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TOMILLO: Hojas pequeñas con sabor a menta y gusto parecido al del té. Se vende en ramitas frescas y deshidratado. Las variedades frescas se denominan limón, naranja y francesa. Se agrega a los vegetales, carne de res, de aves, pescado platos de huevos, sopas, estofados, salsas cremosas, rollos de carne, patés, pucheros, rellenos y para bouquet garni. SALVIA: Hoja gris verdosa con un ligero sabor a menta. Se consigue en ramitas frescas, deshidratada y molida. Utilízala con...
El bouquet garni (francés para ?ramillete guarnecido?), es un condimento básico para recetas francesas. Se trata de un manojo de hierbas aromáticas atadas con un hilo y que sirve para preparar sopa y sazonar caldos. Generalmente se hierve con el resto de los ingredientes, pero se retira cuando se va a servir el plato. Se usa en los fondos. No hay una receta general para el bouquet garni, pero la mayoría de recetas incluyen perejil, tomillo y hojas de laurel. Dependiendo de la...
La ajedrea es una planta muy utilizada en fitoterapia. Esta planta es un recomendado antiséptico, aperitivo y antidiarreico. Los ácidos fenólicos que posee le confieren una acción antiséptica, reforzada por la esencia, que además tiene propiedades tonificantes, aperitivas, digestivas y carminativas. En la planta también se han encontrado taninos que actúan como astringentes, antidiarreicos y cicatrizantes. Por lo cual es muy recomendada en caso de inapetencia, espasmos gastrointestinales, dolores de...
