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el 2010.02.06Ingredientes *Trescientos gramos de maní con cascara o sin ella *Doscientos gramos de azúcar *Cuatro gotas de esencia de vainilla *Agua en cantidad necesaria *Aceite para untar la mesa Acuñas chiclayanas de maní Preparación Tostar en placa de horno el maní y pelarlo de ser el caso.Debe quedar dorado y no oscuro. Aparte se disuelve el azúcar con poquísima agua, que no la llegue a cubrir, a fuego suave para hacer un caramelo de color dorado, retirar la...
el 2010.02.06Hoy celebramos una de las bebidas espirituosas , solo comparable la la ambrosía olímpica, el Pisco Sour. Para ello nada mejor que tener a mano la receta que colocamos a continuación gracias a el libro "El arte de la cocina peruana y reproducido por Prom Perú, ademas los dejamos con un gran info de Martín Arias, con textos de Gonzalo Pajares que apareció el año pasado en el diario Perú21. El Pisco es un aguardiente claro hecho con la uva quebranta...
el 2010.02.06INGREDIENTES - Para la Masa 1 Taza y 1/3 de Harina Leudante 100 Grs. de Manteca 3 Cdas. de Azucar 1 Pizca de Sal 1 Pizca de Polvo de Hornear 2 Yemas 2 Cdas. de Leche INGREDIENTES - Para la Crema de Limón 4 Yemas 1/2 Taza de Azúcar 1/4 Cdta. de Sal 1/2 Taza de jugo de limón sin colar 1/4 Taza de Agua 1 Cda. de gelatina sin sabor 1 Cda. de fécula de maíz NGREDIENTES - Para el Merengue 4 Claras ½ taza de azúcar PREPARACION - Masa 1) Batir la manteca con el...
el 2010.02.05CHOROS A LA CHALACA INGREDIENTES: 12 choros, bien cerrados 2 cebollas medianas, finamente picadas Jugo de 3 a 4 limones 1 cucharada de ají amarillo fresco molido ½ rocoto, limpio, sin venas y semillas y bien lavado, picado muy fino 1 ½ cucharada de perejil picado muy fino ¾ taza de choclo sancochado y desgranado ½ taza de tomate, pelado, sin semilla, cortado en cuadritos 1 cucharada de aceite Sal Pimienta 1 limón partido en 4 para servir PREPARACION: Limpiar bien...
el 2010.02.04AGAVE AZUL: Planta originaria de México de donde se obtiene el Mezcal y el Tequila. CHICHARRON: La primera parte de un destilado. Encabezado. ENFRIAR: Poner hielo a las bebidas. Enfriar la copa: introducirla a la congeladora por un momento o llenarla de hielo triturado el cual se vaciará al momento de servir. FIX: Familia de cocktails que se prepara directamente en el vaso. SHRUB: Bebida preparada en jarras grandes con muchas horas de anticipación. TAGS: cocina bebida bar glosario...
el 2010.02.04
el 2010.02.03
Ingredientes Para hacer el almíbar 1/2 taza de azúcar 3 cucharadas de agua Para la bebida 7 1/2 oz (225 ml) Pisco 1 clara de huevo 2 1/2 oz (75 ml) de jugo de limón Hielo Para servir Amargo de Angostura Preparación Para preparar el almíbar de azúcar Poner 1/2 taza de azúcar en una olla pequeña con 3 cucharadas de agua, justo lo suficiente para humedecer el azúcar. Hierva a fuego lento removiendo con la cuchara, hasta que se disuelva todo el...
el 2010.02.02Para 6 porciones:- 6 tzs. pallares verdes- 1 tz. leche evaporada- 3 cdas. mantequilla- 6 filetes de perico de 200 gr. cada uno- 1/4 tz. jugo de limón- 1/4 tz. caldo de pescado- 4 cdas. hierbabuena picada- sal y pimientaCocine los pallares en una olla con agua hirviendo y una cucharada de sal, durante tres minutos. Retírelos, escúrralos y déjelos enfriar. Licúe los pallares con la...
el 2010.02.02Cuatro son los pasteles mas clásicos hablando comercialmente en este país me comentaba alguna vez un gran chef pastelero a quien admiro mucho y quien es una gran pilar y tutor de muchísimos de nosotros MICHEL FORGOUS quien lamentablemente en estos momentos de su vida esta luchando por sobrevivir al cáncer y que le deseo su pronta recuperación por que quienes le apreciamos y admiramos estamos seguros que así será, me comentaba pues en alguna ocasión...
el 2010.02.02Estamos en pleno calor y provoca una bebida fresca y alimenticia para nuestros nenes, aca les dejo la receta del rico milk shake. Milk shake de ChocolateIngredientes 450 ccs de leche 75 gramos de chocolate hielo al gusto 4 cucharadas de azúcar 1 huevo 3 cucharadas de mantequilla Preparación Meter todo a la batidora hasta que quede bien mezclado y el hielo bien molido. Luego, enfriar más o dejarlo igual, pero servirlo, a lo más 10 minutos después de realizarlo.Milk shake...
