En esta pagina encontrará los 20 posts más relacionados al tema " fumet ", nuestro ranking es automático y toma en cuenta la relación que tiene el blog con este tema en Peru.
el 2009.08.02Hoy día aprenderemos acerca de… BARBECUE: Cualquier alimento cocido sobre parrilla de gas o carbón. También es el proceso de cocinar alimentos sobre un asador o espetón, durante un largo periodo de tiempo. CARAMELIZAR: Calentar el azúcar hasta que se derrita formando un líquido con textura de jarabe, cuyo color varía entre el dorado y el café oscuro desde 160ºC a los 180ºC de un termómetro para dulce. También significa...
el 2009.06.11El fideuá es un plato de origen español, de la comunidad de Valencia, que se elabora de forma parecida a la paella, pero en vez de arroz se usan fideos. El invento de la fideuá, fue en parte casual en parte picaresco. Juan Bautista Pascual (Puerto de Gandía, Valencia, 1915), conocido como Sabalo, era cocinero de una barco de pesca, según él mismo ha relatado. El patrón era muy aficionado al arroz y al resto de marineros casi nunca les llegaba su...
el 2008.11.14INGREDIENTES: 1 k. de filetes de pescado Jugo de 1 limón sal - pimienta 1 taza de vino blanco 1 lata de champignons 1/2 taza de mantequilla o margarina 4 yemas 1/4 litro de crema perejil fumet de pescado PREPARACION: Los filetes se sazonan con sal y pimienta, se acomodan en un pyrex enmantequillado, se rocía con jugo de limón y vino, y se lleva al horno de 350º por 15 min., una vez cocido, se escurre el jugo que soltó y se vierte éste en una cacerola al baño...
el 2008.09.29Ingredientes: 1 Ajo 1 Cebolla 1 Pimiento verde 20 g Sepia 2 kl Arroz 5 ltr Salsa de tomate 1 ltr Fumet negro Sal y aceite de oliva La paellera es la herramienta fundamental para este plato. Preparación: Rehogar en la paellera a fuego fuerte la sepia, cuando esté dorada añadir las verduras picadas finamente, a continuación se saltea el arroz hasta que cambia su color y textura. Después se añade el tomate especiado con un poquito de pimentón dulce, y se riega...
el 2008.03.12Ingredientes: ?Langostinos ?Concha de abanico ?Calamares ?Almeja ?Cebolla blanca ?Diente de ajo ?Fumet ?Mantequilla ?Vino blanco ?Queso crema ?Queso parmesano ?Tomillo y crema de leche ?Laurel ?Páprika ?Arroz arbóreo ?Espárragos. Preparación: Cortar la cebolla y los ajos, sofreír en mantequilla, luego agregamos el arroz arbóreo lo tostamos un poco y vamos agregando el fumet poco por poco. Moviendo constantemente hasta que se cocine el arroz, adicionado el azafrán diluido con vino blanco luego el queso...
el 2007.11.10
Que rico no?. Este plato tiene un lugar especial, el restaurante La Tuja, ubicado en el Jr. Tacna 650. Se juntan dos ingredientes muy buenos y muy peruanos, el pisco y la trucha. La combinación es muy buena de verdad que vale la pena probar este plato. Aquí les dejo la receta, para que puedan prepararlo en casa, o si prefieren pueden ir a La Toja y probarlo allá. Ingredientes: 3 Filetes de trucha 3 onz. Pisco Italia 60 grs. Uva Italia 3 Corazones de alcachofas 40 grs. Arvejas 40grs. Zanahoria 10 grs....
el 2007.09.19
Les dejo una receta muy facil de preparar, natural, y sabrosa. La Sidra le da un sabor muy especial y a partir de alli se pone la imaginacion a trabajar. INGREDIENTES 1,5 Kg. De lomo de Bonito limpio de piel y espinas4 zanahorias2 dientes de ajo 3 cebollas 1 cuch. De Pimentón dulce Aceite de OlivaMedio litro de Sidra2 dl de fumet (caldo de pescado)Una pizca de azúcarSal y Pimienta PREPARACION: El lomo de bonito se sazona con un poco de sal y pimienta, y el pimentón, se reserva.Se pelan las cebollas y las...
