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el 2007.12.23Este es un delicioso plato de Ancash, en la sierra peruana. También se le conoce como Aka Cashqui Disfrutenlo Ingredientes: 4 cuyes (de 2 kilos como minimo) 1 taza de aceite 12 tazas de agua 1/2 de taza de arroz 2 zanahorias rallada 4 papas en rodajas 4 huevos duros 2 cucharadas de orégano Sal Preparación: Corte los cuyes quitándoles la cabeza y las patas, en ocho trozos. Écheles sal y fríalos por unos cinco minutos en aceite caliente. Escurra la grasa y echela al agua hirviendo hasta que se cocine...
el 2007.12.18PAVO NAVIDEÑO AL HORNO A LO LUCASS INGREDIENTES: UN PAVO DE 6 A 7 KG. , ½ TAZA DE PISCO (AGUARDIENTE DE UVA) , 4 CUCHARADAS DE AJOS MOLIDOS , 4 CUCHARADAS DE SAL GRUESA , UNA CUCHARADA DE AJI PANCA , UNA CUCHARADA DE PIMENTON, (SAZONADOR COMPLETITO DE SIBARITA) , UNA CUCHARADITA DE ACHIOTE (OPCIONAL), DOS CUCHARADAS DE PIMIENTA, UNA CUCHARADA DE COMINO , UNA CUCHARADITA DE OREGANO MOLIDO O EN POLVO , MEDIA CUCHARADITA DE ROMERO (OPCIONAL) , UNA CUAHARADA DE AJONOMOTO , TTRES CUCHARADAS DE VINAGRE BLANCO ö...
el 2007.12.12(A Ricardo Bustamante) En junio de 1824 hallábase el ejército libertador escalonado en el departamento de Ancachs, preparándose a emprender las operaciones de la campaña que en agosto de ese año dio por resultado la batalla de Junín, y cuatro meses más tarde el espléndido triunfo de Ayacucho. Bolívar residía en Caraz con su Estado Mayor, la caballería que mandaba Necochea, la división peruana de La-Mar, y los batallones Bogotá, Caracas, Pichincha y Voltijeros, que tan bizarramente se batieron a órdenes del...
el 2007.12.08(RPP Noticias) Aceituna, aceite de oliva, orégano, ají páprika y alcachofas, son algunos de los productos que Tacna podrá exportar hacia Chile en mayores volúmenes, una vez que entre en vigencia la ampliación del Acuerdo de Complementación Económica (ACE) entre ambos países, afirmó Carlos González Koc, presidente de la Cámara de Comercio, Industria y Producción de Tacna. Explicó que la agroindustria tacneña tiene gran potencial de exportación, puesto que Chile, por razones climáticas, sólo produce durante...
el 2007.11.22Reduzca el consumo de sal <br "font-family: verdana,sans-serif;"><br "font-family: verdana,sans-serif;">Reduzca el consumo de sal en gran cantidad si puede elimínelo del todo ya su uso en gran cantidad contribuye al aumento de la presión arterial y es un factor de riesgo para enfermedades cardiovasculares, especialmente en personas con un historial familiar de hipertensión. <br "font-family: verdana,sans-serif;">A veces se usa mucha sal para mejorar ciertas preparaciones pero los platos pueden mejorar su...
el 2007.11.21
Plato típico de la ciudad de Arequipa, en nuestro Perú. Su ingrediente principal, el camarón, abunda mar de arequipeño. Este plato en realidad es una sopa sustanciosa. Se peuede usar coo entrada, si se sirve en platos pequeños, o comoplatoprincipal en una comida. Preparemosla juntos. Ingredientes ½ kilos de camarones 3 papas grandes trozadas 2 tomates pelados y picados 3 huevos 1 cebolla grande, picada 2 cucharadas de ají panca molido 2 cucharada de ají amarillo molido 1 taza de leche 100 gramos de queso...
