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el 2009.10.07Sabias que los alimentos probióticos, como los yogures enriquecidos con bacterias lácticas o fermentos naturales beneficiosos para el organismo, pueden resultar muy eficaces para tratar determinadas alergias, sobre todo con el cambio de estación. Tomando uno de estos yogures al día, además de ayudarnos a mantener un peso equilibrado, cuidaremos nuestra flora intestinal. Además un yogur contiene todos los nutrientes de la leche y, sin embargo, es más...
el 2009.01.29Un grupo de científicos del departamento de Microbiología de la Universidad de Granada ha constatado que la mayoría de las bacterias del queso de cabra artesanal pertenece al grupo de bacterias lácticas y que podrían tener importantes propiedades tecnológicas y funcionales, e incluso ser beneficiosas para la salud. La tesis doctoral de Antonio M. Martín...
el 2008.07.09Hoy en día existen distintos tipos y medios para conservar alimentos que permitirán alargar en ellos la disponibilidad temporaria para su posterior consumo. Entre los más reconocidos podremos nombrar la desecación o deshidratación, la salazón o ahumación, el enlatado y embotellado, la congelación y el enfriado o envasado al vacío. La desecación o deshidratación es uno de los procedimientos más antiguos y consta...
el 2008.01.17La presencia habitual de yogur u otras leches fermentadas en la dieta cotidiana disminuye el tiempo de tránsito intestinal (Extraído de la página web: ) Diversos estudios epidemiológicos coinciden en señalar que la ingesta de yogur u otros productos lácteos fermentados disminuyen el tiempo de tránsito intestinal, mejorando así el malestar provocado por el estreñimiento. Estos efectos positivos se observan incluso en personas que llevan una dieta pobre en fibra. El yogur es un alimento caracterizado porque,...
el 2007.10.26Organizamos en dos sesiones un divertido ejercicio de combinación de vinos y comida. Les contamos cómo nos fue: Sauvignon Blanc Montes 2006 Queso de Cabra / Tiradito al ají amarillo . El vino mostraba todavía frescura juvenil manifestada en una acidez punzante. Aromas cítricos y vegetales y de sudor, todos típicos de esta variedad. El complemento con el queso de cabra fue totalmente natural (como el del clásico Sancerre con Crottin de Chavignol). El tiradito también dio buen juego ya que los toques de ají...
