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el 2011.02.18TORTILLAS DE QUINUA Valor nutritivo de una porción Energía 326 kcal Proteína 4,3 g Hierro 2,3 mg Retinol 4,0 ug Para: 5 porciones Ingredientes * 1 taza Harina de quinua * ¼ tazaHarina de maíz * ¼ tazaHarina de trigo * 2 cucharadas Manteca de cerdo * 1 cucharada Manteca de color * 1 unidad mediana Cebolla entera * Ajo 1 diente mediano * 2 ramas medianas de culantro * Agua cantidad suficiente * Sal al gusto Preparación Mezclar las harinas e ir agregando, poco...
el 2011.02.15Ingredientes (seis porciones) *Un kilo de lentejas *Una taza y media de zanahoria picada *Una hoja de laurel *Seis tazas de caldo de verduras *Cuatro cucharadas de aceite *Una taza de cebolla picada *Una cucharada de ajo picado *Una taza de tomate sin piel ni pepas, picado *Una cucharada de orégano seco *Dos tazas de papa blanca pelada y cortada en cubos pequeños *Medio kilo de chicharrón de cerdo *Una taza de salsa de cebolla *Cuatro tazas de arroz *Sal y pimienta al gusto Guiso de...
el 2011.02.08Esta es una receta que hace mas de dos años quise conseguir, desde un almuerzo en la casa de mi buena amiga ?Guchis?, ella tiene una muy buena mano para la cocina y también un buen diente, es de las que disfrutan de la buena cocina, sobre todo la nuestra, la peruana, así que nos juntamos después de varias lunas a cocinar juntas (que nos encanta) y a tomarnos unos traguitos mientras...
el 2011.02.05Esta receta de cocina tiene una pequeña variación de las recetas convencionales. Ingredientes: (para 4 personas) 2 piernas, 2 encuentros( entrepiernas) 1 cebolla picada un esqueleto de pollo (huesos) 1 taza de culantro (cilantro) 2 dientes de ajo 1 zanahoria 4 papas 1 aji al que se le quita las pepas 1/4 de arvejas 3/4 taza de choclo desgranado /maiz) 1/2 pimiento cortado en tiras 1 taza de agua 1/2 taza de cerveza (opcional) Sal, pimienta, comino, Preparación Primero hervir una taza...
el 2011.02.03Ingredientes: 600 grs. de lenguado fileteado 5 limones ½ cdita de culantro 1 rama de apio ½ cdita de ajo machacado choclo sancochado 1 ají limo 1 cda de azúcar 1 ají amarillo ½ cda de perejil picado aceite sal pimienta a gusto Preparación: Paso 1: Poner un bol todos los ingredientes para hacer el aliño: el jugo de limón, con el ajo, el ají limo, el culantro, el apio cortado en trozos y salpimentar; dejar reposar dentro de la nevera...
el 2011.01.31
El Perú ofrece un sin fin de potajes que cualquier otro país desearía tener. Asimismo, esta gran variedad en su gastronomía también es sinónimo de oportunidades, ya que te permite ganar dinero preparando y vendiendo alguno de ellos, como los suculentos tamales. Ahora, para prepararlos no hace falta una gran inversión. En cualquier tienda, mercado o supermercado podemos encontrar sus ingredientes principales (Maíz, ajos, huevos, aceituna, chancho o...
el 2011.01.31
Conoce los ingredientes: ? ½ Kilo de pescado ? 1 cebolla mediana ? 6 limones grandes ? 1/2 cucharadita de kion ? 2 unidades de ají limo ? 2 cucharadas de apio ? ½ cucharada de glutamato monosódico ? 2 cucharadas de culantro ? 2 dientes de ajo ? ¼ taza de leche evaporada refrigerada ? 2 cubos de hielo ? 2 unidades de camotes ? 1 unidad de naranja ? 2 cucharadas de azúcar ? 2 unidades de choclos ? ½ taza de maíz cancha ? 2 cucharadas de aceite vegetal ?...
el 2011.01.24Debes saber que el pescado es uno de los alimentos más nutritivos y ricos del mundo. Posee proteínas y minerales como el yodo, zinc y fósforo. Otro de sus atributos es el Omega 3 que ayuda a combatir el colesterol, y a la circulación y coagulación de la sangre. Por estas razones consumir pescado debe ser parte de nuestra dieta y por lo menos se debe comer una vez a la semana. Esta vez te mostraré una receta que mi mamá suele preparar y que al ser un sudado...
el 2011.01.21
INGREDIENTES 1/2 libra de maní tostado al horno y molido 1 tomate 1 gajo de cebolla larga 1 taza de caldo de pollo Culantro Jugo de medio limón 1 ajíes picados PREPARACION a media libra de maní tostado al horno y molido, se le agrega tomate picado, cebolla picada, cilantro picado y caldo - puede ser de pollo - suficiente (mas o menos 1 taza) para que quede una pasta; se le agrega el jugo de medio limón, sal al gusto y pimienta. Por último 5 ajies picados bien...
