavar bien las alitas, agregarlas sal y pimienta, pasarlas por harina y luego freirlas en aceite bien caliente y reservar. Para preparar la...
el 2008.05.04
INGREDIENTES: 500 grs. de harina sin preparar300 grs. de mantequilla 200 grs. de manteca2 tazas de agua1 cda. de sal1 cda. de azúcar blanca para pincelar 100 grs. de mantequilla1 taza de azúcar impalpable1 taza de pecanas picaditasRelleno:2 tazas de crema pastelera1/2 taza de azúcar impalpableSalsa de maracuyá y aguaymanto:1 taza de jugo de maracuyá1 taza de agua2 tazas de aguaymanto2 tazas de azúcarPREPARACIÓN:Colocar en la mesa de trabajo la harina, sal, azúcar y 100 grs. de mantequilla, con la ayuda de...
el 2008.03.18Alforfón El alforfón, es conocido también como trigo sarraceno o trigo negro, cuyo fruto, una especie de trigo color oscuro, da una harina que se aprovecha en algunos países para elaborar pan, blinis y otras preparaciones. Se cultiva en varios países de Europa en especial, en los países de la ex -Unión Soviética (Rusia, Ucrania, etc.). Los principales productos que se prepara con la harina son diversos tipos de galletitas, crepes, copos de cereales para desayuno, pastas y fideos especiales, ciertos tipos...
el 2008.02.11
No hay mejor manera de empezar la semana que con un suculento y delicioso "aguadito de pollo", más aún si el fin de semana estuvo acompañado de algunos excesos, el trasnocho es lo que pesa y el cuerpo siente la pegada, por así decirlo, con ese tipo de trotes. Plato energético, lleno de sabor y color. Y les puedo asegurar que también, uno muy fácil de preparar...debo aclarar (por que me consta), del efecto contundente que brinda para el ánimo alicaído. Perfectamente podría llamarse: "Levántate Lázaro". Ahí...
el 2007.12.06La cena de Navidad y de Noche vieja para los niños En una casa en que haya niños la Navidad es aún más especial. Más alegre, más divertida, con fuerte sabor a familia. Sí ya habéis decorado la casa y montado el árbol, el belén, ahora falta elegir el menú para la cena de Navidad y de la Nochevieja. Existen distintas tradiciones según el país, pero nosotros sugerimos que la comida sea lo más sencilla posible para que los niños pueden disfrutar con más libertad de la noche y que los papás no estén estresados...
el 2007.08.30mi amiga olga vivió en lima durante un tiempo. hace ya mucho que se regresó a las españas, a trabajar duro y parejo... tanto así que raramente se sabe algo de ella. si hay algo que recuerdo mucho, es ir a su casa de visita y encontrarla, en su diminuta cocina, preparando algo para picar o cenar, claro está, con pucho en mano. hay un guiso que ella siempre preparaba que a mí particularmente me gustaba mucho. usualmente yo no soy de poner cantidades, pero en este caso las hay. recomiendo tener mucho cuidado...
el 2007.07.04Durante el año que duró mi MBA descubrí que los tallarines pueden salvarte la vida. He podido notar sin mucha sorpresa que el mismo aprecio lo tienen aquellos que han estudiado viviendo solos (mejor aún en el extranjero) con un presupuesto digno del Chavo del Ocho. Los tallarines en aquella circunstancia son lo máximo (casi como el mana para el pueblo de Dios). No sólo por el hecho de ser baratos sino además porque son fáciles y rápidos de preparar. Después de redescubrir e inventar unas 200 formas...
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