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Sigamos aprendiendo? DESGLASEAR: Agregar líquido (generalmente vino o caldo) a una sartén caliente o a un recipiente para asar y retirar los trozos tostados pegados en el fondo del recipiente, como trozos de carne salteada, pecado o aves. Luego, esta salsa se reduce y sazona. ESCALFAR: Cocinar alimentos en un líquido hirviendo. MAJAR: Aplanar los alimentos, especialmente pechugas de pollo o carne de res con un mazo para carne o con la hoja de un cuchillo grande para que el espesor sea...
