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el 2010.01.25Un plato diferente y muy sabroso para el día de hoy… INGREDIENTES: ½ k. de papitas de cóctel 1 diente de ajo 50 g. de jolantao (alverjita china) ½ pimiento 3 cebollas pequeñas o de cóctel 3 cdas. de aceite 3 cdas. de salsa de ostión 3 cdas. de sillao ½ cdta. de azúcar ½ taza de agua Ajonjolí al gusto 1 cdta. de aceite de ajonjolí Pimienta al gusto Chuño para espesar en cantidad necesaria PREPARACION: Primero,...
el 2010.01.07Ingredientes (seis porciones) Cuatro docenas de conchas medianas Dos pimientos rojos Un ají amarillo Doscientos gramos de colantao Cuatro cucharadas de sillao (salsa de soya o soja) Dos cucharadas de salsa de ostión Media taza de caldo de pollo Maicena o chuño en cantidad necesaria Ajonjolí tostado al gusto Un cuarto de taza de aceite Sal al gusto Saltado de cochitas Preparación Poner el aceite en una olla y agregar los pimientos cortados en triángulos y el...
el 2010.01.07Ingredientes (seis porciones) Cuatro docenas de conchas medianas Dos pimientos rojos Un ají amarillo Doscientos gramos de colantao Cuatro cucharadas de sillao (salsa de soya o soja) Dos cucharadas de salsa de ostión Media taza de caldo de pollo Maicena o chuño en cantidad necesaria Ajonjolí tostado al gusto Un cuarto de taza de aceite Sal al gusto Saltado de cochitas Preparación Poner el aceite en una olla y agregar los pimientos cortados en triángulos y el...
el 2009.12.08En este mundo hay cada loco que no sabe qué inventar para llamar la atención. Tal es el caso que veremos a continuación, un video en el que un hombre demente salta del tejado al suelo, y como si fuera poco, agarrándose las piernas en el aire. Ya se imaginarán el tremendo ostión que se dio. Supongo que el sujeto pensó que podría volar o algo...
el 2009.11.09Gastón Acurio lo mencionó en uno de sus programas de Aventura Culinaria. Apareció en un artículo de Etiqueta Negra donde lo referían como el chifa con la sazón más oriental de todo el Barrio Chino. Y cuando vinieron unos amigos de Europa no se me ocurrió otra idea más que almorzar con ellos en este chifa. Como en alguna parte leí la felicidad viene en trocitos. Salón de la Felicidad es uno más de esos innumerables chifas...
el 2009.06.30
Qué mujer puede resistirse a lucir una hermosa joya, sobre todo si tiene un exclusivo e impactante diseño, como las creaciones de Justin Giunta. Este joven visionario de la joyería ha sabido imponer un estilo vanguardista con toques vintage en piezas artesanales que son la debilidad de celebrities tan disímiles como Courtney Love o la reina Noor de Jordania. A fin de admirar el trabajo del diseñador nacido en Pennsylvania, hemos preparado una pequeña...
el 2009.06.22
LOCALIZAN EN LA BAHÍA DE JAGUA DOS SITIOS CONCHEROS DE GRAN MAGNITUD Y RELOCALIZAN UN INTERESANTE RESIDUARIO AGROALFARERO, REPORTADO EN EL SIGLO PASADO. Por: Arq. Marcos E. Rodríguez Las grandes transformaciones que trae consigo el desarrollo industrial generan impactos negativos en el patrimonio natural y arqueológico. Sin embargo, es posible mitigar tales impactos, si no evitarlos, si se toman las medidas oportunas con suficiente tiempo; antes de que las máquinas pesadas y la...
el 2009.06.12Odiado y amado.El cuy es un roedor que en los últimos años irrumpe en la cocina peruana haciendo que diversos chefs , se las ingenien y nos presenten diversas formas de preparación de este excéntrico pero a la vez apetecible deleite nacional que es devorada con verdadera delectación por un país como el nuestro, reconocido mundialmente por su grandiosa gastronomía. Pero si nos detenemos a revisar las innumerables combinaciones que podemos obtener para...
el 2009.05.11(REUTERS) Algunas personas visitan la localidad de Aldeburgh, sobre la pedregosa costa este de Inglaterra, para ver el lugar donde el autor Benjamin Britten ambientó su desgarradora ópera de venganza colectiva "Peter Grimes". Muchos ignoran que la visita es el equivalente en el cine a acudir al Bates Motel de la película "Psycho". "No escuchamos hablar mucho sobre Benjamin Britten", dijo Norma Condy de Bexley Heath, en Kent, mientras estacionaba una...
el 2009.03.10
Ayer por la noche sali rumboa Chancay ciudad natal de mi hermosa madre, para que?? pues para lo de siempre venir a molestar la vida jejejej, pero aveces venga que la vida es cruel y justa. Para comenzar antes del viaje estaba en una reunion politica en la U, Dios que demonios hacia ahi sentado me pregunto, hasta ahora no lo entiendo tantas caras raras, y bueno tantas chicas simpaticas, je creo que ya se que hacia ahi metido; luego de escaparme de esa reunion me fuia encontrar con mi viejito para...
