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el 2008.05.28El plato, todavía, estaba humeante. Seguramente era muy apetecible para alguien que estuviese hambriento. Yo no lo estaba. Entonces, recordé que según la región en la que te encuentras nuestros platos criollos son acompañados con lo característico de esa región. Por ejemplo; si comemos unos spaguettis al pesto en la selva, estos serán adornados con un enorme plátano verde sancochado; si lo hacemos en la sierra, sera acompañado por la...
el 2008.05.14La alimentación es una parte fundamental de nuestras vidas, nadie puede subsistir sin ingerir alimentos. Para conservar la salud y funcionar de manera correcta el cuerpo a diario necesita extraer de los diversos nutrientes la energía necesaria. Hoy les enseñaremos a realizar un plato muy sabroso con un aporte importante de hierro:...
el 2008.05.03LANGOSTINOS JUMBO CON PESTO DE MUÑA CANT UND INGREDIENTES Para los langostinos 3 und langostinos jumbo 5 gr muña 10 gr mani tostado 10 gr queso cajamarquino 5 gr albahaca 100 ml aceite de oliva Para el puré de oca 150 gr oca 50 ml leche fresca cn fondo de pollo 15 gr mantequilla 50 gr queso parmesano Para la ensalada 10 gr pallares verdes pelados 10 gr cebolla roja 10 gr aji verde cn culantro cn aceite de oliva PREPARACION Para los langostinos Limpiar los langostinos Procesar los demas ingredientes Sazonar...
el 2008.04.2727 aprile 2008 Di anitra in anitra volando, vi propongo un piatto saporito quanto di semplice realizzazione. Sempre di anitra si parla. Il sale sostituisce quella che una volta era la creta con la quale si avvolgeva il volatile da cucinare, inserendolo poi nel forno a legna. Questo sistema permetteva di conservare i sapori ed i succhi all'interno dell'involucro fangoso che già si usava nell'antica Roma e nel medioevo come sistema di cottura dei cibi e della cacciagione. Ingredienti per 4 persone 1 anitra...
el 2008.04.24La albahaca o basílico es la planta aromática que caracteriza a la cocina italiana. Platos tan conocidos como el pesto genovés, la ensalada caprese, o la culminación de una pizza, incluyen hojas de esta planta como ingrediente principal. Para que puedas incluirla dentro de tu huerto particular, te vamos a dar información básica acerca de sus características y cuidado. Toma nota: Originaria de la india, la albahaca es una planta pequeña ya que su altura no pasa del medio metro. Sus hojas son de un color...
el 2008.04.20
continuando con la lluvia de regalitos. mi madre trajo un par de cosas más. primero: una salsa verde de la marca biffi, "en milán desde 1852..." la probamos y, aunque muy rica, es también de un sabor muy fuerte. nuestros sabores fuertes son completamente distintos. hicimos pasta y comimos esta salsa y un pesto que hizo mi mamá... buenazo. mi mamá trajo otro frasquito con algo que lamentablemente no llegué a probar. se llama "crema di funghi all'aroma di tartufo", de la marca sacchi tartufi. sé que éste...
el 2008.03.31
1. Trop fatigué. 2. Lo diré desde ya, para ahorrarnos problemas: la obra no me gustó. Si este blog tiene algún visitante salvo uno que otro despistado, sugiero que no siga leyendo, pues se me puede escapar algún spoiler. Aunque trataré de no hacerlo. 3. Un ritmo lento al principio, que ansía retrasar la revelación del primer secreto que esconde la trama, el primer giro argumental. El problema es que el secreto es bastante predecible. Aunque en este caso es bastante curioso, pues aunque todo apunte a que...
el 2008.01.31A comer! Miguel "el Chato" Barraza. A pedido de los estómagos de la hinchada -y de los que tienen el estómago hinchado, que no deben ser pocos- aquí va la segunda parte del correo que me mandaron acerca de las maravillas culinarias de nuestra ciudad. Como siempre, haré mi humilde aporte en cursivas por si algo me llama la atención. Y me voy, dejando una pregunta en el aire, arrepentido de tener que despedirme de tanto sitio por una temporada, mientras se me sanan las cañerías internas. Y tú, dónde has ido...
el 2008.01.24
La albahaca es una de las plantas aromáticas y medicinales que ha gozado siempre de un lugar privilegiado en la botánica y, además, es utilizada desde hace siglos para los baños de buena suerte y alejar las vibraciones negativas que afectan nuestro entorno. Nuestros abuelos comentaban que la mujer es como la albahaca, si no se la abraza fuerte no se le extrae su aroma embriagador , pero en realidad si se trata de inhalar la exquisita fragancia de esta planta basta apretar un poco sus hojas y el ambiente...
el 2007.12.26De lo mejor, este es uno de esos restaurantes en donde uno puede elegir cualquier plato a ojos cerrados y no hay pierde, cada uno de los platos tiene un toque especial, ayer 25 de diciembre fuimos y para nuestra sorpresa estaba abierto y lleno.Yo pedí un cebiche que estaba muy sabroso y fresco ( eso que eran las 9 de la noche), que les puedo decir picaba lo suficiente ( muy poco) , sin embargo se sentía el sabor del aji limo , el limón no estaba agrio y el pescado estaba sumamente fresco y suave.Luego pedí...
