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el 2009.06.27DONDE COMER En Arequipa comer lo típico, es mas costoso que en muchos otros lugares del país, las antiguas picanterías han dado paso a restaurantes. Este comensal ha realizado múltiples viajes a esta ciudad por lo que relatare mi experiencia en cada uno de los lugares citados. Para facilitar la calificación usaremos las estrellas donde * No recomendable ir. ** Regular no justifica el precio, pero no se intoxicara jeje. *** Amérita precio y calidad. **** Vaya si...
el 2009.06.23La encontramos dentro de la preparación de muchas de nuestras comidas y ensaladas, y es que la zanahoria ha demostrado ser un excelente alimento debido a sus grandes ventajas nutricionales, así como también debido a que se complementa perfectamente con muchas preparaciones culinarias. Su gran contenido de fibra la convierte en un alimento ideal para ayudar a equilibrar nuestro metabolismo; además, su alto contenido en fósforo revitaliza notablemente a las personas que...
el 2009.06.16Cuantas veces nos hemos quejado de lo tediosa que puede estar convirtiéndose nuestra vida, o hemos escuchado a personas quejarse de lo mismo. Pero es que estamos tan encerrados en nosotros mismos que no somos capaces de ver y valorar los pequeños detalles de nuestra existencia, detalles que le dan sentido a nuestra vida, a veces tenemos que pasar por experiencias dolorosas para aprender a valorar lo que tenemos o vivimos, como cuando nos enteramos de que padecemos de una enfermedad terminal o...
el 2009.06.12Entre los factores al elegir los envases que utilizaremos para envasar alimentos, debemos tener en cuenta algunos puntos importantes que dependen de: A) Las características geográficas del lugar: El clima: humedad ambiental, temperatura promedio anual, diferencias de temperatura entre estaciones.Condiciones físicas: zona sísmica (no es aconsejable el vidrio), lugares reducidos. B) El tipo de alimentos: Preparados: dulces, mermeladas, jaleas, conservas ahumadas, frutas.Sin...
el 2009.06.09Ya se me está haciendo costumbre aprovechar las recetas que me manda mi infatigable amigo Jaime S. Probablemente venimos de herencias culinarias muy distintas, y a eso se ha de deber que me sorprenda con combinaciones enteramente lógicas que no se me habían ocurrido nunca. Ésta es una de ellas. A mí me gusta mucho la albahaca. Todas las albahacas: la verde, la morada, la pequeñita que los brasileños llaman mangericão. La como en ensaladas, la...
el 2009.06.05Adina Grasina volvía locos a todos los doctores de la región. Su papá tenía un tripón que le servía para abrir las puertas sin usar las manos, y su mamá no era mucho más delgada, pero ella era una niña mucho más esbelta y ágil. Desde siempre, Adina había sido muy rara para comer; según sus padres casi nunca comía los estupendos guisos de su madre, ni probaba sus fabulosas pizzas. Tampoco disfrutaba con su...
el 2009.05.26PLANTAS MEDICINALES Y REMEDIOS NATURALES, ALBAHACA Para conservar la albahaca en una maceta, además de mezclar la tierra con arena y poner una buena cantidad de grava en la parte inferior para obtener un buen drenaje, es aconsejable colocar muchas conchas de caracoles llenas de tierra, pues así puede crecer la planta enrollando entre ellas sus largas raíces. La albahaca puede cultivarse en un tiesto o en cualquier jardín, lo que su fácil recolección permite...
el 2009.05.01PLANTAS MEDICINALES Y REMEDIOS NATURALES HOJA SANTA. Hoja santa propiedades medicinales. Se ha empleado como condimento en la cocina mexicana desde tiempos prehispánicos. Su sabor anisado es muy apreciado en la elaboración de salsas, guisos y tamales. En la medicina tradicional mexicana, se emplea una infusión hecha con hojas para estimular las funciones digestivas y sobre todo para calmar... [[ This is a content summary only. Visit my website for full links, other content, and...
el 2009.04.29
A comienzos de los años setenta, en una casa limeña situada en el límite mismo de dos barrios, San Isidro y Lince, donde se codeaban la pituquería y el pueblo, un niño de pocos años solía meterse a la cocina para escapar de sus cuatro hermanas mayores y los galanes que venían a visitarlas. La cocinera le había tomado cariño y lo dejaba poner los ojos, y a veces meter la mano, en los guisos que preparaba. Un día la dueña de...
el 2009.04.18Necesito alguien que me emparche un poco y que limpie mi cabeza que cocine guisos de madre postres de abuela y torres de caramelo Que ponga tachuelas en mis zapatos para que me acuerde que voy caminando y que cuelgue mi mente de una soga hasta que se seque de problemas y me lleve... Y que esté en mi cama viernes y domingo para estar en su alma todos los demás dias de mi vida Que me quiera cuando estoy cuando me voy, cuando me fui y que sepa servir el té, besarme después y echar...
