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el 2008.06.06A todos los papás les va a gustar esta receta. Los famosos y tradicionales rocotos rellenos arequipeños. He tenido la suerte de visitar dos veces Arequipa y siempre quedé muy contento con la comida. Las tradicionales picanterías cerca del río son las mejores. Les recomiendo hacer un tour gastronómico por la ciudad blanca. Ingredientes: 7 rocotos grandes, con la base ancha. ¾ taza de vinagre tinto Relleno 200 g carne de res molida 100 g carne de cerdo molida...
el 2008.06.04Ingredientes: 12 tomates redondos, ¼ de copa de vino blanco, ¼ de taza de miga de pan, 150 gr. de champiñones, 1 cucharada de tomate triturado, 25 gr. de mantequilla, 50 gr. de cebolla, 2 cucharaditas de aceite, ¼ litro de caldo, una rama de perejil. Preparación: Cortarle la tapa a c/u de los tomates, vaciarlos con una cuchara y dejarlos escurrir boca abajo, luego de haberlos salpimentado. Sofreir la cebolla picada, añadirle el ajo y los champiñones picados...
el 2008.05.274 porciones Ingredientes: 1 tza de zapallo picado ½ tza de quinua lavada4 cdas de mantequilla cortada en trozos1 lonja de tocino picado2 poros en juliana fina1 tza de crema de leche o leche evaporada½ tza de queso parmesano rallado1 cda de huacatay picado, sal y pimienta Preparación: Sancocha el zapallo un poco de agua, escúrrelo y pásalo por un colador fino par obtener un pure. Sancocha la quinua en abundante agua hirviendo con sal por doce minutos, cuéla, reserva...
el 2008.05.27Ingredientes 1 lechuga grande 2 manzanas picadas 2 cebollas 4 huevitos de codorniz 1 ají 1 pepino cortado en rodajas 3 tomates cortados en cuñas 1 cucharada de vinagre blanco 3 cucharadas de aceite pan tostado frito y cortado en cuadritos Queso parmesano rallado sal Preparación Trozar la lechuga con la mano, los tomates en gajos y el pepino en rebanads. La cebolla se filetea (se enjuaga luego en agua con sal) y el ají se parte en cuadrados. En un recipiente colocar la lechuga,...
el 2008.05.23¿De cuando acá fideos en dieta? Eso engorda… Ya me lo imagino pensando esto. Y me declaro culpable. Los fideos que me gustan tanto tienen mucho que ver con mi culpable panza. Pero los pobres son más bien inocentes. La culpa es mía por servirme bien taypá (abundante como decimos en esta tierra). Comidos con prudencia y sin salsas grasientas, los fideos son una bendición. Lo que cociné esta vez fue un poco de pasta con un montón de verdura. Y el resultado fue espectacular. Ingredientes para dos...
el 2008.05.20Ingredientes: 1 caja de lasagna 1 cebolla picada 3 tomates ajos 1/2 kilos carne picada 1/2 taza de tomate frito 1/2 vaso de vino tinto 1 zanahoria rallada Salsa blanca liviana nuez moscada queso parmesano jamon en láminas Preparación: Picar la cebolla, los ajos. Licuar los tomates, Hacer un aderezo con las cebollas y el ajo cuando esté la cebolla cristalina agregar la carne picada y que cambie de color, luego agregar los tomates, el tomate frito y el vino tinto, la zanahoria rallada un poco de sal y...
el 2008.05.18INGREDIENTES (para 8 personas) 4 papas sancochadas 5 cucharadas de pathé ½ taza de queso parmesano rallado sal y pimienta al gusto 2 tazas de salsa blanca (véase receta) un poquito de nuez moscada rallada 3 huevos pan rallado manteca y harina de trigo PREPARACIÓN Se muelen las papas y se les une el pathé, el queso, sal, pimienta, salsa blanca una taza, nuez moscada y un huevo batido; todo se une bien y se forman bolitas de regular tamaño las que se pasan por huevo batido y luego por pan rallado para...
el 2008.05.14La introducción de las verduras en la dieta de nuestros hijos puede ser una tarea divertida y familiar. Sus nuevos sabores suelen ser suavemente camuflados en diversas preparaciones, para que de esta manera, cuando aparezcan solos en la mesa del hogar, no provoquen el rechazo inmediato de los niños. Es sabido que las verduras son más nutritivas si se consumen crudas (se suele combinar trocitos de tomate o zanahoria en el arroz); esta sería la segunda etapa. La primera es saborearlos como parte de un...
el 2008.05.12Esta estación se presta para disfrutar de platos más livianos, pero no menos sabrosos. Hoy vamos con una versión deliciosa de la famosa ensalada César: el ingrediente que aporta un plus de sabor es el queso parmesano rallado. Esta ensalada la puedes consumir como plato principal, ya que contiene pan, vegetales, anchoas y aceite de oliva, aportando tan sólo 340 calorías por porción. Si gustas puede ser el acompañamiento de carnes magras a la plancha....
el 2008.05.11Aji de lucuma Ingredientes: aceite 2 cdas. cebolla 1/2 unid. diente de ajo picado 1 unid. sal y pimienta c.s aji verde licuado picadisimo 1 1/2 unid. pan de molde 1 unid. leche 1/2 unid. queso andino o parmesano 1 cda. nueces y pecanas 50 grs. lucuma licuada 1/2 unid. caldo de coccion del pollo pechuga de pollo 150 grs papa amarilla cocida 1 unid. aceituna 1 unid. huevo duro 1/2 unid. Ingredientes: sancochar la pechuga sin sal. una vez que este lista se corta en trozos mediano, reservar el caldo. hacer un...
