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el 2008.07.14Fusión de la comida peruana y china. Típico de nuestros queridos chifas y guariques de la calle Capón. Esta receta tiene un sabor muy rico, extraordinario. Provecho. Ingredientes: 1.250 k de carne de cerdo 2 cucharadas de aceite ¼ taza de agua ¾ de taza de sillao o salsa de soya 1 taza de pimiento cortado en tiras muy delgadas ¼ de taza de cebolla cortada en rodajas delgadas 1 lata de piña en trozos Salsa: 2 cucharadas de maicena ½ cucharadita de sal...
el 2008.05.11Xiaoling nació en Pekín, pero su hijo Toni es trujillano. ?Igual que su padre?, dice ella con orgullo. Llegó a Perú por primera vez en 1988, cuando tenía veintitantos años y estaba embarazada. Allí aprendió castellano, y también a cocinar arroz con pollo y papa a la huancaína. Ahora cuando algún amigo peruano viaja a China, Xiaoling le encarga sazonador Sibarita. Recuerdo que tenía más o menos tres meses viviendo en Pekín cuando Antonio Fernández Arce me invitó junto a un grupo de jóvenes peruanos a...
el 2008.03.07El Cebiche es peruano amigos.. porqué? aca les digo el porque.. Existe consenso en el ámbito de la Gastronomía Mundial, sobre el hecho de que la Cocina Peruana es uno de sus pilares. Igual que las cocinas Española, Francesa, Italiana, y China. La Cocina Peruana ha formado veta de extraordinarias características. Su tradición milenaria, sus exclusivos ingredientes, el aporte de inmigrantes europeos, africanos y asiáticos, en un muy especial proceso de aculturación. Han creado una Cocina Criolla muy sabrosa,...
el 2008.01.23Bueno acabo de llegar de Roma, me fui unos días de paseo, aunque ya había estado antes por allí. La verdad la ciudad en sí no es la gran cosa, claro que están los monumentos como El Coliseo, El Foro o La Fontana di Trevi, entre otras, que son de la P.M, pero la verdad la ciudad en sí parece como la avenida Grau en grande. Me explico, la ciudad es muy vieja y no sólo eso, sino también sucia, no tanto de basura sino que el humo de los autos se queda en las fachadas de los edificios y la gente o la...
el 2007.12.12Hoy día veremos la receta del lomo saltado. Según dicen esta comida es la mezcla del ingenio peruano con la comida china. Lo cierto es que es uno de los platos más deliciosas de la comida peruana. Veamos la receta. Ingredientes 1 kg de carne de res (lomo) 3 cebollas medianas peladas, cortadas a la pluma 1 kg de papa blanca, pelada y cortada para papas fritas 4 ajíes amarillos frescos cortados en tiras delgadas 4 tomates cortados 2 cucharadas de perejil picado 1 cucharada de vinagre balsámico 2 cucharadas...
el 2007.11.21
China e Italia hicieron posible mucho más que los tallarines rojos. La exquisita finura de sus cocinas vuelven a hermanarse en tu plato con esta sabrosa y sencilla receta a base de los ricos zucchinis y el arroz. Para prepararlo necesitas: 1 cebolla 4 zapallitos italianos Margarina 1/2 kg de arroz Caldo, queso rallado En un poco de margarina freímos la cebolla sin dejarla dorar, agregamos los zapallitos cortados en rodajas delgadas y dejamos cocinar lentamente. Aparte, en margarina echamos el arroz y...
el 2007.03.07
Chivito, ¿que puede uno a imaginarse? Un plato de comida de un chivo al horno o frito acompañado con papas fritas, puré o arroz. Al menos eso fue mi impresión cuando lo escuche por primera vez en mi vida, exactamente no fue escucharlo, fue leerlo. Hasta que comenzó la explicación, resulto ser tan simple y silvestre, similar a una hamburguesa, con la única diferencia que en vez de carne, lleva un churrasco, pero ¿y el chivo?....aun me sigo preguntando. ¿Qué tiene que ver con el nombre? Nada, absolutamente...
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