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el 2008.06.02Ingredientes: -3705oz o 1.125 l de pisco acholado -12.5oz o 375 ml de jarabe de maíz morado. -12.5oz o 375 ml de zumo de limón -1 kg. de hielo en cubos - 1/4 kg. de claras de huevo Garnish: 14 g de canela molida. Preparación: 1.- Verter el pisco, el jarabe de goma y el zumo de limón en el recipiente y mezclar. 2.- Verter el hielo a ¼ de la capacidad del vaso de la licuadora y colocar la premezcla, luego añadir las claras de huevo. Batir durante 8 segundos. Con el...
el 2008.05.23Una singular bebida peruana fue el enganche. Su tradicional sabor a uva cautivó a los cerca de 80 invitados a la residencia del embajador de Perú, Vicente Rojas, la noche del miércoles, en Quito. No se habló de política, menos de economía, pese a que los invitados eran aptos para hacerlo. El pisco, bebida emblemática peruana, ocupó la atención. Y fue la clave para que sus sabores, historias y tradiciones salgan a escena. Todo con un solo objetivo: reinaugurar la Cofradía del Pisco, fundada el 9 de abril de...
el 2008.04.30Las variedades del Pisco se definen por el sabor y no por el aroma según el insumo utilizado para su elaboración. Pisco Puro, hecho con variedades de uvas no aromáticas. pero no mezcladas. por lo que es hecho lógicamente de un solo tipo de uva, ahora dependiendo de la cepa puedes ser o no aromático. Pisco Acholado, originado en la mezcla de caldos de distintas variedades de uva; y usualmente se usan cepas distintas, pueden ser o no aromáticas. Es un Pisco Mezclado o Combinado. Pisco Mosto Verde,...
el 2008.04.15Ingredientes 37.5 oz. de pisco acholado 12.5 oz. de jarabe de maíz morado 12.5 oz de zumo de limón 1 kg. De hielo en cubos ¼ kg de claras de huevo Canela molida al gusto Preparación Verter el pisco, el jarabe de goma y el zumo de limón en...
el 2008.04.01Lima Morada Sour Ingredientes 37.5 oz. de pisco acholado 12.5 oz. de jarabe de maíz morado 12.5 oz de zumo de limón 1 kg. De hielo en cubos ¼ kg de claras de huevo Canela molida al gusto Preparación Verter el pisco, el jarabe de goma y el zumo de limón en el recipiente y mezclar. Verter el hielo a ¼ de la capacidad del vaso de la licuadora y colocar la premezcla, luego añadir las claras de huevo. Batir durante 8 segundos. Con el fin de enfriar y que la premezcla y la fusión con la clara de huevo tomen...
el 2008.03.31marzo de 2008ANGELITO_COUNTRY-1CHOLITA-ANIMADO-1CONEJODiapositiva1FRESITAHOMBRE-ARAÑAMuñecos-NavideñosNIEVE...
el 2008.03.31
Foto: Yayo López 6:30 a.m. 3 de febrero de 2008. Julio me advierte que debemos apurarnos si queremos recorrer sus viñedos. Es la hora propicia, insiste, antes que salga el sol tras las montañas y nos queme con alevosía y premeditación. Corremos el peligro que el aire fresco de la mañana se convierta en un vaho que nos ahogue. Cuando hace calor en Majes es francamente insoportable. Pero no sería la primera vez que me sancocho en este lugar. He estado en dos ocasiones anteriores en este valle internadino. El...
el 2008.03.22El título, por supuesto, es un guiño a la película ?The last days of Disco?, que protagonizan las muy apetecibles Kate Beckinsale y Chloe Sevigny, y no pretende preludiar alguna perorata en contra del excelente momento por el que pasa nuestra deliciosa bebida de bandera. El título, querido lector, quiere más bien dar pie, en esta página de confidencias e infidencias, a la historia de un amor breve pero tormentoso entre este pechito y el mejor fruto de las vides. Antes que nada debo decir que no fueron...
el 2008.03.13Un nuevo reconocimiento para un producto peruano, demostrando con ello que el Perú tiene mucho de que sentirse orgulloso. Durante el concurso anual "Vinalies Internacionales que se realizó en Francia, piscos de bodegas peruanas fueron galardonados por su gran calidad en donde los encargados de la organización fueron los miembros de la Unión de Enólogos de Francia y que se desarrolló en París del 29 de febrero al 4 de marzo último. La Bodega Viña Vieja Viña Santa Isabel SAC se hizo merecedora de premios...
el 2008.03.12
El Concurso "Vinalies Internacionales" reúne a renombrados expertos internacionales para distinguir a las mejores bebidas El ministerio de Relaciones Exteriores informó que piscos de bodegas peruanas fueron galardonados durante el concurso anual "Vinalies Internacionales", que organiza la Unión de Enólogos de Francia y que se desarrolló en París del 29 de febrero al 4 de marzo último. La Bodega Viña Vieja Viña Santa Isabel SAC se hizo merecedora de premios Vinalies con sendas medallas de oro para sus...
el 2008.03.12
El ministerio de Relaciones Exteriores informó que piscos de bodegas peruanas fueron galardonados durante el concurso anual "Vinalies Internacionales", que organiza la Unión de Enólogos de Francia y que se desarrolló en París del 29 de febrero al 4 de marzo último. La Bodega Viña Vieja Viña Santa Isabel SAC se hizo merecedora de premios Vinalies con sendas medallas de oro para sus piscos "Finca Rotondo Acholado Puro" y "Finca Rotondo Mosto Verde Puro", ambos de Ica. Merecedoras de los premios Vinalies con...
