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el 2009.09.02Sigamos hablando acerca de los tipos de queso… GRUYERE: Queso suizo, es una especie de versión del queso suizo con más personalidad. Con un ligero sabor a nuez. Es excelente para la cocina. MASCARPONE: Queso italiano de leche de vaca, tiene la consistencia de la crema de leche muy espesa. Se utiliza con frecuencia en la cocina, pero puede ser sazonado con hierbas frescas y utilizarse como un delicioso dip. MONTEREY JACK: Es un queso de leche de vaca hecho en California, de la familia de...
el 2009.08.15El verdadero queso originario se denomina Le Gruyère AOC para diferenciarse del resto de producciones, aunque el Diccionario de la RAE admite como nombre genérico correcto el de gruyer, definiendo como tal un queso suave, de origen suizo, fabricado con leche de vaca y cuajo triturado.Fuera de Suiza, durante mucho tiempo el término Gruyère era genérico y designaba tanto al queso suizo como a cualquier queso producido en Francia bajo el nombre de Gruyère. Esto...
el 2009.07.06Son el mejor acompañamiento de todas las comidas. La base de las salsas son los fondos de cocina, ya que al ligarlos se obtienen las salsas madre de las que derivan muchas salsas más, cambiando de nombre por el remplazo ó adición de tan solo un ingrediente. Su base es el ROUX (vocablo francés que se pronuncia "ru"), que se obtiene de la mezcla de harina y mantequilla en igual proporción cocida a fuego lento. De acuerdo al tiempo de cocción y al...
el 2009.06.19GANADORES DEL 66 FESTIVAL DE GASTRONOMIA DEL INSTITUTO DE LOS ANDESCANILLA EN SALSA DE HIGOS A MI ESTILOTRIANGULOS DE QUESO GRUYEREALPACA ESTILO PACHAMANQUEROFLAN DE QUINUA CON QUESO MASCARPONECHEF: ROSARIO REYESEtiquetas:...
el 2009.05.18¿Adicto(a) al queso? No estás solo(a), a muchas personas le encanta el queso y creen que al hacer dieta ya no podrán disfrutar de su lácteo favorito. Falso. Es cierto que hay quesos muy grasosos y calóricos que te conviene consumir muy poco o incluso dejarlos si tienes un serio problema de colesterol. Si embargo, aún haciendo dieta puede seguir disfrutando del queso. Tu mejor elección: el queso fresco. Los quesos frescos con muy variados (ricotta, crema,...
el 2009.04.21La dieta en pareja se adapta tanto para hombres como para mujeres. El hacer dieta en pareja resulta muy conveniente porque no van a verse tentados por otros alimentos, ya que los platos de ambos tendrán la misma comida. Además, si uno de los dos se siente tentado a dejar la dieta o a repetir comida o postre, el otro podrá ayudarle, animarle y recordarle la meta que ambos se trazaron. Así que habrá menos posibilidades de dejar la dieta, cuando ambos están realizando...
el 2009.04.13INGREDIENTES 3/4 kl. de carne de res molida01 cebolla rallada01 cdta. de ajo molido01 cdta. de perejil picado01 tz. de queso gruyere rallado 01 huevosal y pimientaPREPARACIÓN Esta preparación es ideal para parrilladas. Mezclamos en un bol la carne molida, la cebolla, ajo, perejil, queso gruyere, huevo, sal y pimienta, unimos bien. Llevamos a las brasas y cocinamos al gusto. Podemos también freírlas en una sartén Podemos calcular el tamaño de las hamburguesas...
el 2009.03.13¿Sabías que lo máximo de sodio que es saludable ingerir son 2000 miligramos? O sea 5 gramos de sal, como una cucharita de sal pura en todo el día. En el Perú la cantidad promedio de sal de la dieta al día es de 4000 miligramos, ¡el doble de lo recomendado!. Los alimentos ?al natural? contienen sodio, pero los alimentos procesados se llevan el premio de exceso de este mineral. La gran cantidad de estos alimentos que usamos está haciendo que el consumo...
el 2009.01.26
If this were a contest, this bread would win. That was the first thing I said when I saw it and by the time the first bite reached my mouth, I was melting. Within 12 hours, most of the first loaf was gone. I didn’t add anything to it - no meat, no spreads - just bread baked with glorious cheese. If I hadn’t been considering baking for this month’s Bread Baking Day, I am not sure my eyes would have been caught at the sight of the cheese bread listed on the Saveur email which...
el 2009.01.16La sopa de cebollas a la francesa es una buena opción para servir de entrada en una cena importante. Siempre es bien recibida por los invitados.Ingredientes de la sopa de cebollas a la francesa300 gr. de cebollas100 gr. y cantidad necesaria de manteca1 cucharada de harina2 litros y cantidad necesaria de caldo de verdurasSalPimienta1 pote chico de crema de leche1 vaso de vino oporto6 tajadas de pan lácteo250 gr. de queso tipo Gruyere rallado gruesoPreparación de la sopa de cebollas a la...
