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Los más afamados gourmets describen esta carne como de un sabor suave y jugoso. Entre las especies de patos que existen, las que más han proliferado son las destinadas a la producción de carne, como Pekín, Barbarie y Mulard, que se crían en granjas o junto a estanques o espejos de agua. El pato de Pekín es uno de los más consumidos en todo el mundo; sin embargo, la calidad del pato Barbarie es mayor, su carne es menos grasienta y algo más consistente...