el 2008.05.10Causa Caliente Rellena de Trucha Ingredientes 1 Kilo Papas amarillas 4 Ajíes amarillos 10 Gramos Ajos 1 Limón 1 Taza Aceite 1 Kilo Trucha rosada 1 Atado Espinacas 1 Apio 1 Cebolla 3 Hojas Laurel ¼ Cuchta. Pimienta ½ Vaso Vino blanco 1 Rocoto 1/2 Litro Crema de leche 50 Gramos Mantequilla 50 Gramos Queso parmesano rallado 1 Taza Vinagre Preparación -Hacer masa de causa como recetas...
el 2008.05.03LANGOSTINOS JUMBO CON PESTO DE MUÑA CANT UND INGREDIENTES Para los langostinos 3 und langostinos jumbo 5 gr muña 10 gr mani tostado 10 gr queso cajamarquino 5 gr albahaca 100 ml aceite de oliva Para el puré de oca 150 gr oca 50 ml leche fresca cn fondo de pollo 15 gr mantequilla 50 gr queso parmesano Para la ensalada 10 gr pallares verdes pelados 10 gr cebolla roja 10 gr aji verde cn culantro cn aceite de oliva PREPARACION Para los langostinos Limpiar los langostinos Procesar los demas ingredientes Sazonar...
el 2008.05.02La intolerancia a la lactosa se produce cuando tenemos una deficiencia de lactasa, enzima que digiere a la lactosa, provocando que la leche y sus derivados nos caigan mal, explicó Sara Abu ? Sabbah, nutricionista y conductora de Salud en RPP. Debemos saber que la lactosa, es un azúcar o carbohidrato presente en la leche en su forma natural y nuestro cuerpo necesita ciertas enzimas que logren digerirla. Tipos de intolerancia a la lactosa: 1.- Primaria: Se presenta en la adultez porque la producción de...
el 2008.05.02La mítica ensalada césar que un inmigrante italiano inventó con restos de comida, goza hoy de una fama tan fresca como las lechugas empleadas en el restaurante de la ciudad mexicana de Tijuana donde en 1926 fue creada. Cada comensal del Restaurante Caesar, en la calle más turística de Tijuana, es agasajado con una única e irrepetible preparación de la famosa ensalada elaborada por primera vez hace 82 años por el inmigrante italiano César Cardini, explicó a Efe, el gerente Jorge Chávez. “Nació de la...
el 2008.04.20hace unas semanas, mi mamá estuvo en roma. ella viaja muchísimo y fue uno de los países que le faltaba visitar. aunque su intención principal fue ir al vaticano, mi hermana y yo la mandamos a comprar cositas ricas para probar acá. aunque no se lo preguntamos, asumo que el queso parmesano que nos trajo fue comprado en esas tiendas de familia, donde atiende un señor de mediana edad, con mandil, donde te venden el queso sin empacar. tiendas en donde, si no conoces, te ayudan a decidir, te lo envuelven en un...
el 2008.03.31dijo Fabricio, casi llorando, una mañana de mayo en la hermosa Parma donde desfilaban las banderas rojas... Dos momentos con Prima della rivoluzione (1964) de Bernardo Bertolucci. Segundo largo del famoso parmesano dirigido cuando solo contaba con 23 añitos. El maestrito, en ese entonces, dialogaba con sus influencias cinematográficas(Godard, Truffaut, Antonioni, Rosselini) y la literatura (La Cartuja de Parma de Stendhal) NO SE PUEDE VIVIR SIN ROSSELINI Una escena perfecta, la belleza de la juventud... la...
el 2008.03.14Receta Pasteles Ingredientes *Masa *Dos tazas de harina preparada *Media taza de margarina *Cuatro cucharadas de agua helada con sal *Una cucharadita de polvo de hornear *Relleno: *Dos atados de espinaca *Dos atados de acelga *Un cuarto de taza de aceite *Media taza de queso parmesano *Doscientos gramos de queso mantecoso *Seis huevos duros *Una cebolla grande...
el 2008.03.12
Ingredientes: ?Langostinos ?Concha de abanico ?Calamares ?Almeja ?Cebolla blanca ?Diente de ajo ?Fumet ?Mantequilla ?Vino blanco ?Queso crema ?Queso parmesano ?Tomillo y crema de leche ?Laurel ?Páprika ?Arroz arbóreo ?Espárragos. Preparación: Cortar la cebolla y los ajos, sofreír en mantequilla, luego agregamos el arroz arbóreo lo tostamos un poco y vamos agregando el fumet poco por poco. Moviendo constantemente hasta que se cocine el arroz, adicionado el azafrán diluido con vino blanco luego el queso...
el 2008.03.10
Debe haber sido como a las cinco o seis años: ante un plato de carapulcra acerqué la nariz y sentí absoluta repulsión. No quise comerlo. Alguien me dijo que para saber si me gustaba o no debía probarlo. Pero yo estaba seguro de que si olía mal, no podría saber bien. Pasados los años, no he vuelto a acercarme a la carapulcra ni por asomo. No sé exactamente si al hacerle caso a la nariz hice lo correcto. Pero una cosa sí es cierta: la lengua sólo detecta cinco sabores: dulce, salado, ácido, amargo y umami...
el 2008.03.09Fuimos a este restaurante el dia viernes , este se encuentra en Vasco Nuñez de Balboa #401 (a una cuadra de la Av. Armendáriz), el lugar es muy bonito y sobretodo muy tranquilo , tiene vidrios por todos lados y puedes disfrutar de la vista , este decorado con pizarras que te indican las recomendaciones del dia , y lo que le da el toque caracteristico es que el ambiente es a la luz de las velas que están en las mesas, realmente agradable y relajante, la musica es casi siempre bossa y el menú ni que decirles...
