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ADEREZAR o SAZONAR o ALIÑAR: Condimentar o sazonar los alimentos. También es añadir aceite, vinagre y sal a las ensaladas. Adornar los platos para obtener una presentación más vistosa (los pasteles se aderezan con chocolate rallado o en virutas). CARAMELIZAR: Operación que consiste en bañar o repartir caramelo líquido caliente en un molde o dulce. El caramelo al enfriarse cristaliza dejando cubierto todo el preparado. CUAJAR: Solidificar un...
Todavía no se logra un consenso sobre el origen o sobre la forma ?correcta? de prepararlo, pero este plato es, sin lugar a dudas, el más emblemático de nuestra cocina peruana. Elaborado a base de lomo fino, cebollas y tomates, nuestro peruanísimo lomo saltado ha ido adquiriendo matices y variantes en la medida en que las necesidades y aportes de nosotros mismos se han ido acrecentando con el paso del tiempo. Desde el fuego intenso del wok hasta las papas fritas, pasando por el...
Capítulo 65 Sombreros, demás tocados, y sus partes Notas. 1.Este Capítulo no comprende: a)los sombreros y demás tocados usados de la partida 63.09; b)los sombreros y demás tocados de amianto (asbesto) (partida 68.12); c)los sombreros y demás tocados que tengan el carácter de juguetes, tales como los sombreros para muñecas y los artículos para fiestas (Capítulo 95). 2.La partida 65.02 no comprende los cascos o formas confeccionados por costura, excepto los que se obtienen por unión de tiras simplemente...
