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Cuando eres niño crees que casi todo lo que te rodea es mas o menos igual en todo el mundo, sobre todo en las cosas de comer, creces y te vas enterando que algunos alimentos eran nativos de nuestro pais (la papa, el maiz...), que otros fueron traidos por los españoles (el trigo, la vaca, la manzana), que muchos de nuestros alimentos fueron de gran ayuda para solucionar los problemas de alimentacion en el Viejo Mundo. Luego precisas un poco mas y te das cuenta que no decidieron llevarse todo lo que habia, y...
Existen otros tubérculos además de la papa. Es el caso de la oca, que tiene un mayor aporte de fibra que la papa y es fuente importante de vitamina C; en tanto que las mashua, debido a su bajo contenido de almidón, resulta ideal para aquellas personas que estén en régimen de adelgazamiento. Entre las raíces, vale la pena echar un vistazo a la arracacha, de fácil digestión e ideal para elaborar papillas para bebes, rica en calcio y, en su variedad amarilla, una buena fuente de vitamina A. También se le...
Cada 28 de julio se conmemora un año más de la independencia del Perú y se celebra con una fiesta nacional. Esta es la primera vez que paso las Fiestas Patrias fuera de mi país pero, como los miles de peruanos que vivimos lejos, no quise dejar de festejarlo. Como no podía ser de otra manera lo hice con los sabores del Perú. La excusa fue perfecta para preparar un almuerzo criollo (tipo buffet) para la familia de Ángel, un ofrecimiento que desde que llegué a Zamora teníamos pendiente. El menú fue el...
