En esta pagina encontrará los 20 posts más relacionados al tema " mirepoix ", nuestro ranking es automático y toma en cuenta la relación que tiene el blog con este tema en Peru.
el 2009.09.28Para entender mejor el lenguaje culinario… FRICASSEE: Estofado blanco en el cual la carne de res o de ave no se dora antes de cocinarla. MIREPOIX: Combinación de vegetales finamente picados salteados, generalmente zanahorias, cebollas y apio que se utiliza como base sazonadora para sopas, estofados, rellenos y otros platos. PERDIGAR: Dorar la carne o los vegetales en grasa y luego cocinarlos en un recipiente tapado, junto con un poco de líquido, a temperatura baja, generalmente durante...
el 2009.07.27Como es un blog de cocina es necesario saber desde ahora que tipos de corte son los basicos, pues con el transcurrir del tiempo seran necesarios para algun tio de recetas. Corte Pluma Se corta la cebolla por la mitad, justo por el medio del nudo. Luego, se coloca la cebolla sobre la tabla en que la vamos a cortar, con el nudo mirando hacia nosotros. A continuación se comienza a cortar la cebolla en rebanadas de 2 mm de espesor (aproximadamente) comenzando en un costado y hasta terminar del otro....
el 2009.06.15Para preparar un buen caldo de verduras cocinamos en dos litros de agua , un nabo, una zanahoria, medio apio, dos poros y una cebolla; todas estas verduras en mirepoix. Agregamos una hoja de laurel y dejamos hervir una hora y media. Colamos el caldo y reservamos. Podemos verterlo en recipientes cerrados herméticamente y congelarlo hasta por seis meses. No desechar las verduras, las podemos licuar y usarlas en la preparación de una crema de verduras. INGREDIENTES (4 porciones) 01 litro caldo...
el 2007.11.10Que rico no?. Este plato tiene un lugar especial, el restaurante La Tuja, ubicado en el Jr. Tacna 650. Se juntan dos ingredientes muy buenos y muy peruanos, el pisco y la trucha. La combinación es muy buena de verdad que vale la pena probar este plato. Aquí les dejo la receta, para que puedan prepararlo en casa, o si prefieren pueden ir a La Toja y probarlo allá. Ingredientes: 3 Filetes de trucha 3 onz. Pisco Italia 60 grs. Uva Italia 3 Corazones de alcachofas 40 grs. Arvejas 40grs. Zanahoria 10 grs....