el 2009.03.01
Surgida en los años 80, esta tendencia rescata los ingredientes propios de las antiguas tradiciones culinarias andinas, pero adaptando técnicas de elaboración y presentación de la cocina internacional. Las recetas son rigurosas pero la comida es muy sabrosa y bien presentada, baja en condimentos, con cocimientos ligeros y sin grasa. Entre la variedad de platos, se encuentran: Entradas y sopas: antojos de queso en salsa de maracuyá (enrollado de queso y espinaca), ensalada...
el 2009.02.06Ingredientes ½ kilo de papa de cóctel 1 diente de ajo 50 gramos de jolantao (alverjita china) ½ pimiento 3 cebollas pequeñas o de cóctel 3 cucharadas de aceite 3 cucharadas de salsa de ostión 3 cucharadas de sillao ½ cucharadita de azúcar ½ taza de agua Ajonjolí al gusto 1 cucharadita de aceite de ajonjolí Pimiento al gusto Chuño para espesar en cantidad necesaria Preparación Dorar las papitas cocidas. Agregar el ajo...
el 2009.02.05Pollo Chi jao kay Ingredientes: 1/2 Pollo (pecho) 1 Huevo ½ de Chuño ½ atado Cebolla china picada 1 cdta. Salsa de ostión 1 chorrito de Pisco 1/4 Azúcar Sal c.s Aceite c.s Preparación: Marine los trozos de pollo por 10 minutos con clara de huevo, sal, sazonador, pimienta, azúcar, salsa de ostión, 1 cucharadita de chuño disuelto en pisco. Pase los trozos de pollo previamente marinados por el chuño, procurando que queden bien cubiertos,...
el 2008.11.20Una amplia variedad de platos de comida fusión peruano-china cautivó el paladar de los consumidores que acudieron hoy al tradicional Barrio Chino de la calle Capón, en el Centro de Lima, donde funcionan unos 50 restaurantes que ofrecen sabrosos potajes mestizos de gran demanda. Los cocineros que laboran en esa tradicional calle han sabido combinar acertadamente los diversos ingredientes y carnes de animales oriundos del Perú con vegetales y condimentos de origen chino para crear...
el 2008.08.25
Esta semana estará dedicada especialmente a la gastronomía, propia y ajena, peruana y diversa, viva y sentida, aquella en la que los sabores brotan del lado del alma y se pierden en los sentidos profundos de la gente. La invitación va para todos, es especial para mi amiga Sandrita Luna, extraordinaria anfitriona, amante celosa de la cocina y cultivadora de las más férreas tradiciones arequipeñas. Para ella, mi receta del Pulpo Salteado Oriental, creación...
el 2008.08.13
El tradicional barrio espera recibir alrededor de 10 mil visitantes, durante la Cumbre de líderes del Foro de Cooperación Económica Asia Pacífico (APEC), que se realizará en noviembre próximo en Lima. Así lo estimó el director de Cultura de la Asociación Peruano China, Luis Yong, quien indicó que los establecimientos comerciales que atienden en el Barrio Chino se vienen preparando para recibir con lo mejor de su hospitalidad a los...
el 2008.02.05
Llegar a Piura es muy agradable. Hace un rico calor que se puede convertir en un perfecto pretexto para pedir muchas chelas. Almorzamos en el restaurant Puente Viejo frente al rio Piura. Paseamos por ahi y compramos dos vinos. Luego nos fuimos a Colán a la casa de mi pata Rafo que nos invitó unos dias ahí. Muchas gracias amigos! Lo más llamativo es el color esmeralda del mar, hermoso y por las tardes la marea llega a los pies de las casas. Nos dijeron que habían rayas y que tuvieramos cuidado pero no vimos...
el 2007.11.30Hace unas semanas estuve de viaje por Cajamarca y el hotel (hotel Continental, excelente hotel lo recomiendo) tenia felizmente Wi fi(no sabes ke es eso? piña canada dry, por que prometi no hablar nunca mas de tecnologia en este blog asi que no lo explicare jojojo) y tuve la laptop conectada toda la noche, asi que descarge, entre otras cosillas, 2 peliculas argentinas (cagando todo el ancho de banda del hotel jaja)que me gustan mucho una de ellas recien la pude ver hoy temprano, (se llama APARIENCIAS) y una...
el 2007.10.04
Aquí tenemos otra excelente receta de Don Cucho la Rosa, quien fue uno de los principales gestores de lo que hoy conocemos como cocina novoandina, hace ya varios años. Esta vez veremos la mezcla de la comida oriental con la comida andina, suena raro no?. Pero créanme, en realidad es una delicia. Arroz chaufa de quinua. La quinua esta considerado como un cereal, aunque no lo sea técnicamente, es un producto que no engorda, baja el colesterol y es muy nutritiva. Aprovechen la receta, sobre todo si en casa...
el 2007.09.28Lo primero que piden los chicos para comer fuera el fin de semana: Comida China. ¿Y si la queremos disfrutar en casa? Ahora la crujiente sabiduría de la comida china en el Perú puede despedir su suave aroma desde el centro de tu mesa. Para su preparación necesitas: 1 pechuga de pollo 1 paquete de masa de wantán 4 cebollitas chinas Canela china 1/2 cdta de salsa de ostión 1 yema Aceite, sal y pimienta Primero freimos el pollo, echándole luego la sal, pimienta y una pizca de canela china. Seguidamente le...