el 2008.03.07
Si eres extranjero y vienes a Lima de pasada o de vacaciones no puedes perder la oportunidad de hacer compras de todo tipo y a precios super bajos. Si has probado en algún evento o porque alguien te invitó la comida peruana y te fascinó, no puedes dejar de comprar mínimo un par de libros de cocina peruana en las librerías y supermercados de Lima. Los condimentos como el ají amarillo, el huacatay, el ají colorado, los venden en los supermercados, envasados en pomos de vidrio o plástico de modo que se pueden...
el 2008.02.18Dichosos aquellos que puedan contar con un buen licor para preparar postres espectaculares. Dichosos los peruanos que tenemos la suerte de tener un milagro de la naturaleza con la habilidad del hombre: El Pisco. Y déjenme decirles que este postre los conmoverá y hará reír?y no por el trago ah!!. Ingredientes: 1 cda. de mantequilla 2 cdas. de azúcar 2 tzas. uvas verdes sin piel ni pepas 4 cdas. de pisco acholado 1 tz. de crema de leche 2 cdas. azúcar en polvo ralladura de 2 limones ralladura de 1 naranja 1...
el 2008.02.16
El día de San Valentín nos cogió a Mary y a mí en mil andanzas. Luego de un día agitado hicimos acto de presencia en el auditorio de la nueva Biblioteca Nacional del Perú para la presentación de Chullachaqui, el corto de Dorian Fernández. Luego de la proyección salí con Mary rumbo a la avenida Aviación para comer y tomar algo rico. San Borja a las diez de la noche era un hervidero de gente que se apiñaba en los restaurantes para darle a la lengua, casi todos los lugares habían adornado sus entradas con...
el 2008.02.06Por: Eduardo Venegas Villanueva Discúlpenme pero el Pisco nunca ha sido santo de mi devoción. Lo he tomado muy pocas veces ya que siempre me quema la garganta. Sin embargo, el dos de febrero era su día, y como el Pisco es el Perú, Salud por el Perú. Así que me olvidé de su amargor y empezó en mí esa relación un tanto seductora entre las guapas anfitrionas y el trago que me ofrecían. Esta vez la celebración venía recargada desde su lema: ?Más peruano que nunca?. Caminar por Lima se ha hecho casi un placer....
el 2008.02.02
El pisco, la bebida de bandera del Perú, celebra hoy 2 de Febrero el ?Día del Pisco Sour?. Por encima de disputas y controversias, quienes lo han probado no dejan de reconocer su inmejorable contextura y su excepcional sabor. Muy distante de las demás bebidas de su género (o que pretenden serlo). Personalmente no he probado trago más delicioso que un ?Pisco Sour? hecho con legítimo pisco peruano. Queda claro que ante las arremetidas tanto del pisco chileno (que no pone en peligro su existencia, sino que...
el 2008.01.31
Se instituyó desde el año 2004. La Resolución Ministerial Nº 161-2004-PRODUCE, declaró al primer sábado de febrero de cada año como el Día del Pisco Sour, hoy por hoy, el cóctel más representativo , emblemático del Perú. Como ya es costumbre se han anunciado celebraciones en todo el país. En el balneario de Asia por ejemplo desde 1 al 3 de febrero próximo se realizará el Pisco Tour Asia 2008, un evento que contará con la participación de productores de diferentes departamentos, con la finalidad de...
el 2008.01.07
HISTORIA DEL NOMBRE En la época Pre-Hispánica del Perú, se usaba la palabra de origen Quechua PISHKO para llamar a las aves. Hubo una zona geográfica, en donde habían grandes concentraciones de aves, porlo que se le comenzó a llamar Pishco. Luego, en el valle de dicha zona se estableció un grupo de pobladores que se caracterizaron por su buen nivel de alfarería y que fueron conocidos como Pishkos. Uno de sus productos más importantes, que tomó el nombre de Pishko, eran unos recipientes que servían para...
el 2007.12.17Aún no se sabe a ciencia cierta si uno de los principales operadores de Alfredo González, nada menos que Segundo Cabanillas -Administrador de la sede Campomar- le asignarán una gratificación por Navidad en virtud de su lucha por "la recuperación de Universitario de Deportes" donde estuvo al lado del Infausto en aquella delincuencial asamblea donde se pretendió aprobar 69 socios honorarios bambas al caballazo y sin mediar debate de por medio ni tampoco saber por quienes se iba a votar. Asimismo habría...
el 2007.12.12Ingredientes ¼ tazas de azúcar 1 gota de colorante vegetal verde ¼ de limón 1 ½ onzas de pisco acholado 1 ¼ onzas de jugo de tumbo Media clara Cubos de hielo Preparación Mezcle el azúcar, reservando dos cucharadas, y el colorante. Eche en un plato tendido y deje reposar durante tres minutos. Humedezca el borde de un vaso para cóctel con el limón y páselo por la mezcla anterior, hasta que esta se adhiera. Reserve. Licúe, durante un minuto, el pisco, el jugo de tumbo, el azúcar restante, la clara y abundante...
