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el 2008.05.18Desanimada por algunos comentaristas en el blog Cucharas Bravas había postergado mi visita, sin embargo nuevos comentarios en cierta revista sobre una combinación de causa con tiradito llamaron mi atención así que yo, fanática de la papa y los tiraditos de todos los colores y sabores, no podía dejar de averiguar qué tal estaba. Nunca encontré en la carta dicha combinación, pero me distraje con los demás platillos ofrecidos, así que ahora les cuento qué tal me fue. Para empezar, la Causa de pulpo al olivo...
el 2008.04.11Eres pobre hasta la médula, pobre de dinero y de glóbulos rojos, pobre congénito y bienaventurado del cielo protector que mañana te hará lozano y feliz (Vaticano dixit), pero entonces irrumpen en tu pobreza unánime a las 4 de la mañana y te dan una bolsa. Sí, son los milicos que antes venían por ti en la madrugada para sacarte a patadas y conducirte al SIE. Son los milicos que ayer se cuadraban ante Fujimori con sus pasamontañas, los que obedecían a “General Victorioso” ?alias Hermoza Ríos? y...
el 2008.04.11César Hildebrandt Bolsas para no dormir Eres pobre hasta la médula, pobre de dinero y de glóbulos rojos, pobre congénito y bienaventurado del cielo protector que mañana te hará lozano y feliz (Vaticano dixit), pero entonces irrumpen en tu pobreza unánime a las 4 de la mañana y te dan una bolsa. Sí, son los milicos que antes venían por ti en la madrugada para sacarte a patadas y conducirte al SIE. Son los milicos que ayer se cuadraban ante Fujimori con sus pasamontañas, los que obedecían a ?General...
el 2008.04.11El arroz es un alimento universal que está presenta en la cocina de casi todos los países. Ya hemos visto en Nutrición sus propiedades nutritivas, entre las que se destaca ser una fuente rica de hidratos de carbono (aporta energía) y ser uno de los alimentos bajos en calorías. Veamos los tipos de arroces que podemos encontrar en el mercado y los beneficios de este alimento para nuestra salud:...
el 2008.01.16Este es uno de los restaurantes al que tenía ganas de ir hace tiempo, y la verdad creo que la expectativa que tenía no fue un punto favorable para lo que comimos. Pedímos 3 tipos diferentes de makis, el acevichado que para mi gusto era bueno pero no pasaba de eso , creo que la salsa que llevaba encima era una especie de mayonesa que no favorecia a la frescura del roll, el Hanzo roll que me pareció el mejor de los tres que llevaba langostino y arroz frito con unas laminas muy delgadas de nabo muy pero muy...
el 2007.12.21Gastronomía de excelencia en el sur Alejandro Jiménez El Universal Miércoles 19 de diciembre de 2007 La historia del Perú vista desde un plato de comida nos remite a siglos de sabores. Su reconocimiento a nivel internacional va tomando cuerpo con los años. Un artículo publicado recientemente por la prestigiosa revista The Economist, ubica al Perú entre las 12 gastronomías más exquisitas del planeta. La diversidad ecológica y climática del país, cuya geografía reúne 84 de las 104 zonas de vida existentes en...
el 2007.11.04
La pimienta es una planta originaria de la india y se cultiva ahora en Asia. Se utiliza desde épocas muy antiguas por griegos y romanos. Para obtener los diversos tipos de pimienta hay que saber en que momento se debe recoger el grano del árbol. Pimienta negra. Se recolecta cuando aun no están maduros los frutos del árbol. Cuando se deja secar obtiene el color negro y se arruga. Pimienta blanca. Es la pimienta que se recolecta ya madura,se debe dejar macerar en agua, se le quita la piel para obtener el...
el 2007.06.21Ellas, como el público, llegaron temprano. Diez de la mañana en punto. Ya en la Plaza de Armas de Chulucanas, Piura, un poco nerviosas, las cocineras, cuidaban su platos, los mismos que participarían en concurso. ¿Cuáles de ellos representaría el mejor de la cocina típica? ¿Tamalitos verdes o seco de chavelo? ¿arroz con cabrito o ceviche de lenguado? Las concursantes, con amplia experiencia, mas de treinta años cocinando platos típicos de la región, han perdido la cuenta de cuántos ceviches como secos de...
