En esta pagina encontrará los 20 posts más relacionados al tema " marinar ", nuestro ranking es automático y toma en cuenta la relación que tiene el blog con este tema en Peru.
el 2009.09.10¿Sabes qué significa… DORAR: Cocinar brevemente los alimentos sobre la estufa a temperatura alta, casi siempre en grasa. Se engrasa para impartir un rico color dorado a su piel o superficie. Los alimentos también pueden dorarse en el horno muy caliente o bajo el asador. MARINAR: Sumergir un alimento como carne de res, ave, pescado o vegetales en una mezcla líquida que puede sazonarse con especias y hierbas para impartirle más sabor a los alimentos antes de...
el 2009.08.17Si desea preparar pescado al horno, es aconsejable dejarlo marinar previamente media hora en aceite, al final sazonar con sal y pimienta. Para cocer pescado se debe utilizar ?caldo corto? que es preparado con vinagre (medio vaso por litro de agua), ajo, cebolla, hierbas (laurel, perejil, tomillo), sal, pimienta y agua. Para que no se rompa la piel del pescado se debe colocar en el caldo frío y luego colocar al fuego lento. Para que el pescado frito no llegue a la mesa con aspecto grasiento, es...
el 2009.07.30La canela china es un ingrediente que se prepara con la mezcla de cinco especias, canela, clavo, anís estrella, pimienta de chapa y pimienta negra, muy utilizada en la cocina oriental, se puede adquirirla ya lista en polvo. Ingredientes (cuatro porciones) *Tres filetes de piernas de pollo *Dos cucharadas de sillao (salsa de soya) *Un cuarto de cucharadita de canela china *Dos cucharadas de chuño *Aceite, sal *Canela china *Jugo de limón Chicharrón de pollo (cuatro porciones)...
el 2009.07.28Ingredientes Puré de papa, 200 grs. Pasta de ají mirasol, 1 cdita. Palta, 1 Cilantro, cantidad necesaria Jugo de limón, cantidad necesaria Pulpa de centolla, 100 grs. Sal y pimienta, cantidad necesaria Pulpo cocido, 200 grs. Coriandro y pimienta blanca, a gusto Brotes de rúcula, a gusto Aceite verde Preparación Mezclar el puré con la pasta de ají mirasol, y reservar en la heladera. Mezclar la palta en pequeños cubos con la pulpa de centolla, el jugo...
el 2009.06.26CELEBRARÁN DÍA NACIONAL DEL SEVICHE* Por primera vez celebraremos por nuestro platillo emblema. El Ministerio de la Producción, tomó la decisión de convertir a cada 28 de Junio, como el ?Día del Seviche?, en honor a nuestra mejor gala gastronómica nacional. El seviche o cebiche como usualmente se conoce, es un plato netamente peruano, hecho a base de productos marinos, los cuales son macerados con limón, sazonados con sal y ají y...
el 2009.03.25
Estoy decidido a preparar el primer cebiche de espaiders juaits: Ya no ya. Chau, cebiche de muy-muy. Fuiste. Primero, el limón respectivo y meto a ésta: Oe ké ¿Me está mandando o me parece? Igual ya me puso el limón como kerosene. Sigamos… Un poquito de éste: Ta ke no te hagas el disforzado y pasa nomás ¿te gusta ir a velorios, verdad? Y para terminar, el condimento súper especial para acabar con el show politquero más...
el 2009.02.11La carne de aves, en especial la de pollo y el pavo, son carnes muy ligeras, fáciles de digerir y masticar, además de menores calorías que las demás carnes rojas. Dentro del amplio grupo de las carne de aves tenemos: pollo, pavo, pato (la más pesada y rica en grasas), codorniz, perdiz y paloma. Se aconseja preparar sin piel porque así son más saludables, pero hay quienes gustan del sabor crujiente y grasiento de ellas y las dejan. Aquí veremos algunas...
el 2009.01.14El ceviche peruano es típico de la gastronomía peruana tradicional en las costas del Pacífico. Los ingredientes básicos de cualquier ceviche del Perú son: pescado blanco cortado en pequeños trozos, jugo de limón, cebolla roja en juliana, ajo y ají picados o molidos y sal, yo le agrego apio bien pequeñito, le da un sabor especial. Para prepararlo, se mezclan en un depósito el pescado junto con los demás ingredientes,...
el 2008.11.19
Ingredientes Aves mixtas: (Codornices, pichones,etc) 800gr. Aceitunas Negras 300gr 2 Dientes de ajo Tocineta en rebanadas 200gr Perejil 1/2 lt. de vino tinto 2 hojas de laurel Salvia y romero 3 cdas de concentrado de tomates Aceite de oliva extra virgen Sal y Pimienta 1 hora y 30 Minutos mas marinada. Preparación Limpiar las aves y lavarlas con agua por unos minutos, cuidando de desplumarlas completamente y colocarlas en un envase a marinar con el vino, laurel, salvia, romero, sal y pimienta en...
el 2008.08.29
Una genialidad de Renato Cisneros. Esta receta les encantará. Su éxito esta garantizado. Una muy buena alternativa para su cocina. Espero se animen a prepararlo y me cuenten como les fue. Ingredientes: ½ Kg. de garbanzos 1 cebolla 1 diente de ajo 2 pimiento 4 tz. de Fondo de pollo 1 ramita de culantro 8 calamares 100gr. de ají panca seco 3 cdas. de vinagre 3 cdas de Sillao 1 cda. De aceite Sal, pimienta, orégano Preparación: Poner a remojar los garbanzos de un...
