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el 2007.04.11Seco a la Huachana Ingredientes: - 1 kilo de carne de res cortada en trozos medianos - 2 cucharas de ajo - 2 cebollas grandes ralladas - 2 cucharas de ají amarillo mirasol molido - 2 ajíes amarillo cortadops en tiritas - 1 atado de culantro - 1 vaso de vino blanco - Aceite - Sal al gusto - 1 naranja agria Preparación: Marinar la carne con sal, pimienta y jugo de naranja durante media hora. Dorar en aceite los ajos, la cebolla, el ají amarillo molido y el culantro. Luego colocar las presas de carne, dejar...
el 2007.04.08Aquí otra nota venida del correo (Gracias María Fe por el envío) y es que, si no aprendemos a liar más responsablemente con los recursos (como todos deben haber escuchado por allí) lo que nos espera sonará mucho más trágico que aquellas palabras de Bowie en 1971:Pushing thru the market square so many mothers sighing News had just come over we had five years left to cry in News guy wept and told us earth was really dying Cried so much his face was wet then I knew he was not lying... Después de la reunión de...
el 2007.03.18Vendedora de ojas de bijao. El bijao, o platanillo, es una planta que en muchos lugares se cultiva por sus flores (heliconia), pero en la selva, donde crece naturalmente, sus ojas se usan para como envoltorio de productos frescos o para cocer...
mencionado por Martín Zúñiga Luis Pacho Franco Gómez Valcarcel menciona a alvaro fischer heredia lenin velarde paredes oscar saldivar marleni portugal luis ormachea filonilo catalina juan yufra ruben soto cruz luis pacho axel porras de los rios bio/biblio José Córdova, (San José, La Libertad, 1979), actualmente estudia Sociología en la Universidad Nacional de San Agustín de Arequipa, co-dirige la revista de creación literaria "Ablaciones". Ha publicado poemas, cuentos, algunos artículos y...
el 2007.01.11Bien dicen que el plato nacional del país es el ceviche. Uno puede encontrar cevicherías incluso en plena sierra a mas de 3,000 metros sobre el nivel del mar. Y de pescado fresco ¿eh? En mi última travesía a la ciudad de Huancayo fuí nuevamente junto a mi padre a un sitio que ya había visitado. "La Raccolta" tiene ligerísima fama de preparar el mejor ceviche de esa ciudad. Está a dos cuadras de la Plaza Constitución en pleno centro de la ciudad de Huancayo. Justo en la esquina que forman Paseo de la Breña...
el 2006.11.19El cazador se queda en casa! Los cazadores y recolectores de los que hablamos la semana pasada se están volviendo sedentarios. Han descubierto como cocer el barro para crear...
el 2006.11.08Le mostramos los secretos de este nutritivo fruto así como algunas recetas de fácil elaboración La castaña es un fruto milenario, muy nutritivo y de grandes posibilidades culinarias. Resulta un ingrediente ideal en determinadas recetas de repostería, como este ’souffle’ templado de castañas. ¿Quién no se ha parado alguna vez en pleno invierno frente a un puestecito de castañas, atraído por su rico olor y por el calor que desprenden las brasas en las que éstas son asadas? Sin duda, estampas...
el 2006.10.061. ABRILLANTAR. - Operación de dar brillo, para lo cual se utiliza jarabe, jalea o gelatina. 2. ACARAMELAR. - Bañar o untar con caramelo. 3. ACOSTAR. - Echar sobre una plancha, en pequeñas porciones, elementos tales como bizcochos, merengues, quenefas, patatas duquesas, etc. 4. ALBARDAR. - Envolver una carne o ave en una loncha de tocino graso: cortada fina, para evitar que se reseque por efectos de la cocción. 5. AMALGAMAR. - Mezclar a fondo varias substancias. 6. AMASAR. - Trabajar una masa con las manos...
el 2006.09.09Hay muchas formas de defender lo nuestro y esto se puede lograr con informaciòn veraz y oportuna. Para cocer las habas hay que tener primero el fuego con que hacerlas hervir junto con el agua en una gran olla para que alcance para todos. Cuando uno conoce sus orígenes y los orígenes de la cosas que le pertenecen no puede ser fácilmente engañado,pero es comprensible que otros lo desconozcan y quieran reconocer lo ajeno como suyo. Y es que cómo evitar sentirse orgulloso de tanta maravilla peruana, Pero...
