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el 2009.02.06La salsa golf es una salsa fría, de consistencia semilíquida -aunque algo espesa- típica de Argentina. Según las muchas versiones de la tradición, fue inventada por el premio Nóbel Luis Federico Leloir a mediados de 1920, cuando concurría al "Golf Club" de la ciudad balnearia de Mar del Plata junto a sus amigos. Aburrido de comer siempre camarones y langostinos acompañados de mayonesa le pidió al mozo que le trajera diversos...
el 2009.01.08Ensalada de fusilli (seis porciones) Ingredientes *Medio kilo de pasta fusilla (fideo tornillo) *Doscientos cincuenta gramos de jamón inglés en tiritas *Doscientos cincuenta gramos de langostinos sancochados *Una taza de choclo tierno desgranado y sancochado *Media taza de alverjitas sancochadas *Dos zanahorias sancochadas y cortado en cuadraditos *Cincuenta gramos de alcaparras (opcional) Para el aderezo: *Media taza de mayonesa *Tres cucharadas de vinagre blanco *Cincuenta gramos de queso...
el 2008.10.20*Aguadito de Mariscos Ingredientes: 1 Kilo Pulpo 2 Docenas Conchas 1/2 Kilo Langostinos 1/2 Kilo Yucas 1 Limón 200 Gramos Zarandajas cocidas 50 Gramos Ajos pelados 1/2 Cucharadita Pimienta molida 10 Gramos Pimienta entera 1/2 Cucharadita Achiote (Bixa Orellana) 1 Atado chico Culantro ¼ Kilo Ajíes amarillos 2 Vasos Chicha de jora 150 Gramos. Arroz Romero fresco Fondo: 1 Kilo Huesos de pescado 4 Cangrejos 2 Tomate 2 Cebollas rojas Ajos enteros, pimienta negra entera, orégano,...
el 2008.10.05Amigo lector como ustedes saben, los risottos se preparan con un tipo especial de arroz, mas adelante les entregare algunas recetas de este delicioso manjar, como el de Camarones, o el de Champiñones, o el de calamares en su tinta. Hoy les entregare otra de las recetas de mi hermana Norma, se trata del falso Risoto. Falso Risotto Ingredientes( para 10 a 12 personas) 4 bolsitas de fideos pepita de melón de ¼ de Kg ½ kilo de champiñones cortados en cuatro 1 paquete de...
el 2008.08.09Hay sopas terrenales y sopas celestiales. Hay comida normal y hay comida extraordinaria. Hay comida que uno apenas recuerda y platos que lleva guardados en el alma. El chupe arequipeño de camarón es para mí uno de esos platos. Nunca he hecho una lista de mis diez comidas favoritas. Si la hiciera, estoy seguro de que figuraría entre los tres primeros. Si usted la hace, le garantizo que le pasará lo mismo. Mi versión tiene dos fuentes. La fuente escrita es mi libro...
el 2008.05.30Cada 30 de mayo se celebra el Día Nacional de la Papa por Resolución Suprema Nº 009-2005-AG. Este año se reforzará la identidad de la papa mostrando que se trata de un producto 100% peruano, que se originó en nuestros Andes y se convirtió en fuente de alimento de todo el mundo. La papa tiene un alto valor nutricional, es fácil de preparar, muy versátil para elaborar una cantidad infinita de platos y es delicioso al paladar. A pesar de estas...
el 2007.11.22Ingredientes: 4 cdas. de aceite 3/4 taza de cebolla picada 1 cda. de ajo picado 1 tz. de tomates sin piel, ni pepas, rallados. 1 cdda. de pasta de tomate 3 cdas de aji amarillo molido 1/2 taza de zanahorias en cubos 1/2 taxza de arvejas 1/2 taza de choclo desgranado 5 tzas. ca caldo de choros 400 gr. calamares en aros 400 grs. de langostinos 3cdas. mantequilla 3 papas amarillas cocidas en rodajas sal y pimienta. Preparación: Caliente la mitad del aceite a fuego medio y prepare un aderezo con la cebolla y...
el 2007.10.16
Nosotros los peruanos, tenemos buenos gustos y disfrutamos de la mejor comida...de eso nos damos cuenta "recién" cuando salimos de casa, o viajamos al exterior...y es ahí donde valoramos lo que tenemos..por eso el dicho "nadie sabe lo que tiene, hasta que lo pierde"....me parezco al chavo...más o menos era así. Este pulpito de la foto es Pulpo a la Parrilla con Arroz del Chef, receta del Restaurante "Puerto Máncora" ¿Como se hace, como se cocina?...Fácil! En la segunda edición de la revista PETRA La...
el 2007.09.09"Cuando Dánica crezca preparará las recetas italo - peruvianas que sus padres le enseñaron". Dánica aún no los conoce, pero la pareja de dueños de este restaurante ya tiene claro cuál será su nombre y el legado que le entregarán. Mientras Dánica llega al mundo, en el restaurante que lleva su nombre se ofrecen deliciosas fusiones italo - peruanas, en un ambiente acogedor, con esmerada atención y rapidez que no sacrifica la calidad del producto. Como aperitivo Danica ofrece pancitos árabes con...
el 2007.08.31
el año pasado estuve en brasil, en bahia y rio de janeiro. aunque rio es muy lindo (sobre todo el centro, qué le puedo hacer), quedé prendada con bahia y con su cocina. es deliciosa! esa mezcla de sabores, de olores (mmmmm... leche de coco), el uso de pescados y mariscos. aparentemente sencilla, pero de una creatividad única. livio nos llevó a comer a un sitio cuyo nombre, para mi pena penita pena, no recuerdo. en ese lugar comimos la comida bahiana de cualquier persona, donde van a comer livio, sus...
el 2007.06.18*Cebiche de Langostinos Tiempo de preparación: 30 Minutos Tiempo de cocción: 10 Minutos Ingredientes: 600 Gramos Langostinos medianos...
el 2006.12.19Todo el año nos la pasamos en dietas y ejercicios, sin embargo, en los días donde la gastronomía es un punto importante nos olvidamos que mantenernos en forma cuesta. Las dietas deben llevarse todo el año para tener mejor salud. Esta época festiva no parece ser el mejor momento para hablar de alimentación sana o dietas equilibradas, sin embargo, evitar los excesos calóricos que ocasionan sobrepeso no está peleado con disfrutar las fiestas. Celebra las fiestas sin trauma, sin engordar y en salud con estas...
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