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el 2008.07.28Ingredientes 1 kilo de papas 100 gramos de queso fresco 100 gramos de nueces 50 gramos de maní tostado un puñado de galletas de soda 5 ajíes secos amarillos 5 dientes de ajo 1 cebolla mediana unas hojitas de huacátay leche,sal y aceite al gusto Preparación Tueste en una sartén los ajíes secos, el ajo y la cebolla. El espesor natural de la ocopa lo van a dar el queso, mientras que el maní, el huacátay, y las nueces definirán su color y...
el 2008.07.19Entradas Criollas Causa rellena de pollo Papa a la huancaína Ocopa arequipeña Papas nativas en crema de rocoto Entradas Marinas Causa tricolor Enrollado de pejerrey arrebosado Pulpo al olivo Choritos a la chalaca Ceviche de pescado Sopas Caldo blanco Sopa criolla Chupe de camarones Chupe de verde Shambar Sopa teóloga Fondos Criollos Ají de gallina Patita con maní Cau Cau Arroz con pato Carapulcra Olluco con charqui Pachamanca a la olla Picante a la tacneña con pan...
el 2008.07.02Did you like the papa a la huancaina (Huancayo-style potatoes)? you must try the ocopa. It has a different sauce, but equally delicious. This version (one of the best, I think) comes from Arequipa, a region located in the south of Peru. The yellow chili/pepper, peanuts, fresh cheese and black mint give it an...
el 2008.06.25El 19 de junio, 50 periodistas argentinos especializados en gastronomía disfrutaron de una cena clásica de la mesa limeña. El 20 de junio, 200 personas participaron de un cóctel de degustación de una amplia variedad de platos de nuestra gastronomía en el Alvear Palace Hotel. Esta es una invitación para disfrutar de la comida en la capital gastronómica de América. El chef José Del Castillo de la cebichería ‘La Red’ y el...
el 2008.06.09Ahora entiendo el “me haces bien” de Jorge Drexler Cuando apenas llegué y hasta hace unos siete meses aproximadamente, fui una TARADA, en mayúscula, que no comía lo mismo dos días seguidos, que dejaba las alverjas en el plato, que renegaba cuando había algo que no le gustaba y que para colmo no lavaba su plato…si pienso en cómo fui hasta hace poco y más aún, si pienso en cómo fui de niña; admiro a mi mamá, que...
el 2008.06.02Chapas combi hacia Satipo de Satipo un colectivo: ¿vas a Puerto Chata? 2 horas... Una vez en Puerto Chata, preguntas: disculpe, cómo llego a Puerto Ocopa? caminas... cruzas una acequia, el cuartel militar, y ya estás en una bella comunidad asháninkatienes hambre?hay yuca, a veces pescado, pollo, papaya, nona, plátano, naranjas, zapallo, coco, ciruelas, y más.no hay dónde dormir?pues puedes volver a Puerto Chata y alquilarte un cuarto en uno de los hoteles...
el 2008.05.28Una excelente reseña y datos turísticos del Convento de Santa Rosa de Ocopa, que se encuentra en la hermosa ciudad de Junin. Es hermoso este lugar y su biblioteca también, guarda libros muy antiguos de mucho valor cultural.» noticia...
el 2008.05.26Próximo para llegar a nuestro país, el mexicano dijo que quiere comer ?todo peruano? lo que implica que estará probando la variedad de comidas que tiene nuestro país. El manager de Marco Antonio Solís afirmó que el cantante quiere comer "todo peruano" durante su visita a Lima. El mexicano aprovechará su concierto en la Explanada del Estadio Monumental para probar la variada cocina del país que dice ya conocer después de vivir en los...
el 2008.05.24Contrariamente a las usuales y rigurosas especificaciones del catering internacional del tour "Trozos del Alma", en esta ocasión y de manera excepcional para el Perú, el Tour Manager de Marco Antonio Solís ha declarado abiertamente que el artista quiere probar una variedad de lo mejor de la cocina peruana, de la que ya conoce algo por su estancia en una colonia peruana de los Estados Unidos. Con una delegación de más de 40 personas entre músicos, coros,...
el 2008.05.22Hace poco - fin de semana auspiciado por García, los presidentes de Europa y de América Latina y el Caribe - viajé a Huancayork o más conocida como La Incontrastable, una ciudad multicultural, chicha y totalmente desordenada, aunque linda. Tengo que decir que siempre quise conocer Huancayo, era el primer destino turístico en mi agenda, sin embargo, por cosas del destino, nunca pude llegar a la gran ciudad. Confesaré que la pase muy bien, conocí sitios...
