En esta pagina encontrará los 20 posts más relacionados al tema " huacatay ", nuestro ranking es automático y toma en cuenta la relación que tiene el blog con este tema en Peru.
el 2008.08.10Los invitamos a inscribirse para caminar uno de los tramos del Qhapac Ñan, el gran camino inca en la ruta que va de Tarma a Jauja en la región Junín, donde iremos descubriendo nuestro pasado milenario en los centros místicos Taramas y Xauxas, y recorriendo el centro arqueológico inca de Tarmatambo. Tramo Huasqui? Huaricolca (Tarma) ? Acolla (Jauja). (30 km aprox.). Esta ruta aún vigente tiene tramos del camino incaico de cinco metros de ancho con muros de...
el 2008.07.21Comidas típicas de Apurímac Cuy a la brasa natural. El huacatay le da ese sabor extraordinario. Sírvase con papas doradas. Comidas típicas de Apurímac (Fuente: Libro Apurímac, pobrezas y riquezas.- Nemesio Espinoza Herrera) Aperitivos Copa de caña, copa de aguardiente Sopas Sopa de calabaza, sopa de chuño con charqui, sopa de quinua, soba de habas, sopa de chochoka, Chupe de Vito (carne, papa, olluco, verduras, habas; frescos), sopa de motepela...
el 2008.05.28En cocina internacional, es muy extendido el uso de las llamadas "finas hierbas". Estragón, tomillo, romero, salvia o perejil son solo algunos nombres de los que podemos hablar. El uso de hierbas en cocina, se acentuó en la Edad Media, sin embargo, estas hierbas son conocidas desde tiempos primigenios, en que eran usadas con fines medicinales. Sabemos por definición que una hierba es una planta de estación (vale decir que tiene una vida breve), que no llega a formar...
el 2008.05.274 porciones Ingredientes: 1 tza de zapallo picado ½ tza de quinua lavada4 cdas de mantequilla cortada en trozos1 lonja de tocino picado2 poros en juliana fina1 tza de crema de leche o leche evaporada½ tza de queso parmesano rallado1 cda de huacatay picado, sal y pimienta Preparación: Sancocha el zapallo un poco de agua, escúrrelo y pásalo por un colador fino par obtener un pure. Sancocha la quinua en abundante agua hirviendo con sal por doce minutos, cuéla, reserva...
el 2008.05.25Los Rokros Los rokros o nuxru son guisos a base de papas, ají y verduras, según lo consigna el padre Diego González Holguín en su Vocabulario Quechua de 1608. El locro en la actualidad se hace con zapallo, choclos, papas, habas verdes, arvejas, ají, huacatay y queso. El zapallo es uno de los alimentos más antiguos del Perú. Se domesticó hace 8000 años. Se utiliza en numerosos potajes: lawas...
el 2008.05.12INGREDIENTES ½ Kg. de anchoveta 1 Taza de aceite 1 Cebolla mediana picada finamente 2 Tomates pelados y picados finitos 3 Ajíes amarillos procesados (sin piel y sin venas, licuados) 1 Choclo entero cortado en rodajas 1 Zanahoria mediana cortada en juliana ¼ Kg. de arveja pelada 1 Taza de arroz lavado 1 Huevo 1 Tarro chico de leche Culantro Huacatay, sal y pimienta PREPARACION 1- Lavar las anchovetas en agua limpia y fría, abrirlas por el medio con los dedos siguiendo la línea del vientre hasta sentir el...
el 2008.04.26Aprenda a preparar un rico tamal con identidad de sabores arequipeños y cuzqueños.Un potaje novoandino con fusión creativa. Ingredientes: -150 grs de Harina de maíz morado (moler maíz desgranado) -50 grs de Camarones -50 ml Crema de leche -1/2 Esencia de maíz morado -15 grs Aceituna verde -50 grs Cebolla blanca -10 grs Culantro Brunoise -50 grs Aji limo -50 Manteca vegetal -Ají amarillo, sal, pimienta, nuez moscada, pan de choclo, huevo duro de codorniz....
el 2008.04.24
Diseño de Carátula: Xabier Díaz de Cerio Esta guía alternativa ya está a la venta tanto en Lima como en la Ciudad Imperial Regreso a Cusco por motivos de trabajo. Coincide con el hecho de que quiero escribir una segunda entrega en torno al libro de María Luisa del Río sobre ese Cusco misterioso y desconocido para la inmensa mayoría de peruanos. Recorro las calles del Centro Histórico y hago una encuesta al paso sobre esta guía desopilante que llama la atención por su diseño y propuesta gráfica. Al hojear...
el 2008.03.26
El viceministro de Industria, Carlos Ferraro, felicitó y alentó hoy a los tres panaderos peruanos que representarán al país en una exhibición de la Copa Mundial del Pan, que se realizará en Francia del 29 de marzo al 2 de abril con la participación de 80.000 personas procedentes de 143 países. Tras destacar que así se promueven la cultura peruana y la buena alimentación, Ferraro dijo en una rueda de prensa que "las panaderías normalmente son negocios pequeños pero estas competencias les permiten crear con...
el 2008.03.07
Si eres extranjero y vienes a Lima de pasada o de vacaciones no puedes perder la oportunidad de hacer compras de todo tipo y a precios super bajos. Si has probado en algún evento o porque alguien te invitó la comida peruana y te fascinó, no puedes dejar de comprar mínimo un par de libros de cocina peruana en las librerías y supermercados de Lima. Los condimentos como el ají amarillo, el huacatay, el ají colorado, los venden en los supermercados, envasados en pomos de vidrio o plástico de modo que se pueden...
