En esta pagina encontrará los 20 posts más relacionados al tema " receta del sancochado ", nuestro ranking es automático y toma en cuenta la relación que tiene el blog con este tema en Peru.
el 2009.09.02Este es un plato que se sirve mayormente en el invierno, además según fuentes se dice que el sancochado se consume mucho en la Ciudad de Lima desde mediados del siglo XIX como caldo reparador luego de grandes y trasnochadas sociales lo consumían desde los presos hasta la aristocracia. También se dice que nuestro gusto por las sopas viene de la relación inconsciente que hacemos con el líquido amniótico que nos dió calor y alimento en nuestros primeros...
el 2009.05.19Ingredientes para cuatro personas: ½ kilo de sangrecita de pollo ½ kilo de papa blanca sancochada ¼ de taza de choclo sancochado 1 cebolla pequeña cortada en cuadraditos 3 cabezas de cebolla china 1 ají amarillo picado Aceite vegetal, ajos, hierba buena, sal yodada y pimienta al gusto. Vamos a la preparación? Lava la sangrecita y sancóchala con hierbabuena. Prepara un aderezo con aceite, ajos, cebolla y pimienta. Agrega el ají, el choclo, la cebolla...
el 2009.04.30Esta técnica consiste en cocinar una carne (de ave, res, etc.) y otros ingredientes en un líquido. La cocción es larga, lenta y debe realizarse a fuego bajo. Se puede guisar de dos maneras: la primera se inicia la cocción con la carne, verduras y el líquido crudos y fríos y en la segunda se rehoga la carne y verduras antes de añadir el líquido. Rehogar Consiste en cocinar, a fuego medio, carnes y verduras sin líquido alguno en una olla o...
el 2007.09.19Cumples, Tomoji Tanabe, todo un siglo y doce años... Di la verdad, sin engaños, ¿hechizo, pacto o jarabe? ¿La alimentación? No cabe que des respuestas hidalgas; no te creo, no me salgas con esa absurda receta, ¿eres viejo por tu dieta de arroz sancochado y algas? Si es verdad, voy condenado por mis genes sibaritas... ¡Me alocan las papas fritas, un buen lomo y un helado! He de morir traicionado por el ruin colesterol, porque me carga la col, el brócoli y las lechugas..., ¡comida para tortugas, lagartija o...
el 2007.09.04Este pastel se creó en el restaurante El Comensal. Su inspiración se basó en la combinación de conocidas y comerciales verduras con pulpa de cangrejo, hierbas y aromas andinos; como guarnición se empleó el yacón (una raíz por descubrir) y se sirvió con una salsa agridulce de naranja y saúco ¡Qué receta! La propuesta de la cocina novoandina consta de dos objetivos primordiales: mostrar a la culinaria y a toda la gastronomía internacional la fabulosa cultura agrícola inca que hemos heredado y que no podemos...
el 2006.08.08
En Piura es delito no comer un buen cebiche. Allí se prepara de una forma especial, ya que se emplea los jugosos limones de chulucanas y los pescados frescos recién salidos del mar. Los acompañantes son diferentes, van desde tomates, sarandajas y los ya conocidos: yuca y camote sancochado, maíz tostado y su chicha de jora o clarito. Hace cinco años hice un viaje de investigación gastronómica de todo el norte peruano para el Libro Nuestra Sazón de El Comercio. Viajé a Tumbes, Piura, Lambayeque, Trujillo y...
el 2006.04.03
"¿Qué caldo se cuece dentro de la olla de Humala? Opciones. A la Sopa Bruta también se le conoce con el premonitorio nombre de Mancha Pecho. Lleva yuca, por si acaso. Y también albahaca licuada. Un plato verde, vamos cerca. La Sopa Criolla tiene huevo frito montado. Pero a pesar de tamaña yema a favor lleva un nombre herético en los predios nacionalistas.¿Qué nos queda? La Sopa a la Minuta podría ajustarse, ahí sí por nombre, a un plan de gobierno cocido en el cuarto de hora estipulado en la receta. Sin...
el 2006.02.24Mi mamá tiene un don especial para hacer de una simple respuesta a una pregunta un drama de grandes proporciones. Uno de nuestros mayores temas en común es el cuidado de la mascota del hogar quien, siguiendo la tradición genética de nuestra familia, padece de problemas hepáticos. El último fin de semana Cahuide comenzó, nuevamente, con su ciclo de vómitos después de almorzar. ¿Sufrirán los perros de anorexia?, pensé. En todo caso, la única respuesta me la podía dar su veterinaria. Me negué a la insistente...
el 2005.10.27
Al Pan, Pan y al Vino, Vino Breve reflexión sobre un supuesto potaje "emblemático" Con sorpresa acabo de enterarme que el quinotto de pato, es uno de los platos emblemáticos de la gastronomía peruana. Luego de leer tan "reveladora" información, he empezado a preguntarme si realmente todos estos años he vivido en las antiguas tierras de los Incas, porque, en honor a la verdad, al "emblemático quinotto" no lo he oído mentar ni en pelea de perros, como decían antaño. Y no es que uno sea un consumado sibarita,...