el 2008.08.22El adobo es una peculiar salsa que utilizamos mucho en la clásica cocina mexicana con diversos usos, la técnica de elaboración de esta salsa varia según la región o el estado en que se elabore por ejemplo existe estados que se utiliza como mole dejando su consistencia mas espesa, en Jalisco lo elaboramos de una manera mas ligera para las enchiladas y los sopes y para darle color al pozole rojo, en esta ocasión he utilizado este adobo para marinar, cocer y...
el 2008.07.02Pero don Lucho, ¡todos los días chancho! Mmm, mientras salga rico, los platos de cerdo vendrán en pareja. Un lomito da para cuatro porciones y nosotros somos dos, de manera que estoy obligado a comer (y cocinar) cerdo dos días seguidos. Qué condena, qué sacrificio. Cómo sufro. No se imagina. Y le voy a decir la verdad: hoy pensaba cocinar un pollo con pecanas y vegetales inspirado en una buenísima receta de pollo en oporto de Daniela, una uruguaya que...
el 2008.05.13Seco de cordero huachano Ingredientes: carne de cordero 1k cebolla medianas 2 unid. dientes de ajo 8 unid. pasta de aji mirasol 6 unid. chicha de jora 1 tz. culantro 1/2 atado fondo de res 1 litro escabeche 2 unid. sal c.s pimienta entera molida c.s Guarnicion: arroz blanco 1 k papa blanca 1/2 k Prepáracion: marinar el cordero con la chicha y la mitad de ajos, cebolla en brunoise, la pasta de aji mirasol minimo 30 minutos. preparar un aderezo amarillo, reducir hasta que dore. agregar el culantro molido....
el 2008.02.04
De origen japonés, la salsa teriyaki es muy popular en todo occidente. Su particular sabor dulce y ligeramente agrio la hace ideal para marinar carnes, pescados y mariscos. Si bien hoy en día podemos encontrarla en supermercados y tiendas especializadas, no hay nada mejor que prepararla nosotros mismos. Necesitamos: 450 gr de filete de salmón sin piel. 2 cucharadas de sillao o salsa de soja. 2 cucharadas de ketchup. 1 cucharadita de vinagre de arroz o de vino. 1 cucharada de azúcar morena. 1 diente de ajo...
el 2007.08.31
viernes !!! quiero sushi... con un maki acevichado seria feliz !!! sigo con mi onda de los piqueos (y con mi onda de brochetas), hoy: brochetas caprese... perfectas para una reu, nada complicadas. 8 tomates cherry8 mini bolitas de mozzarella (se me fue el nombre exacto)8 hojas de albahacaaceite de olivasal & pimienta insertar una bolita de quesoluego una hojaterminar con un tomatemarinar en aceite de...
el 2007.08.14Esta es una receta de mi libro "Lo que hace C. Giuliana cuando tiene ganas y ya no sabe qué cocinar". A veces pasa que no tengo idea de qué hacer, pero estoy con toda la inspiración y el amore per la cucina, jaja, así que es ahí cuando nacen las buenas cosas, y algunos desastres también, jeje. Ingredientes: -1/2 pecho de pollo cortado en cuadritos. -8 rodajas de piña -1 maracuyá (fruta de la pasión). -1 pimiento morrón. -una taza de arvejas chinas. -3 dientes de ajo. -Kión (jengibre) -Salsa de Soja. -Aceto...
el 2007.07.27
Así como lo oyen señores un nuevo plato para la gastronomía nacional acaba de ser presentado en la actividad Perú Fusión como una antesala a las actividades de fiestas patrias que se llevarán a cabo el domingo 29. La creación es se llama Mousse de Ajo-Ají con puré de aceitunas de botija y tiradito de lubina o simplemente Mousse de Ajo-Ají. En este potaje se han fusionado dos ingredientes típicos de España: Gazpacho de ajo blanco malagueño y la Crema de Ají Amarillo de Perú.Los chef encargados de esta nuevo...
el 2007.07.13
La cocina africana es muy colorida, acompañada de numerosas especias y de numerosos perfumes según las hierbas o especias utilizadas. La cocina senegalesa se distingue en África Occidental por sus sabores y su diversidad. Por ser económico, el pollo sustituye a menudo a las otras carnes; se vende cortado en pedazos, y es común encontrarlo bajo esta forma cuando se utiliza en las distintas preparaciones. Se llama a veces "pollo bicicleta" ya que el animal es tendido al aire libre cerca de las cabañas....
el 2007.04.11Seco a la Huachana Ingredientes: - 1 kilo de carne de res cortada en trozos medianos - 2 cucharas de ajo - 2 cebollas grandes ralladas - 2 cucharas de ají amarillo mirasol molido - 2 ajíes amarillo cortadops en tiritas - 1 atado de culantro - 1 vaso de vino blanco - Aceite - Sal al gusto - 1 naranja agria Preparación: Marinar la carne con sal, pimienta y jugo de naranja durante media hora. Dorar en aceite los ajos, la cebolla, el ají amarillo molido y el culantro. Luego colocar las presas de carne, dejar...
el 2007.03.05¿Has oído alguna vez eso de que tu inconsciente se expresa a veces en actos fallidos -Fehlleistung- o en torpezas aparentemente sin explicación? Bueno, no soy un tipo torpe; habitualmente no tengo accidentes, ni pierdo las cosas ni nunca me he roto un hueso, por ejemplo. Pero ayer empezé por sacar unos sachets de salsa para marinar el pollo para el almuerzo, y al hacerlo tiré 2 pomos -vacíos por suerte- de mermelada que estaban en el estante. Alcanzé a coger uno, pero el otro cayo detrás de la refri donde...