el 2010.02.01
Ingredientes *Una taza de harina preparada *Media cucharada de pisco peruano *Cinco yemas *Media cucharada de mantequilla *Una taza de manjar blanco *Una taza de mermelada de piña Voladores Preparación Cernir la harina sobre la mesa y formar una corona, poner las yemas en el centro (previamente mezcladas con el pisco). Ingredientes *Una taza de harina preparada *Media cucharada de pisco peruano *Cinco yemas *Media cucharada de mantequilla *Una taza de manjar blanco *Una taza de mermelada de...
el 2010.01.29La inversión privada comprometida en Perú hasta el año 2011 suma 45,000 millones de dólares, informó el presidente del Banco Central de Reserva de Perú (BCR), Julio Velarde. Señaló que del total de la inversión privada comprometida entre los años 2009 y 2011, hay 29,000 millones de dólares que ya están debidamente confirmados. Es decir, se ha recibido la confirmación del caso en dos terceras partes del monto total,...
el 2010.01.27
Como ya les he comentado, me gusta siempre revisar los blogs de tecnología, no porque ande buscando el último gadget, como el iPad, sino por cosas como estas: el Instituto Tecnológico de Massachusetts actualmente está trabajando en un aparato que imprime comida, al cual han bautizado, The Cornucopia. Tomo información de Neoteo. Como indica el nombre, la cornucopia o cuerno de la abundancia, es un símbolo de la prosperidad y afluencia. Y aunque no creas que pueda...
el 2010.01.27Cuando llega el verano y los trajes de baño empiezan a adueñarse de los escaparetes la preocupación por cómo podamos lucir en uno de ellos se apodera de nosotras, sin embargo son muchas las mujeres que están cansadas de pasarse horas en el gimnasio sin observar resultados, sobre todo cuando se trata de celulitis, pareciera que el ejercicio no bastara para eliminarla. Desde hace un tiempo la criolipólisis se ha convertido en el tratamiento favorito de muchas...
el 2010.01.27Ingredientes para cuatro personas: ? 1 taza de pescado seco (guitarra) ? 1 taza de pescado fresco ? ½ kg de espinazo de pescado ? 3 cucharadas de leche evaporada ? 1 taza de algas ? 1 unidad de huevo de gallina ? 1 unidad de ají limo picado ? 3 cucharadas de rocoto molido ? ½ cucharadita de pimienta ? ½ cucharadita de ajo ? ¼ taza de apio picado ? 1 cucharadita de kión picado ? 2 cucharadas de culantro picado ? 1 cebolla mediana ? 8 unidades de limón ? 4...
el 2010.01.26
Ingredientes: Biscuit: 6 huevos 6cdas azúcar 1cdta vainilla 2cdas cocoa 5cdas harina Salsa Chocolate: 200gr chocolate cobertura bitter 1tz crema de leche 1tz leche condensada 1tz leche evaporada Mousseline: 4 yemas 1/2tz azúcar 1 3/4tz leche caliente 100gr chococlate cobertura bitter 2cdas maicena 100gr margarina fria en cubos 2cdas amaretto o licor a elección Preparación: Biscuit: Batir los huevos con el azúcar a punto cinta y perfume con vainilla. Fuera de la batidora...
el 2010.01.25blog El día 10 de Septiembre fue el cumpleaños de mi hijo el mayor.. ya tiene 10 añitos .. uf como pasa el tiempo .. pues bien le hice esta tarta ... San Marcos .. y el dibujo de chocolate .. relleno de glasa coloreada........ La tarta esta hecha con la thermomix .. uno de mis pinches en la cocina... 1º empezamos haciendo el bizcocho genovés .. Ingredientes: 4 huevos medianos120 gramos de azúcar120 gramos de harina1 pizca de azúcar avainillada1 pizca de...
el 2010.01.25Aunque Bret Hart estaba programado originalmente para reaparecer en WWE RAW el lunes 18 de enero, situación que como sabemos no ocurrió, solo quedan dos opciones para regresarlo a la pantalla antes de que concluya el mes y se pueda enfriar el ángulo con Vince: Mañana 25 de enero en el RAW desde Columbus, Ohio, o hasta el PPV Royal Rumble...
el 2010.01.23Todos hemos pasado por el conocido sendero de la envidia, no es raro pasar por ese lugar, y algunos que por deporte solemos quedarnos a vivir hospedados unos días más. Da envidia ver que el otro prospera, o cuando aquello que anhelabas el otro ya lo tiene, o cuando tanto te has esmerado por alcanzar un nivel, cuando nuestro "prójimo" ya está escalando el otro. Pero cuando más me invade ese sentimiento, a la vez oigo la voz de la verdad que me recuerda que si...
el 2010.01.22
Cuando era niño e iba a la playa con mis familiares, una de las cosas que me servían de consuelo al final de este extraordinario día era que antes de retirarnos a nuestras casas hacíamos la parada obligatoria en los pequeños puestos de venta de picarones, como eran conocidos estos en ese entonces ya que este era el producto bandera el cual se consumía entusiastamente sobretodo por los niños quienes éramos los mas contentos con la idea. Así una...