el 2006.09.02No se les antoja algo? a mi si que rico… Ingredientes para 8 personas 4 manzanas Golden 4 cucharadas de azúcar 5 cucharadas de harina 3 cucharadas de leche 2 cucharadas de aceite 2 huevos 1 pizca de sal media bolsita de levadura Cobertura 1 huevo 4 cucharadas de azúcar 100 gr. de mantequilla 1 cucharada de vino de Jerez Preparacion Mezclar la harina, la sal, la levadura y el azúcar en un cuenco e incorporar poco a poco el aceite, los huevos y la leche. Batir bien todos los ingredientes. Engrasar el...
el 2006.08.10
La oca es otro exquisito tuberculo peruano que frecuentemente se puede encontrar en medio de las delicias de una buena pachamanca, pero su presencia no se limita, por supuesto, a esa apetitosa preparación, pues cada vez aparece con mayor frecuencia en diversos platos de la cocina peruana. El chef Cucho La Rosa comenta que la oca tradicionalmente "se consume soleada --es decir, puesta al sol para que se endulce aun más-- y posteriormente cocida en olla; si esta es de barro, mucho mejor. También se puede...
el 2006.05.17De un lado a otro en Lima con mi querida MagBlack, hemos hecho un recorrido esencial de los mejores sitios para comprar ropa y accesorios, claro que con la cantidad de lugares que hay en Lima (adjuntar tono sarcástico), no conseguimos absolutamente nada, tal vez es mi mala costumbre de ponerle mala cara a todo, o es tal vez que no encuentro nada que sea de mi agrado. En todo Lima puedo decir que hay contadas 4 tiendas en donde se puede encontrar joyitas para los fashonistas que se atreven a ser victimas de...
el 2006.05.12Para 8 personas 1 pollo en trozos 3 tazas de arroz 320 gramos de arvejitas cocidas 3 tazas de agua 2 ajies verdes 1 cebolla 1 cucharadita de ajo ají molido comino aceite sal y pimienta Calentar aceite y freir las presas de pollo. En la misma grasa, freir la cebolla picada, los ajos, el aji y el culantro. Agregar la sal, la pimienta y el comino al gusto. Cuando esté cocido, añadir las presas y los ajies verdes en tiritas. Añadir el agua y cuando ésta hierva, agregar el arroz crudo. Tapar la olla y cocer 20...
el 2006.05.07La expresión serrano tiene en el español del Perú no solo un sentido gentilicio (que denota lugar de origen) sino que es usada también como un epíteto racista. Generalmente, llamar serrano a alguien o algo implica una carga peyorativa, un deseo malsano de marcar una diferencia racial o incluso social. No pasa los mismo en todos los dialectos del español. En México, por ejemplo, serrano indica meramente que la persona proviene de la sierra; en el Perú en cambio serrano se usa casi siempre como insulto (y,...
el 2005.09.18A estos tiempos, averiguo que hay muchos de nosotros, los hombres, que ya saborean sus exquisitos platos preparados por ellos mismos, Sí, ya no es una novedad que el hombre de la casa o el genérico (¿hay genéricos?), sepan hacer algo en la cocina"¦ aunque sea unos huevos fritos con su arroz, o peor aun, algunas malvadas mujeres te dicen que ni sabes hervir el agua"¦ ¡jejeje! ¿Habrá receta para eso? En fin"¦ Ahora se me viene a la cabeza"¦ ¿Por qué en los programas de la TV los hombres acaparan los espacios...
el 2005.08.29Me gustaba creer q estaba enamorada de alguien a quien no conocía y que no entraba en mis planes.. me deje llevar por la primera persona q me presto atención..una atención diferente.. Entro a mi vida cuado moría..me enseño muchas cosas,..despertó en mi todo..no lo busque no lo planee..digamos q fue el destino.. Pero se fue"¦ya no esta mas aquí.. no hubo ningún adiós..quizás sea mejor así"¦no me gustan las despedidas"¦me aferre tanto a el(ese fue mi error)"¦ lo extraño"¦ Empiezo a creer que el amor esta mas...
el 2005.01.11S i en EEUU impera la ley del revólver, en Japón reina su majestad el cuchillo. No hay delito de sangre que no involucre al escalofriante filo del acero. Está siempre presente en delitos de menor y mayor cuantía. Es un cuchillo de cocina el que porta el ladronzuelo de gafas oscuras y gorro de béisbol que desvalija la caja registradora de un "kombinis" (mini market) y es un cuchillo o una navaja lo que aparece en cualquier venganza, en cualquier odio, o en cualquier reyerta de bar o de esquina. En los...