el 2007.12.18
Una de las más conocidas y sabrosas variaciones de la pasta italiana. El sabor y aroma concentrado de la albahaca marcan la diferencia con sus primos pero, al igual que ellos, a esta delicia le bastará una sola vueltecita con el tenedor para enredarte en mil sensaciones. Para prepararlos necesitas: 1/2 kilo de tallarines 5 dientes de ajo 20 hojas de albahaca 100 grs de queso fresco 1 taza de aceite Queso parmesano rallado Sancochar los tallarines en abundante agua con sal y un chorrito de aceite....
el 2007.12.08Ingredientes: 1/2 taza de espinaca 1 tz. de albahaca 5 cdas. de aceite de oliva 2 1/2 cebollas a la pluma 3 dientes de ajo molidos 3 cdas. de pecanas 2 cdas. de perejil 4 cdas. de queso parmesano rallado 1/4 tz. de agua o caldo de verduras 3 papas blancas en láminas 1 cda. de mantequilla 3 huevos batidos 2 cdas. de aceite sal y pimienta. Preparación: Ponga en una olla la espinaca lavada y cocine a fuego alto durante un minuto. Incorpore la albahaca. Cuele y escurra. Prepare un aderezo con dos cucharadas de...
el 2007.11.051. me voy a establecer un horario para abrir la boca. como diría Silvio: ?me urge? 2. me voy a establecer un nivel máximo de sonidos para mi oído, esto es evitar en lo posible el ?Noise as loco? (traducido como Ruido como Loco) 3. me voy a estableCer, me voy a estableDer y me voy a EstableFer. 4. me voy a poner y a reponer. O sea que seré un re-puesto. 5. me voy al puesto y apuesto. No apesto. No tallarines al pesto. 6. me voy a escudriñar. 7. puesto que me fui al puesto, te digo des-pués to?, ahora na?....
el 2007.10.30Estaba revisando mi antiguo blog y encontré este meme de título "Se fossi..." que traducido significa "Si fuera...", o sea, si yo fuera tal cosa sería un..., manyas? No lo posteo para que lo sigan, sino por puro hueveo (es que me aburro mucho). He cambiado varias de las respuestas que puse en mi blog anterior, y nada más, los dejo con el meme traducido :) Si fuera un dibujo animado: Full Metal AlchemistSi fuera una canción: "Kidda" de Natacha AtlasSi fuera un animal: Conejito pues!Si fuera un deporte:...
el 2007.10.27Después de mi terrible experiencia en el Balthazar, estaba seguro que no me podía suceder nada peor, al menos no en la misma semana. Craso error. Se me ocurrió ir el viernes a "La Tienda de la Carreta", una suerte de spin-off del restaurante la Carreta. Había ido a almorzar a este lugar hace poco más de un mes y en aquella ocasión todo había ido bien con los tallarines al pesto con apanado que pedí, incluso el servicio fue bastante bueno. Pero (porque siempre hay un pero), esa vez había ido un día...
el 2007.10.18
En el marco del tercer día de la ?Gran Semana Gastronómica Nacional?, organizado por la Sociedad Hoteles del Perú, el Melia Lima Hotel ofrece una variedad de platos típicos que forman parte de la culinaria arequipeña. Al respecto, Henry Aguilar, director comercial del referido hotel, informó que este evento es propicio para difundir la comida nacional, que es apreciada por los huéspedes que se alojan en dicho establecimiento y por los degustadores locales. En esta oportunidad, Melia se ofrecen platos como...
el 2007.09.23Sin duda, es una muestra fidedigna de la presencia italiana en nuestro país. Hace muchos años, cuando los primeros italianos llegaron al Perú, trajeron consigo muchas técnicas culinarias y muchos ingredientes, que hoy forman parte de nuestra basta gastronomía. Los Tallarines Verdes o Al Pesto, es una fusión Italo ? Peruana muy exitosa, combina lo mejor de ambas naciones. Traemos la receta para todos ustedes. Provecho. INGREDIENTES: 1 Kg. de tallarines o fetuccini 20 hojas de albahaca 6 cucharadas de queso...
el 2007.07.02
hoy comí (preparé uno, el otro mi mamá) dos platos de origen italiano pero adaptados al gusto peruano: menestrón (viene del minestrone) & tallarines verdes del pesto genovés: una salsa de albahaca, ajos, piñones & aceite de oliva; aquí se le agrega espinaca, queso fresco y se cambian los piñones x pecanas o nueces... lo clásico es comer tallarines verdes con apanado (filete de lomo fino empanizado) hoy no tenia tallarines ni apanado, aquí esta mi receta de la salsa: 3 dientes de ajo1/2 kilo espinacas1 taza...
el 2007.06.24
La albahaca es una hierba deliciosa y poco reconocidos los meritos que ella tiene, sus lustrosas hojas deprenden un aroma delicioso al ser recogidas para preparar nuestros platillos preferidos, esta restringido al uso de platos salados, cuando en realidad tambien se puede usar en postres. Hoy le pondre una rica receta de ajo y albahaca, dos condimentos esenciales para los amantes de los aromas en su cocina, es facil de preparar y se puede utilizar con pan recien horneado, con patatas, con pastas, como...
el 2007.06.19Viernes pm Salgo del trabajo feliz, ya estoy pensando en mi camita calientita con mi bebé al lado (mas conocido como ñañoñe ñiño, que abreviado es ñoñe ñiño o ñoñe a secas cuando la flojera es mucha o cuando hay mucha gente dispuesta a burlarse). Pero antes hay que comer porque sino la panza suena y ya la cosa no es bonita porque con la barriga vacía uno se pone de mal humor. Así que pensemos en algo rápido, algo que esté en el camino o podamos pedir por teléfono, no se porque la pensamos tanto si al final...