el 2008.05.09Papa a la huancaina ingredientesaji escabechequeso fresco serranocebolla chica cortada en julianaleche frescaaceite vegetalpapa amarillasal guarnicion: lechuga, huevos duros, aceitunas negras y papa amarilla preparacion:limpiar los ajies amarillos de venas y pepas, hervirlos 2 veces. pelarlos y reservar.saltear la cebolla en aceite y dorarla.en un mortero machacar los ajies con el queso serrano y la cebolla frita. luego pasar la mescla a la licuadora con la leche. agregar el aceite y sazonar. ocopa limeña...
el 2008.05.09...
el 2008.05.04Donde existiera el vanguardista- en su momento- restaurante Central, en la calle Costa Rica, se instaló Ceviche, propiedad de Jorge Szwarcberg, ex empresario textil, dueño de los locales Dashi, un apasionado de la cocina y la cultura peruana. Vivió en Lima 20 años y descubrió las sutilezas, los matices y la sazón de esta gastronomía de múltiples influencias y de fusiones naturales. El chef, a quien conocí en Zadvarie.doc, es Hugo Zeballos Varas, alumno del gran Gastón Acurio y cocina junto a su staff en...
el 2008.04.03San Jerónimo de Tunán era el último punto en ese tour de jueves santo, de regreso. Había gastado toda mi batería entre Jauja, Paca y, sobretodo, el convento de Santa Rosa de Ocopa, por lo que no consideraba relevante ni oportuno bajar. Se trataba de un distrito aledaño a Huancayo (6 kms.), conocido por la dedicación de la mayoría de sus pobladores a la orfebrería y filigrana; en realidad, el paseo me había dejado exhausto y prefería quedarme en el bus. Era mejor así, estaba harto de estar rodeado de...
el 2008.03.25
Existe una frenética obsesión en nuestro país por lo "gratis", un deseo insaciable por acriolladamente pagar menos y pedir más. ¿Será acaso ese fantasma de país pobre el que nos incita a perder la cabeza cada vez que vemos algo regalado y avalancharnos sobre él? ¿O será más bien que el peruano se siente "huevón" o socialmente vetado si no pide rebajita, gorrea, pide yapa o aprovecha algo "gratis"? A continuación, un piqueo de síndromes que promueven nuestra cultura de lo...
el 2008.01.25¿Y ahora donde almuerzo? Es la segunda ocasión en la que encuentro una cucaracha en mi plato de comida, un aji de gallina para ser exacto. Verdaderamente, una lástima pues el Ají estaba muy rico, tenía un sabor especial -ojala que no haya sido por el condimento extra- y sinceramente la entrada de ocopa también estuvo muy deliciosa. Pero bueno, así son las cosas y, siguiendo a mi tribu businesca, buscaremos nuevos campos para...
el 2008.01.24
This week in Madrid, the world's leading chefs, food critics, restaurateurs, and foodies have convened for the sixth annual culinary extravaganza: Madrid Fusión. Since its inception in 2003, Madrid Fusión has become one of the leading gastronomic events in the world. The theme for this year's version is Gastronomy, the Internet and New Technologies. For the fifth consecutive year, Peru has been proudly represented at this world-class gastronomic summit. The venerable Javier Wong at Madrid Fusión Photo: RPP...
el 2008.01.07
Arequipa La Ciudad Blanca Arequipa proviene del quechua "Ari-que pay"="Sí, quedaos". La ciudad blanca situado al sur del Perú, es una de las ciudades más importantes de Perú. Posee tres conocidos volcanes: El Misti (5,822m), el Chachani (6,075m) y el Pichu Pichu (5,664m). Entre sus varios de atractivos se encuentran: Plaza de Armas. La Catedral. El Monasterio de Santa Catalina. Fundado en 1579 es considerado el más importante monumento religioso del Perú. Convento de San Francisco. El Mirador de Yanahuara....
el 2007.12.28
Durante la tercera semana de febrero y primera de marzo, estudiantes de la Facultad de Educación, de Estudios Generales Letras y miembros de Aripimatakero de la Pontificia Universidad Católica del Perú viajarán a la comunidad de Puerto Ocopa y ofrecerán talleres de verano a niños de inicial y primaria de esta comunidad. Si eres estudiante de la Universidad Católica de la Facultad de Educación y estás interesado en participar de este nuevo proyecto. Escríbenos a aripimatakero@pucp.edu.pe y déjanos tus...
el 2007.12.19
JUNIN: Encantos, maravillas y mucho más? Junín es tierra de montañas y valles, de hermosas flores y de fiestas, lugar que guarda parte de nuestra historia, de nuestro legado, y que nos abre sus puertas a un sin fin de destinos por conocer. Sólo basta dejarse llevar por la aventura y la pasión por descubrir y conocer nuevas cosas. Éste lugar data de tiempos pre-incas, de los cuales aún tenemos vestigios como el Santuario de Warivilca, levantado durante el imperio Wari. Además posee restos del virreinato y...
