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el 2009.01.27JUANE DE ARROZ Ingredientes : 1 cucharada de aceite 4 dientes de ajo molidos 3 cucharadas de sal, o al gusto 6 tazas de caldo de pollo 6 tazas de arroz ¾ de taza de aceite, para el pollo 3 cucharadas de palillo 1 cucharadita de pimienta 1 cucharadita de comino Nuez moscada 10 presas de pollo ½ taza de agua caliente 10 huevos crudos 5 huevos duros en mitades 20 hojas de Bijao o de plátano, soasadas 10 aceitunas Preparación: Calentar 1 cucharada de aceite en una olla y...
el 2009.01.27Una rata con banda presidencial quiere encarcelar a todos los que hagan públicas sus irregularidades A estás alturas, cualquier peruano mínimamente informado debe saber de que se trata el faenón. Sin embargo, es muy penoso reconocer que entre adolescentes los conocimientos del tema son nulos (pero pregúntales sobre la carcelería de Magaly y los muchachos te responden hasta con fechas y nombres, ¡que vergüenza!) Puesto que gran parte de la...
el 2009.01.25Diríamos que si y que no. Para empezar Madrid Fusión no es una feria abierta a todo el público ya que está dirigido a conocedores de la materia (escuelas, chef, críticos, etc) por lo que el español de a pie, ese que va los restaurantes los fines de semana (restaurantes de dos o tres estrellas) no puede acudir. Los chef que allí se presentan por lo general tienen restaurantes de cinco estrellas o trabajan para hoteles conocidos y allí sólo va...
el 2009.01.25Hola soy Rebeca soy de Manaos Brasil, yo estudié para cheeff y en mi academia conocí mujeres peruanas y colombianas que me enseñaron los secretos tanto de la cocina peruana y colombiana, y además nació un gusto por su música..... que se bailan igual a mi...
el 2009.01.24El Escabeche de Pollo es un delicioso platillo muy tradicional de la gastronomía peruana, puede ser usado como entrada como plato frio o también como plato de fondo acompañado con arroz blando. El uso depende de la tradición familiar y al apetito de lo comensales. Es un plato hecho a base de cebollas aderezadas, pollo frito, especias oriundas y un toque de buen gusto. A continuación les damos algunas instrucciones nunca antes publicadas para la preparación de un...
el 2009.01.21Quieres aprender a cocinar comida Japonesa? Nuestros amigos del Grupo Gastronómico han organizado un evento gastronómico educativo cultural, enseñanza y demostraciones para público aficionado y estudiantes que deseen reforzar y actualizar sus conocimientos con las últimas tendencias de la comida japonesa incluyendo la fusión peruana .Sorprende a tus invitados, cambia la rutina y aprende a cocinar el famoso sushi en tu casa y disfruta de las delicias de esta cocina...
el 2009.01.19LA GASTRONOMÍA PERUANA La lección peruana Daniel Greve (periodista chileno) Aún no puedo sacarme de la cabeza el episodio. Debe haber pasado hace unos dos años, en Holanda, durante una actividad oficial que buscaba promocionar Chile como imagen país. Delante de unos doscientos especialistas en vinos y destilados, líderes de opinión en sus respectivos países, Chile hacía debut con un par de emblemas culinarios. Lo habían hecho con...
el 2009.01.19
Sin duda siempre hay motivo para una buena causa. Con platos criollos que van desde los 3 hasta los 10 nuevos soles, la Municipalidad de Lima organiza el Festival Gastronómico "SABORES DEL PERU", donde estarán presentes reconocidos restaurantes. Antes de la "comilona" desde las diez de la mañana se llevará a cabo el Concurso de "Causa Limeña" en la Alameda Chabuca Granda con la participación de amas de casa, cheffs, estudiantes de...
el 2009.01.18
Resumen de las principales noticias de Chiclayo y la región.--------------------------------------------------------------- 1.- YEHUDE SIMON CON LICENCIA INDEFINIDA * Acuerdo por mayoria de concejeros. La mayoría oficialista acordó otorgar a Yehude Simon Munaro una licencia indefinida en el cargo de presidente regional de Lambayeque, que de acuerdo a la legisladora regional Sheyla Fernández Bautista es ilegal porque no está amparada en la Ley Orgánica de Gobiernos...
el 2009.01.16
Partiendo de una alteración del título de Bersuit, empiezo a hablar de ese tan mentado sentimiento de "lo nuestro", lo peruano y nos jactamos de los avances que tenemos en materia gastronómica. Hemos aprendido, por ejemplo --escuché alguna vez en mis clases de cocina-- de los japoneses a no "cocinar" el pescado en el cebiche. Ahora el cebiche se hace con el pescado apenas pasado por limón. La antigua forma de dejarlo reposar unas tres horas horas, es...