el 2009.01.13Nuevamente los pioneros de la animación virtual en el Perú se dan maña para estrenar una película. El diente de la princesa no tendrá visibles avances técnicos con respecto a los anteriores intentos de esta compañía, pero por ahí que nos puede llegar a sorprender con una buena historia (seamos optimistas). En esta ocasión el simulacro de Disney transcurre en el reino de Rodencia. Ahí veremos a un grupo de valientes ratones que...
el 2008.12.05
INGREDIENTES: 300 grs. de harina 150 grs. de margarina o manteca 250 grs. de tocino ahumado 250 grs. de crema de leche 150 grs. de queso gruyere 6 huevos un vaso de leche nuez moscada aceite sal pimienta Se puede utilizar pollo o camarones PREPARACION: Se coloca sobre la tabla 250 grs. de harina en forma de corona en el que se pone 125 grs. de manteca blanda y en trocitos, un huevo y un poquito de sal disuelta en medio vaso de agua caliente. Se amasa y se hace un bollo, se envuelve en una hoja de...
el 2008.11.13Ingredientes: 1 pasta de pizza preparada, 200 gr. de mozarella, 6 tomates, 25 gr. de gruyère rallado sal, pimienta Preparación: Precalentar el horno a 180°C, Lavar y partir los tomares en rodajas. En... [[ This is a content summary only. Visit my website for full links, other content, and...
el 2008.10.19Lucho Delboy Si estamos de acuerdo en que no hay una receta canónica, obligatoria e inevitable para ninguna de las dos "salsas de bandera" de la culinaria peruana, pero sí tenemos más o menos claras sus diferencias, y si estamos de acuerdo en que esas diferencias deben marcarse bien si queremos que ambos platos se consoliden como conceptos culinarios, tenemos que entrar a pensar en sus ingredientes, la forma en que se preparan y sus aplicaciones. En esta entrega,...
el 2008.09.28Coliflor Frita Ingredientes 1 coliflor grande 1 vaso de aceite de oliva 100 gr. de queso rallado (parmesano o gruyere) 2 rodajas de pan 2 dientes de ajo picados ½ limón 3 cucharadas de harina 3 huevos 1 tazón de almendras ( o cacahuetes o nueces) picadas Jugo de un limón Sal Preparación Poner la coliflor en agua hirviendo hasta que esté cocida pero entera, enjuagar con agua fría y volver a poner en el agua caliente con sal, el zumo del medio limón y...
el 2008.08.25
Que tal una Tarta de queso con corteza de champiñones?, les provoca?, yo se que si por eso les traigo esta receta para que se deleiten con este plato que esta realmente bueno. Disfrútenlo. Ingredientes: Corteza: 350 g de champiñones picados en trozos no muy pequeños ¼ de taza de cebolla, finamente picada ¼ de taza de mantequilla, aproximadamente 1/3 de taza de pan tostado molido 3 cucharadas de queso parmesano rallado Sal Pimienta Relleno: 225 g (8 oz) de queso...
el 2008.05.12Gente seria por Jorge Bruce (*) Un día, mi tranquila calle de Miraflores se convirtió en la avenida Abancay. Para poder reparar la avenida Roosevelt (conocida en el barrio como República de Panamá), el tráfico se desvió, de modo que el transporte público calamitoso y deshumanizado que padecen a diario tantos peruanos, en vez de derivar hacia las avenidas lógicas, a saber Casimiro Ulloa y Benavides, enrumbó por las callecitas de San Antonio. Naturalmente, los choferes de combis, cústers, buses y otros...
el 2008.05.12Por: Jorge Bruce/Perú 21 Un día, mi tranquila calle de Miraflores se convirtió en la avenida Abancay. Para poder reparar la avenida Roosevelt (conocida en el barrio como República de Panamá), el tráfico se desvió, de modo que el transporte público calamitoso y deshumanizado que padecen a diario tantos peruanos, en vez de derivar hacia las avenidas lógicas, a saber Casimiro Ulloa y Benavides, enrumbó por las callecitas de San Antonio. Naturalmente, los choferes de combis, cústers, buses y otros medios para...
el 2008.03.05No me gusta el queso. Nunca me gustó. No es que tenga alergia a la lactosa, o algo por el estilo, sino que sencillamente no lo puedo tragar. Le tengo fobia. El sabor y el olor me matan. No hay argumento científico que explique esa repulsión, pero tal vez se deba a que mi mamá ?como toda orgullosa representante de Cajamarca? siempre cultivó el hábito de adornar la cocina con pedazos de quesos cajamarquinos regados por todos lados. Y aunque mis hermanos los devoraban cual si fuesen ratas muertas de hambre, a...
el 2008.03.02
Ayer vinieron nuestros amigos Mike y Mariellita a comer un Fondue. He de confesar que fue nuestra primera experiencia con el aparatito. Tenemos el fondue desde que nos casamos, fue regalo de nuestra amiga Juli (thxs juliiii), pero no lo habiamos usado hasta ayer. Compre el queso, uno especial para fondue en Wong. Compre un vinito de La Linda (Malbec) y salame. De acuerdo a lo que había leido en la web, hay distintas formas de comer el fondue, digamos que la basica es con trozos de pan baguette y salame....