el 2007.03.13Don Alfredo, usted va a venir a cocinar para quince personas. Yo pense que esto era perfecto porque nunca antes habia cocinado un plato especializado para esta cantidad de personas. Todo salio perfecto y… Pues algo tenia que salir mal. La olla arrocera no cocino como debia y tuve que poner mas agua, lo cual obviamente no resulto tampoco porque todo se lleno de agua, pero fui lo suficientemente inteligente para poder arrglar el asunto. Pero pero pero pero. Todo se lleno de arroces endemoniados...
el 2007.02.20
En la costa norte del Perú, a 692km de lima, a 10hr en autobús, se encuentra GUADALUPE; ciudad cálida, de unos 30,000 habitantes. Su gente bonachona, propia de los pueblos norteños, de trato familiar y suelto, hacen sentir al visitante como si fuera viejo compueblano. Descansa a una altura de 92 msnm, sobre las coordenadas 7? 14? 30? (latitud sur) y 79? 28? 06? (longitud oeste), abarcando un área aproximada de 243km². Por el norte limita con Pueblo Nuevo y Pachanga; por el sur, con San José y Jequetepeque;...
el 2007.02.02
Con muchas menos recomendaciones que "El Cevichón", "El Ajicito" es tambien un recuerdo recurrente cuando la gente habla de cevicherías en Chimbote. De la apreciación conjunta uno puede conjeturar fácilmente que, antes de que apareciera "El Cevichón", "El Ajicito" tuvo el título de ser el mejor ceviche de Chimbote. "El Ajicito" se encuentra alejado del centro de la ciudad. Cerca a la planta de SiderPerú, la recomendación fue de que tanto la ida como la vuelta se hagan en taxi ya que las zonas porteñas no...
el 2006.12.28La mamita Olga se luce bastante el día de la cena navideña, sobre todo porque además de cocinar ensaladas, pasteles, purés, arroces y demás "side dishes" (He estado viendo "Top Chef" en Sony), se comporta preparando por lo menos 3 animalitos para que los invitados tengan una surtida variedad para elegir. Esto sin contar el pescadito que prepara para mí, y que siempre termina siendo víctima del picoteo del todo el mundo. Como todos los años, yo fungí de sous chef (Insisto, estoy obsesionada con "Top Chef")...
el 2006.08.28Y el sabado 26 una explosion marcopera remecio los cimientos del PLANET BAR en la amistosa y amigable zona de VILLA EL SALVAROCK. Y es que una vez mas un lleno de bandera dejo a los MAR DE COPAS con un escenario especialmente servido para brillar frente a casi un millar de ansiosos espectadores que los esperaban desde comenzada la noche. Por supuesto que la LISTA P no podia estar ausente en aquella tocada y desde las 9 pm un grupo de MARCOPEROS INTRAVENOSOS nos reunimos en la puerta de La Noche de Barranco...
el 2006.06.01
A paso lento pero seguro la cocina peruana se está dando a conocer a nivel mundial como una de las más importantes del momento. Constantemente los períodicos peruanos dan cuenta de eventos gastronómicos realizados en ciudades como Washington, Nueva York, París, Londres, Berlín, Santiago de Chile o México donde esta cocina ha tenido muy buena acogida. Incluso aqui en España, en la última edición del Madrid Fusión, Gastón Acurio, uno de los cocineros peruanos más prestigiosos e innovadores, deslumbró a sus...
el 2006.02.23
Original: RPP Noticias, 25/12/05, y Elizabeth Cavero, La República, 17/02/05. En el Centro Histórico de Lima, el Restaurante La Muralla ofrece una nueva opción gastrónomica. Parque La Muralla En el Centro de Lima , específicamente en el Parque La Muralla, se ubica un restaurante turístico que lleva el mismo nombre que rescata la comida tradicional limeña, y además ofrece una variedad de platos internacionales. El local ofrece una bonita vista al parque recientemente inaugurado por el alcalde de Lima, Luis...