el 2007.11.19INGREDIENTES (para 10 a 12 personas) 1 1/2 kilos de asado1 zanahora grande2 cucharadas de perejilun poquito de orégano1/2 taza de aceite4 papas blancas de regular tamañoun poquito de ají en polvo2 cebollas de regular tamaño4 ajossal y pimienta al gusto1 hoja de laurel1 cucharada de salsa inglesa1 cucharada de vinagrePREPARACIÓN Elegir un buen trozo de asado, colocarlo en una fuente y ponerle encima la zanahoria y cebollas cortadas en rodajas, ajos molidos, perejil cortado fino, sal, pimienta, una hoja de...
el 2007.11.15
o cómo vivir solo y no morir en el intento. digamos que es un segundo round. más on my own, que otra cosa, y uno siempre tiene que ser lo más recursero posibles. es así que caigo a este post de salando el limón, con los tips perfectos para sobrevivir solo. veamos: las cosas que NUNCA deben faltar en la cocina: 1. huevos: ya sea en el desayuno, el almuerzo o la cena, dulce o salado, siempre te salvarán. puedes hacerte un rico huevo frito que acompañe cualquier intento de comer decentemente. puedes hacer...
el 2007.11.08La cocina en Oaxaca es un placer y un arte, un ejercicio esforzado y paciente, atento siempre al ritual, a las exigencias de la buena mesa, que son tradición, imaginación y buenas materias primas. Los oaxaqueños cuentan de todo ello en abundancia. A los servicios de una naturaleza prodigiosa y muy fértil se añadieron, hace siglos, las suntuosidades de la cocina mexica y las exageraciones barrocas de la época colonial. El resultado es un prodigio gastronómico de fama internacional. En Oaxaca se exige que la...
el 2007.10.29Siendo sábado a la mañana (en realidad era como la 1 de la tarde, pero déjame engañarme y pensar que "amanezco" cuando en realidad "atardezco"), me dirijo a la cocina de mi humilde morada (y esto de humilde no es un arrebato de modestia, más bien es un eufemismo jeje) con la intención de preparar el sabroso desayuno que nos sostendría erectos (por lo menos como el pitecantropus, digo) por lo que quedase del día. Ya en la utilísima cocina bonaerense, abro la alacena y no encuentro ni chicharrones, ni camote...
el 2007.10.18
Ingredientes: 1/2 Gallina Trozada 1 Choclo Trozado 2 Papas Blancas grandes 1/2 Apio 1 Zanahoria 1/2 Nabo 1/2 Poro 1 Cucharada de Orégano 6 Tazas de Agua 1 Taza de Fideos para Sopa Sal al gusto. La Preparación En un olla grande poner a hervir el agua y la gallina con el apio, el poro, el nabo, la zanahoria y el choclo; sazonar con sal, y cocinar hasta que la gallina esté tierna (si es necesario incorporar más agua); colar, recojer el caldo en una olla limpia y ponerlo a cocinar nuevamente con la gallina y...
el 2007.10.10
En el fragor de la batalla, nos sentamos frente a la pantalla. Miramos fijamente el teclado. Pensamos. Cerramos los ojos. Imaginamos las cosas que dirán de esto. Imaginamos las cosas que dicen. Imaginamos que habría que tomar por asalto cada palabra que de nuestra carrera implacable contra el impecable blanco del ordenador podemos destruir. Destruimos el tedio. Destruimos la rutina. Destruimos la cotidianidad. Pero el tiempo lo destruye todo. Porque creemos que debemos hablar todos los días de lo mismo:...
el 2007.09.15
Instituto de los Andes - Panel: GastroTips 1. Para aliñar aceitunas, coger 1/2 k. aceitunas verdes y hacer un corte en forma de cruz. Dejar tres días en remojo cambiando el agua. El último día ponerlas en agua salada. Al 4º se machacan los ajos, guindilla, sal, dos cucharas de pimentón, aceite y vinagre y echar por encima de las aceitunas dentro de una tinaja de barro. Encima poner orégano, tomillo, laurel, pimienta, clavos y dos rodajas de limón, dejar en adobo 8 días.2. Para utilizarlas en guisos y...
