En esta pagina encontrará los 20 posts más relacionados al tema " espumar ", nuestro ranking es automático y toma en cuenta la relación que tiene el blog con este tema en Peru.
el 2009.07.28Algunos términos más de cocina? BROCHETAS: Trocitos de alimentos colocados en pinchos delgados y largos de bambú o de metal. Pueden ser de carne, pescado o vegetales y se cocinan en la parrilla o en el asador. CORTAR EN MARIPOSA: Dividir los alimentos por el centro (retirando los huesos, si fuera necesario) dejando las 2 mitades unidas, para que al abrirlo semeje una mariposa. DESMENUZAR: Romper o triturar alimentos en trocitos, como hierbas deshidratadas o galletitas, utilizando sus...
el 2009.07.09El capuchino definitiva mente es de origen italiano consumido aya en horas matutinas en el desayuno, el capuchino moka es una variante de esta bebida Ala cual se le agrega un buen chocolate, se dice que el éxito de un buen capuchino Radica en la utilización de un buen expreso Para esto estoy utilizando en mis preparaciones a base de café tanto frías como calientes Café 100% mexicano de la zona de Veracruz siendo este un grano gourmet expreso Que tostamos al momento a 330...
el 2009.06.24Desde el día anterior se ponen a remojar 1/2 kilo de frijoles frescos (tipo bayo, canario o caballero). Cuando están suficientemente blandos se les cambia de agua y se separan. En otra olla se ponen hervir 1/2 kilo de pecho de res (o paleta) trozada. 1 poro 1 nabo 1 rama de apio Cuando se alcanza un nuevo hervor se pone 100 gramos de chalona (que debe haber sido remojada desde el día anterior, y luego tostada en la parrilla o a la plancha) Se debe espumar frecuentemente. Cuando el...
el 2009.04.13Para los fondos oscuros usaremos huesos o carnes de res o cordero principalmente, pero tambien podemos usar pato, conejo, pollo cuy o alpaca. Se usan para la preparación de algunas salsas oscuras y para cocer ciertas aves como patos. Se colorean previamente con un poco de grasa para potenciar su sabor. Paso 1 Colocamos en una asadera untada con aceite 02 kl. de huesos de res y 1/2 kl. de osobuco. Llevamos al horno a 180ºC durante media hora hasta que los huesos tomen color, moviendo de rato en...
el 2008.06.18Masa Crumble de Chocolate 250 g Mantequilla s/sal (temp. Ambiente) 350 g Azúcar Morena grano grueso 190 g Harina todo uso 280 g Polvo de almendra 60 g Cacao en Polvo 4 g Sal 2 g Bicarbonato de Soda 8 g Azúcar Vainillada Mezclar la mantequilla con el azúcar, la sal y el azúcar vainillado. Añadir el polvo de almendras, harina, cacao y el bicarbonato previamente tamizado. Extender en placas y reservar en frío. Pasar por la máquina trituradora o por el rayo y...
el 2008.04.03
Esta receta nos llega por cortesía de Álvaro Venegas, un lector asiduo de este blog quien no dudo en compartir otra versión de torta brasilera con nosotros. Te agradezco la colaboración Álvaro. Cuando gustes mándame tus recetas y yo las publicaré. Espero les guste esta receta y ustedes también pueden mandar las suyas. En PescadoLimon.com las publicaremos con mucho gusto. Ingredientes: 130grs de harina 50grs de maicena 5gr de polvo de hornear los secos 5 huevos 300 gr. de azúcar 5gr de refresco kanu 20 gr....
el 2008.02.02INGREDIENTES 1/2 kg de harina 25 grs de levadura 1 cucharada al ras de sal 250 cc de agua 1 cucharada de aceite de maiz 1 cucharada de azucar PREPARACION En un plato hondo mezclar la levadura con el agua y 1 cucharada de azucar. Dejar espumar en un lugar cálido por 10 minutos. Poner en un bowl grande la harina cernida, echar el aceite y agregar la preparación anterior al centro y revolver energicamente. Amasar y lograr un bollo liso. Dejar levar bien tapado con una tela, hasta que duplique su volumen (20...
el 2008.01.12
Ingredientes: 4 alcachofas grandes o 6 chicas 1 lata de leche pura 4 huevos 1/2 taza de queso parmesano 1 cucharada de maicena mantequilla Preparación: Se cocinan las alcachofas al vapor con 1/2 limon. Sacarles la comida. Se baten ligeramente los huevos (clara y yema) hasta que se unan pero sin espumar. Se añade la maicena y el tarro de leche luego se unen con la comida de las alcachofas, queso , sal y pimienta. Hornear a 350º hasta que el probador salga limpio. chefs recetas, recetas cocina video youtube...
el 2006.05.19
Vuelve el tips & tricks de What the hell? Sabiendo que el chifa es una de las mejores comidas de la tierra, en esta edición: Como preparar una sopa wantan? Póngase una olla con agua al fuego. Cuando comience a hervir sumergir los fideos rellenos remover de rato en rato, hasta que vuelva a hervir el agua. Entonces colocar la olla a un costado del fuego y cocínese a fuego lento hasta que se vean flotar los fideos. Sacarlos con una espumadera escurrirlos y colocarlos en una sopera. Poner en una olla con dos...
