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el 2007.06.23Mi mamacita chula con los preparativos junto a sus ayudantes ? falto yo, pero ya iré cuando termine acá. Ella hace unos juanes celestiales um! de lo mas rico, pues ni que decir de toda la ciudad de Iquitos, con decirles que por la tarde todas las calles estan casi desiertas porque todos estan con los preparativos para el 24 de junio, es imposible pasar est5as fiestas sin un rico juanetito en la mesa familiar o porque no? Un paseo por la carretera o al mismo distrito de San Juan donde es la fiesta central?...
el 2007.04.02Iquitos, Iquitos. Capital de Loreto. Ayer en la noche llovió torrencialmente y salí a caminar únicamente para sentir el golpeteo rítmico de la furiosa torrente. Y que tal flagelo!. Hoy hace calor y está perfecto como para un paseo. En el Victoria Regia encuentro un folleto de Al Frío y al Fuego(*), novel restaurante cuya característica diferenciadora es que se encuentra flotando en medio del río Itaya. Y si, un restaurante flotante!!! Para ir a Al Frío y al Fuego, hay que tomar un mototaxi de confianza...
el 2007.02.05Su vida es probar sabores. Va por el mundo destapando ollas y, con cucharón de palo, empina el codo para oler y comer sazones. También se pasea por los mercados, entre aromas y colores, caseros y caseritas, con la canasta en una mano, chequea precios, pesa, y mete solo fresco. De ahí, caminando por el malecón, con vista al mar en el horizonte, cantando arias de primavera, o la cancioncita pop de moda, llega hasta su edificio, saluda al portero, a quien invita un tamal de Supe, un agradecimiento con ambas...
el 2006.11.02Ingredientes: 1 gallina criolla 1 kilo de arroz 1 cucharada de misto molido 2 cucharadas de comino 2 cucharadas de pimienta 1 cucharada de ajos molido 1 cucharada de cebolla molido 1 litro de aceite 1/4 de manteca de chancho 2 cucharadas de orégano molido 10 huevos crudos 1 kilo de carne de chancho molido sal y sazonador al gusto 1 rollo de bijao 1 rollo de paja Preparación: Las presas limpias se condimentan con sal, ajos molidos, pimienta y comino. Dejar reposar medio día o el día anterior. Cocinar el...
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