el 2011.01.21
Ingredientes Para 4 personas 4 choclos crudos 250 gramos de carne de cerdo 1 cebolla 1 taza de caldo de pollo 1/2 taza de culantro molido 1 cucharadita de ajo molido sal y pimienta Preparación Primero rallamos o licuamos los granos de choclo. Luego, tenemos que preparar el aderezo: freír en aceite caliente los ajos, la cebolla picada, la sal y la pimienta al gusto. Seguidamente, cortamos la carne en pequeños trozos y la freímos en el aderezo. Agregamos el culantro. Luego de...
el 2011.01.19
Por uno u otro motivo me había alejado un tanto de los temas culinarios en el blog, pero empiezo este año retomándolos un poco y qué mejor que hacerlo hablando de un plato hermoso y sabroso, el lomo saltado, herencia de la comida china, de lo mestizo... Una maravilla por donde se le mire. A cualquiera que le hablen de un buen lomo saltado sabrá que hay un algo que parece envolver ese plato y que es una sensación que no solo la captamos con el gusto, sino que es...
el 2011.01.17Escrito en Plantas Curativas La presencia de gases en el intestino es normal y necesaria para ayudar al progreso y a la eliminación de la materia fecal. Estos gases se originan o ingresan: ?Por el aire que tragamos junto con los alimentos. ?Como resultado de las fermentaciones y putrefacciones normales del contenido intestinal. ?Por la descomposición normal de ciertos alimentos en gas anhídrido carbónico. ?Por el paso de gases, desde la sangre hacia el interior del intestino....
el 2011.01.11Porque a pesar de que nos gusta comer fresquito todos los días, a veces tenemos que ser creativos con las sobras del día anterior para no aburrirnos. Nuestra cena de ayer (spaguetti al pomodoro con trozitos de bonito) se convirtió en una rica tortilla de almuerzo - le añadimos culantro? yum yum? los borrachos acompáñenla con una chelita bien heladita o un chardonnay...
el 2011.01.08Platos marinos - Restaurantes(Dirario El Comercio - Enero 8, 2011) Si desea engreír su paladar fuera de casa, aquí le presentamos algunas opciones para compartir una cena romántica, un almuerzo con la familia o pasar un buen rato con los amigos. Las cartas de estos locales presentan una gran variedad de platos, pero sin duda los platillos marinos son los preferidos. Don Ignacio, el restaurante de la Universidad San Ignacio de Loyola, ofrece en un ambiente acogedor una propuesta de...
el 2011.01.03
El aguadito de pescado es una de los platos mas solicitados por la gente después de una noche de brindis o de celebración. Para 06 porciones 6 trozos grandes de pescado 250 gramos de arroz 250 gramos de fréjoles verdes 6 dientes de ajo molidos 2 ajíes mirasol 1 cebolla 1 taza de agua 1 cucharada de culantro 1 cucharadita de pimentón sal y pimienta Preparación: Cortar el pescado en filetes (de preferencia se utilizar pescado corvina). En una olla, se fríen...
el 2010.12.28
Las verduras secas (en inglés, dried vegetables) constituyen una opción saludable y práctica de incluir los vegetales en la dieta diaria. Hoy las oportunidades de negocio buscan aprovechar las tendencias de los mercados internacionales que demandan productos naturales. Hasta noviembre de este año, las exportaciones aumentaron en 5% alcanzando el US$ 10,4 millones. En volumen, las exportaciones disminuyeron 7% hasta 1,2 mil TM. Las ideas de negocio en el caso de las verduras...
el 2010.12.26"EL MEJOR LOMO SALTADO ESTA EN CAÑETE" Los platos favoritos de Susana Baca en una deliciosa lista La diva de la música afroperuana sabe cómo disfrutar de los sabores de la cocina peruana. Por ello, cuenta cuáles son sus platos preferidos y dónde podemos encontrarlos A la cantante y compositora Susana Baca le gusta cocinar y con tantos sabores en nuestra gastronomía, considera que aún tenemos muchas cosas por hacer. Su madre fue cocinera y gracias a...
el 2010.12.20
Aunque el reconocido Gastón Acurio dejó la presidencia de la Sociedad Peruana de Gastronomía (Apega) y, al parecer, el próximo año no participará directamente en la organización de Mistura, el experto culinario nacional reafirma su verdadera vocación con la presentación de dos proyectos gastronómicos. De esta manera, y después de probar más de 200 platos, 120 son los que estarán presentes en la carta del chifa...
el 2010.12.16Ubicado en la unión atlántica entre Nicaragua y Costa Rica, viene a ser uno de los destinos más extremos del País. Abarca 50 km de costas del Caribe Norte costarricense y 92.000 hectáreas de canales, laguna, ríos, islas fluviales, pantanos, bosques y numerosas colinas que no sobrepasan los 200 metros sobre el nivel del mar y que realmente son antiguos conos volcánicos. Su clima de bosque húmedo tropical lo hace muy caliente, sin estación seca...
el 2010.11.21Por: Miguel Godos Curay Queremos formular una contestataria propuesta a nuestros amigos lectores y a los que no lo son. La de no comprar ningún producto ni recurrir a los servicios que salvajemente nos colocan en la punta de la nariz estos publicistas aviesos que ocupan las principales arterias de la ciudad y han despersonalizado nuestros, hasta ayer, apacibles rincones sin que nadie nos preserve de la contaminación publicitaria. Sólo así entenderán que los piuranos y...
