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el 2009.11.04Con este nombre se conoce a la costra de azúcar o sal con la que se adorna el borde de algunos tragos largos o "long drinks". Generalmente los cocktails que llevan tequila requieren una crusta de sal (Margarita) y los que tienen vermut o licores dulces (Geisha) quedan mejor con una de azúcar. Frota el borde de la copa con jugo de limón, o naranja según la receta, y deja escurrir brevemente. Pon la copa boca abajo sobre un plato con azúcar o sal y espera que...
el 2009.07.08Cocktail Margarita(aperitivo) 1 1/2 onza de tequila 3/4 onza curacao triple sec 3/4 onza jugo de limon 1/4 onza jarabe de goma 6 cubos de hielo Adorno:crusta con sal y rodaja de limon Metodo:Batido Copa:margarita Tequila sunrise(refrescante y exotico) 2 onzas tequila blanco 7 cubos de hielo 4 onzas jugo de naranja 1/2 onza jarabe de granadina Adorno:media rodaja de naranja y marrasquino Metodo:directo...
el 2009.05.13Aquí les traemos algunas terminologías usadas en el ámbito gastronómico para que también puedan emplearlas hasta en su propio hogar. Blanquear : en Cocina .- sumergir carnes, verduras o frutas en agua hirviendo y luego sumergirlas en abundante agua con hielo para detener la cocción. Este procedimiento ablanda, suaviza el sabor, facilita el pelado, desala carnes curadas y elimina residuos. Es conocido también como baño maría invertido. En...
el 2008.06.11INGREDIENTES (Alcanza para seis vasitos) 4 cucharadas de hielo machacado 2 limones 1½ cucharaditas de amargo de Angostura 3 vasos (de los de coctel) de cogñac 3 cucharaditas de jugo maraschino cerezas maraschino PREPARACIÓN Se pone en la coctelera el hielo, el jugo de un IImón, el amargo, el maraschino y el cogñac; se bate bien y se vacia en vasos de coctel que de antemano se les ha hecho lo siguiente: Se parte el otro limón y se unta el zumo por dentro del filo de...
el 2008.04.08INGREDIENTES: - 2 onzas (60 ml) Brandy. - 1/2 onza (15 ml) Curacao rojo. - 1/4 onza(7.5 ml) Jugo fresco de limón - 1/4 onza(7.5 ml) Jarabe granadina. - 1/4 onza(7.5 ml) Licor de marraschino. 1 dash Bitter Angostura. 5 Cubos de hielo. PREPARACIÓN: Batir con cubos de hielo durante10 seg. en la coctelera. Servir en copa coronada con azúcar. ADORNO: Humedecer el borde de la copa con jugo de limón. Pasar la copa sobre un platillo con azúcar blanca granulada. COPA:...
el 2008.01.23
Hpno-Rita 2 onzas de Hpnotiq 1 onza de Tequila Blanco ½ onza de Jugo de piña Método: Batido Cristalería: Copa Margarita Decoración: Crusta de sal, rodaja de limón en el borde del vaso Función: Aperitivo Elaboración: Colocar los ingredientes en una coctelera, batir y servir en una copa margarita escarchada con sal y limón, y previamente...
el 2005.12.23
Ada y yo cumplimos un mes el martes de esta semana, 20 de diciembre. Será la única vez que cumplamos un mes, o así, y aunque en general un mes no quiere decir nada -vamos, si enamoras y ni llegas al mes, cuál fue el punto?-, en este caso se siente diferente. Una barra de chocolate amargo de Hershey's, medallones de ternera con tocino en salsa de Madeira con una crusta de ajos, una barra de Halls, una secuencia de conversaciones bastante profundas y el CD que le preparé -y que me gustó mucho. 1. Smog -...