el 2007.09.07Harina 0000 1 taza Polvo para Hornear 1 cdta. Leche 1 taza Orégano 1/2 cdta. Azúcar 2 cdas. Sal 3/4 cdta. Huevos Batido 1 Manteca Derretida 1/3 taza Harina Integral 1 taza Queso Parmesano rallado 1/2 taza Tomates Peritas grandes pelados, sin semilla y cortados en pedacitos Tamizar la harina 0000 con el polvo para hornear. Combinarla con la harina integral, la sal, el orégano, el azúcar y el queso rallado. Añadir el huevo batido, la leche, la manteca derretida y los tomates. Mezclar suavemente, dejando la...
el 2007.09.04Desayuno: Yogur dietético con cereales + 1 infusión. 1 jugo natural de naranjas + 2 galletas de arroz. 1 manzana + 1 café con leche. 1 vaso de leche descremada c/2 cucharadas de cereal. A media mañana y a media tarde: 1 naranja o 1 pomelo. 1 yogur dietético. 1 rebanada de pan con queso dietético. 1 manzana verde. Meriendas: 1 té + 1 bols de frutillas con 1 cucharadita de queso blanco. 2 galletitas de agua + 1 feta de queso de máquina + 1 té. 1 yogur dietético con cereales + 1 gaseosa dietética y 1 jugo de...
el 2007.09.02
La patata o papa es un ingrediente magico en nuestra cocina, en Peru se produce una variedad increible, de todas las texturas y consistencias, formas y tambien colores. Ahora les dejo una receta muy sencilla, y rica, suele ir como guarnicion para los platos de carnes, rojas y blancas, para las verduras. Solo tambien son muy ricas. Si son amantes del ajo, en la segunda entrada al horno que hacen estas patatas se les puede agregar ajos cortado en cuadritos menudos. INGREDIENTES 12 papas de tamaño similar...
el 2007.08.21
Muchos pensaron que el "Cangri" no sabía ni freír un huevo o que se le quemaba hasta el agua, pero estaban equivocados, pues la mañana de ayer fue el invitado estrella del programa de cocina "Operación Chef", junto a Enrique Piñeiro de Telemundo. El puertorriqueño demostró que, aunque no es un experto cocinero, no se muere de hambre y se atrevió a elaborar unas apetitosas chuletas sazonadas con ajo y cebolla en polvo, un poquito de pimienta y una cucharadita de orégano, delicias que...
el 2007.08.07EN CAMBIO no todo el biodiesel es orégano: El precio de la leche se dispara. El boom de los biocarburantes ha provocado un efecto dominó: sube el precio de los cereales ante la demanda de biodiésel, se incrementa el coste de los piensos para alimentar a las vacas y eso se traduce en un encarecimiento de la leche en origen del 15% en los últimos tres...
el 2007.07.31El Seco de Lomo El Seco es un guiso de origen árabe que se conoce desde tiempos de la Colonia, donde le llamaban Seco Tajime, y se preparaba con carne de carnero. El culantro, que es el condimento principal, fue traído de España junto con las hierbas finas y especias que marcaron el sabor de la Edad Media: la albahaca, hierba luisa, menta, salvia, pimienta, canela, el romero,...
el 2007.07.30
Ingredientes (para 4 personas) 1 kilo de colitas peladas de camarón 2 cucharadas de coral de camarón 2 dientes de ajo 1/3 taza de chicha de jora 7 cucharadas de vinagre rojo ½ rocoto rojo sin semillas jugo de 6 limones sal y pimienta 1 cucharada de hojas de perejil picado 1 cucharada de hojas de hierbabuena picado 1 cucharada de hojas de orégano picado Solterito 1 taza de habas frescas peladas y cocidas 1 choclo cocido y desgranado 1 cebolla roja picada 2 papas cocidas cortadas en cubos de 1 cm ¼ taza de...