el 2009.04.13Como les he comentado en otra oportunidad, quienes padecen de una alergia a la caseína deben evitar ciertos alimentos, procurar ingerir otros y darse un gustito de vez en cuando con algún permitido. Pero no todo termina allí, a la hora de cocinar puede que se complique un poco la elaboración de las comidas ya que muchos condimentos comerciales no son aptos y la preparación tradicional debe ser modificada. Por ello hoy les daré algunos trucos culinarios para que se...
el 2009.04.05EL SUEÑO DEL CHEF Vargas Llosa escribe sobre Gastón Acurio A comienzos de los años setenta, en una casa limeña situada en el límite mismo de dos barrios, San Isidro y Lince, donde se codeaban la pituquería y el pueblo, un niño de pocos años solía meterse a la cocina para escapar de sus cuatro hermanas mayores y los galanes que venían a visitarlas. La cocinera le había tomado cariño y lo dejaba poner los ojos, y a veces...
el 2009.04.03HASTA EL PEJERREY, JUREL Y PERICO SUBIERON POR SEMANA SANTA Porque la carne de res y pollo no se come en Sema-na Santa, el pescado y en especial el bacalao (pescado seco en sal), se convierten en una buena y deliciosa alternativa alimenticia para los limeños cristianos. Sin embargo, esta semana muy pocos tendrán el lujo de degustarlo, ya que el kilo se viene ofertando entre 20 y 25 soles en el Mercado Minorista de La Parada. Garbanzos con bacalao, fritura de bacalao o guisos de bacalao son...
el 2009.03.30Vargas Llosa escribe sobre Gastón AcurioFuente: Diario El Comercio A comienzos de los años setenta, en una casa limeña situada en el límite mismo de dos barrios, San Isidro y Lince, donde se codeaban la pituquería y el pueblo, un niño de pocos años solía meterse a la cocina para escapar de sus cuatro hermanas mayores y los galanes que venían a visitarlas. La cocinera le había tomado cariño y lo dejaba poner los ojos, y a veces...
el 2009.03.27
DONDE COMER En Arequipa comer lo típico, es mas costoso que en muchos otros lugares del país, las antiguas picanterías han dado paso a restaurantes. Este comensal ha realizado múltiples viajes a esta ciudad por lo que relatare mi experiencia en cada uno de los lugares citados. Para facilitar la calificación usaremos las estrellas donde * No recomendable ir.** Regular no justifica el precio, pero no se intoxicara jeje.*** Amérita precio y calidad.**** Vaya si puede,...
el 2009.03.22
A comienzos de los años setenta, en una casa limeña situada en el límite mismo de dos barrios, San Isidro y Lince, donde se codeaban la pituquería y el pueblo, un niño de pocos años solía meterse a la cocina para escapar de sus cuatro hermanas mayores y los galanes que venían a visitarlas. La cocinera le había tomado cariño y lo dejaba poner los ojos, y a veces meter la mano, en los guisos que preparaba. Un día la dueña de...
el 2009.03.22Mario Vargas Llosa ha escrito en El País de España un estupendo artículo sobre Gastón Acurio. Constituye un merecido reconocimiento a una persona que como Gastón viene haciendo mucho por el país. En su reconocida columna titulada como "El sueño del chef" , Mario Vargas Llosa nos detalla cómo desde niño y luego desde joven Gastón fue fiel a sus sueños que convirtió en emprendimiento y profesión. Sólo...
el 2009.03.18Son muchos los platos famosos de la cocina madrileña, a saber: el cocido madrileño, o también el potaje de garbanzos. En ésta misma linea culinaria encontramos muchos tipos de guisantes, sobre todo los guisos de legumbres, famosos en la región central de España.»...
el 2009.03.12
Llámese Combinado a la mezcla de tallarines rojos, con papa a la huancaína y cebiche. Todo junto en un solo plato, y de yapa, chicha morada. Riquísimo. Doña Rosa García tiene un puesto de venta de Combinado y tallarines con pollo en el mercado de Liberación Social (Víctor Larco - Trujillo). Ella abre su puestito desde las nueve de la mañana pero prepara todo desde las seis, lleva listos tres grandes recipientes metálicos: uno para el cebiche,...
el 2009.02.23Encuentra recetas de cocina en diferentes categorías, incluye dietas y cócteles.Aves y caza Carnes y guisos cócteles Dieta Sana Entradas y huevos Legumbres y Verduras Pastas y arroces Pescados y mariscos Postres Sopas...