el 2008.03.02
La preparación de una reunión exige mucha dedidación, orden y tiempo. A continuación le brindamos algunas recomendaciones para simplificar su proceso. Defina el tipo de reunión que va a ofrecer, si es para los hijos, la familia, los amigos o para compañeros de oficina. Luego, planifique la complejidad de los piqueos que servirá; y por último, calcule el presupuesto que va a invertir. Un mal cálculo en los números puede obligarlo a...
el 2008.01.24
This week in Madrid, the world's leading chefs, food critics, restaurateurs, and foodies have convened for the sixth annual culinary extravaganza: Madrid Fusión. Since its inception in 2003, Madrid Fusión has become one of the leading gastronomic events in the world. The theme for this year's version is Gastronomy, the Internet and New Technologies. For the fifth consecutive year, Peru has been proudly represented at this world-class gastronomic summit. The venerable Javier Wong at Madrid Fusión Photo: RPP...
el 2008.01.21
Este plato es típico de mi región HUÁNUCO - PERÚ, aunque aquí se prepara a tierra, es decir, hacemos un hueco en la tierra, para esto ya habremos lavado y calentado piedras (de 20cm x 20cm aproximadamente) y ponemos estas en el hueco, luego ponemos las presas y todo lo demás sobre las piedras y ponemos mas piedras sobre las presas, y las cubrimos con hoja de plátano, y sobre estas hojas papel de despacho, y luego tapamos todo con tierra. En esta ocasión describiré la preparación a horno para 9 personas,...
el 2007.11.26
El buen gusto, la creatividad y variedad de la cocina cusqueña, han hecho que los restaurantes sean visitados por turistas nacionales y extranjeros? Una exquisita forma de descubrir algo más acerca de las culturas de los pueblos es probando sus potajes? Cusco ofrece al visitante uno de sus elementos culturales más distinguidos: sus platos típicos? Las "chicherías" y "picanterías" están abiertas para quien desee disfrutar del sabroso rocoto relleno, distinto al de otros lugares, el puchero, el pepián de...
el 2007.10.23a raíz de unas preguntas en el post anterior, creo que es importante hacer algunas precisiones. yo conozco dos tipos de salsas verdes, una es el pesto y la otra es la salsa verde. ambas son ricas y a mí me encantan, pero creo que depende de cada persona. la salsa verde lleva ese eterno acompañamiento de la cocina criolla, el rehogado. ya sea en los aderezos o en la preparación de algunas salsas, un rehogado (aderezo o refrito) le impregna otro sabor a las salsas. la salsa verde lleva, además de ese...
el 2007.10.18
En el marco del tercer día de la ?Gran Semana Gastronómica Nacional?, organizado por la Sociedad Hoteles del Perú, el Melia Lima Hotel ofrece una variedad de platos típicos que forman parte de la culinaria arequipeña. Al respecto, Henry Aguilar, director comercial del referido hotel, informó que este evento es propicio para difundir la comida nacional, que es apreciada por los huéspedes que se alojan en dicho establecimiento y por los degustadores locales. En esta oportunidad, Melia se ofrecen platos como...
el 2007.10.09Ya, mucha vaina con ésto de "no encuentro pareja". Yo te voy a decir el secreto. Y si no te funciona a la primera, sigue intentando porque es una de las mejores ideas, y te voy a explicar claramente el por qué. El secreto, lo creas o no, para encontrar a una persona con la cual salir, es el lugar donde te encuentras con ella. Y por qué? Analicemos, siéntate derechito, cierra tu ventana del messenger y lee con atención, ya? Listo? Primero pensemos en los lugares a donde uno va con la ligera ilusión de...
el 2007.09.24Este post lo debí hacer uff, se las debía no? Dedicado para: Ana, Gus, Dani, Raffo, Fer, Fabio, Julio, Ken, Ricardo, Omar, Thiago, Javier y Lee. Este post es un remember de esos momentos tan divertidos q pasamos juntos.La he pasado super con todos uds. en mi estadía en Miami, he hecho nuevos amigos, y todos muy lindos. Cosas resaltantes: - Hola Rita!! Dani no tienes cuello!!- Pie derecho.- Pq Raffo siempre sale en las fotos con los ojos cerrados??? - Gustavo q vas a hacer con la novia??? (Dani) - Dani es...
el 2007.09.12Según los textos de cocina Virreynal, se cree que el término proviene del quechua antikuchu (anti: Andes y kuchu: ?corte?) o anti-uchu (uchu: ?potaje, mezcla?). Los anticuchos se pueden rastrear en textos Españoñes del S.XVI cuando los conquistadores españoles llegaron al Peru. En esa época al anticucho se le agregaron ingredientes europeos, como la carne de res (que remplazaría a la de alpaca u otros) y el ajo. Los españoles trajeron también esclavos Africanos que se establecieron en Lima y en la costa...
el 2007.08.26Siempre quise ir a este restaurante y cada vez que lo comentaba con mi esposo me recordaba lo caro que era. Él había ido hace varios años. Al final nos convencimos y fuimos. La dirección es Malecón de la Marina #526 Miraflores. Tiene una vista al mar muy linda aunque el local me dio un poco de claustrofobia (estabamos en el segundo piso y las entradas y salidas son bien estrechas). Pedimos unas papas rellenas de marisco de entrada que estaban deliciosas! La atención fue rápida y encontramos una mesa vacía...