el 2009.01.16LA GASTRONOMÍA PERUANA La lección peruana Daniel Greve (periodista chileno) Aún no puedo sacarme de la cabeza el episodio. Debe haber pasado hace unos dos años, en Holanda, durante una actividad oficial que buscaba promocionar Chile como imagen país. Delante de unos doscientos especialistas en vinos y destilados, líderes de opinión en sus respectivos países, Chile hacía debut con un par de emblemas culinarios. Lo habían hecho con...
el 2009.01.15La Gastronomía del Perú es de las más diversa del mundo, como lo demuestra el hecho que es el país con mayor número de platos típicos: 491, y alcanza un nivel equivalente al de la comida francesa, china e hindú. En la comida peruana se encuentran al menos 5.000 años de historia preinca, inca, colonial y republicana. Se consideran casi tres siglos de aporte culinario español, (influenciado inicialmente por 762 años de presencia musulmana...
el 2009.01.15CHEF DEL PERROQUET REINVENTA LA COCINA PERUANA Mauricio Díaz madiaz@epensa.com.pe Hablar sólo quechua y nada de español fue el primer obstáculo que Jacinto Sánchez tuvo que enfrentar a los 14 años, cuando llegó a la capital desde su natal Huamburque ......
el 2009.01.14Cuando se dio a conocer el crecimiento y sobre todo el gran reconocimiento a la cocina peruana por parte de Gaston Acurio, muchos medios de comunicacion entrevistaron al gran cheff-empresario-abogado y cocinero, Gastón Acurio. En esta oportunidad te mostramos la entrevista que se realizó a Gastón en el programa...
el 2009.01.12Tenía en mente escribir algo sobre la aristocracia. A decir verdad, redactar o parafrasear un texto relativamente lógico que denuncie los atropellos que la aristocracia ha cometido en mi vida. Pero no... aún no sale lo que quiero decir realmente. Me falta escribir mucho, muchísimo más para poder quitarme la venda de los ojos, al menos, por completo. Sin embargo, relataré brevemente lo que sucede. He ido, por factores ajenos que no tengo en mente señalar ni,...
el 2009.01.07La lección peruana Daniel Greve (periodista chileno) Aún no puedo sacarme de la cabeza el episodio. Debe haber pasado hace unos dos años, en Holanda, durante una actividad oficial que buscaba promocionar Chile como imagen país. Delante de unos doscientos especialistas en vinos y destilados, líderes de opinión en sus respectivos países, Chile hacía debut con un par de emblemas culinarios. Lo habían hecho con geométrico éxito...
el 2009.01.06
Este delicioso plato es típico de la cocina peruana andina y tiene varios premios ganados en reconocidas ferias culinarias internacionales. Su sabor ha dado la vuelta al mundo para orgullo de todos los peruanos debido a su sabor exquisito. Ingredientes para preparar Papa a la Huancaína: Para la salsa: 2 ajíes amarillos sin pepas 3 paquetes de galleta soda 200 gramos de queso fresco 3/4 de taza de leche evaporada o fresca 1/4 de una cebolla pequeña o una cucharadita de ajo sal y...
el 2008.12.31"Empezar comiendo poco y terminar comiendo mucho…barriga llena corazón contento", es la recomendación que da el chef Gastón Acurio para evitar una indigestión por la "comilona" en la celebración de Año Nuevo.No sabe que elegir, entre el aguadito para la "resaca", leche de tigre "levanta muertos" o un buen cebiche reponedor. Hace unos días el chef Gastón Acurio, fue distinguido entre los "100...
el 2008.12.31El Comercio | La cocina peruana estuvo en Madrid Fusión, organizó la primera edición de la Feria Internacional "Perú mucho gusto" y tuvo la visita de especialistas extranjeros del sabor Este año, la causa que motivó a todos fue, sin duda, la internacionalización de nuestra gastronomía: decenas de cocineros peruanos salieron al mundo y figuras destacadas de la cocina mundial vinieron al Perú para conocer de cerca lo que está...
el 2008.12.21
Esta leyenda pertenece a la historia semi-oficial de la arqueología peruana. Algunos arqueólogos dicen que es cierta y otros la desmienten. Julio C. Tello, arqueólogo considerado como "El padre de la arqueología peruana", estaba dedicado en 1927 a excavar en el desierto de Ica cuando se topó con los restos de una civilización pre-inca: Los Paracas. El fabuloso descubrimiento consistía en cientos de momias enterradas, y que formaban un cementerio...
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